Adıyaman'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte, Hıtap, Şillik ve Besni Üzümü Pestili. Adıyaman'dan alınabilecek yerel ürünler ve Adıyaman'ın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Adıyaman'ın Meşhur Yemekleri
-
Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte
İnce bulgur, isot ve baharatların uzun süre yoğrulmasıyla yapılan etsiz çiğ köfte, 12 Temmuz 2018'de mahreç işareti olarak tescillenmiştir; marul ve nar ekşisiyle servis edilir.
-
Hıtap
İnce açılan hamurun içine harç konup sacda pişirilen Adıyaman hamur işi.
-
Şillik
İnce açılan hamurun pişirilip tereyağı ve şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanan yöresel tatlı.
-
Besni Üzümü Pestili
Besni üzümünün pekmezinden yapılan pestil, yörenin geleneksel kış hazırlıklarındandır.
Adıyaman'ın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Adıyaman Merkez ne yenir?
-
Adıyaman Çiğ Köftesi
İnce bulgur, isot biberi ve çeşitli baharatlarla elle yoğrularak hazırlanan Adıyaman çiğ köftesi, şehrin simge lezzetidir. Marul yaprağına sarılarak limon ve nar ekşisiyle servis edilir.
-
Besni Peyniri
Koyun sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen bu sert peynir, Adıyaman kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Aylarca olgunlaştırılarak kendine has keskin aromasını kazanır.
-
İçli Köfte
İnce bulgur kabuğunun içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harç konularak haşlanan veya kızartılan içli köfte, Adıyaman mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
-
Keme Dolması
İlkbaharda dağlardan toplanan yabani keme mantarının pirinç ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan bu mevsimlik lezzet, Adıyaman'ın en özel yöresel yemeklerinden biridir.
Besni ne yenir?
-
Besni Çiğ Köftesi
İnce bulgur, isot biberi ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan Besni çiğ köftesi, yörenin en bilinen lezzetidir. Adıyaman isotunun kendine has aroması bu köfteye ayırt edici bir tat kazandırır.
-
Besni Peyniri
Koyun sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen Besni peyniri, tuzlu ve sert yapısıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Aylarca olgunlaştırılarak kendine has keskin aromasını kazanır.
-
Keme Dolması
İlkbaharda toplanan yabani keme mantarının pirinç ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanan bu yöresel yemek, Besni mutfağının mevsimlik özel lezzetlerinden biridir.
-
Tırşik Çorbası
Kurutulmuş sebzeler ve yoğurdun fermente edilmesiyle hazırlanan tırşik, Besni'nin kış aylarında sıklıkla tüketilen geleneksel çorbasıdır. Ekşimsi tadıyla damak zevkine farklı bir deneyim sunar.
-
Besni Tavası
Besni yöresine özgü sebze yemeklerinden biri olup Adıyaman mutfağının da yer alan yöresel bir tava tarifidir.
Çelikhan ne yenir?
-
Adıyaman Çiğ Köftesi
Adıyaman'ın simgesi olan çiğ köfte, ince bulgurun isot ve baharatlarla uzun süre yoğrulmasıyla hazırlanır; Çelikhan sofralarında da sıkça yer alır.
-
Keşkek
Dövülmüş buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle yapılan keşkek, düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
Gerger ne yenir?
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur, isot biberi ve çeşitli baharatlarla elle yoğrularak hazırlanan çiğ köfte, Gerger'in en bilinen yöresel lezzetidir. Marul yaprağına sarılarak limon sıkılıp servis edilir.
-
Keme Yemeği
İlkbaharda dağlardan toplanan yabani keme mantarı, soğan ve baharatlarla kavrularak veya dolma yapılarak tüketilir. Gerger'in mevsimlik özel lezzetlerinden biridir.
-
Tırşik
Kurutulmuş sebzeler ve yoğurdun fermente edilmesiyle hazırlanan bu geleneksel çorba, Gerger'in kış sofralarının vazgeçilmezidir. Ekşimsi tadı ve doyurucu yapısıyla soğuk günlerde tercih edilir.
-
Peynirli Gözleme
Sacda ince açılan hamurun içine taze beyaz peynir ve otlar konularak pişirilen gözleme, Gerger'in köy kahvaltılarının temel lezzetidir. Tereyağı ile servis edilir.
Gölbaşı ne yenir?
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberinin elle yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte, Gölbaşı'nın en sevilen yöresel lezzetidir. Marul ve limonla servis edilen bu yemek, her öğünde tüketilir.
-
Göl Balığı
Gölbaşı Gölü'nden çıkarılan tatlı su balıkları, ızgara veya tavada kızartılarak servis edilir. Taze balık, ilçenin göl kenarı restoranlarının en çok tercih edilen menü öğesidir.
-
Lahmacun
İnce hamurun üzerine kıyma, soğan, domates ve baharatlardan oluşan harç sürülerek taş fırında pişirilen lahmacun, Gölbaşı'nın fırınlarında geleneksel tarifle hazırlanır.
-
Tırşik Çorbası
Kurutulmuş sebzeler ve yoğurdun fermente edilmesiyle hazırlanan bu ekşili çorba, Gölbaşı'nın kış sofralarının geleneksel başlangıcıdır.
Kahta ne yenir?
-
Kahta Bademli İrmik Helvası
Kahta Bademli İrmik Helvası, 24 Mart 2021 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 700). Ürün grubu: fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar. Tescil ettiren: Kahta Kaymakamlığı.
-
Kahta Bulgur Pilavı
Kahta Bulgur Pilavı, 24 Mart 2021 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 701). Ürün grubu: yemekler ve çorbalar. Tescil ettiren: Kahta Kaymakamlığı.
-
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası/Kahta Balcanı Dev Çorbası
Kahta Patlıcanlı Ayran Çorbası, 13 Mayıs 2026 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1857). Ürün grubu: yemekler ve çorbalar. Tescil ettiren: Kahta Kaymakamlığı.
Samsat ne yenir?
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberinin elle yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte, Samsat'ın en sevilen yöresel lezzetidir. Marul ve limonla servis edilir.
-
Göl Balığı
Atatürk Baraj Gölü'nden çıkarılan tatlı su balıkları, ızgara veya tavada kızartılarak servis edilir. Samsat'ın göl kenarı lokantalarının en popüler menü öğesidir.
-
Lahmacun
İnce hamurun üzerine kıyma harç sürülerek taş fırında pişirilen lahmacun, Samsat'ın fırınlarında geleneksel tarifle hazırlanır.
Sincik ne yenir?
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberinin elle yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte, Sincik'in en sevilen yöresel lezzetidir. Marul ve limonla servis edilir.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan keşkek, Sincik'te düğün ve bayram sofralarının geleneksel yemeğidir.
-
Gözleme
Sacda ince açılan hamurun içine peynir, patates veya otlar konularak pişirilen gözleme, Sincik'in köy kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
-
Tırşik
Kurutulmuş sebzeler ve yoğurdun fermente edilmesiyle hazırlanan bu ekşili çorba, Sincik'in kış sofralarının geleneksel lezzetidir.
Tut ne yenir?
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberinin elle yoğrulmasıyla hazırlanan çiğ köfte, Tut'un en sevilen yöresel lezzetidir. Marul ve limonla servis edilir.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan keşkek, Tut'ta düğün ve bayram sofralarının geleneksel yemeğidir.
-
Gözleme
Sacda ince açılan hamurun içine peynir veya otlar konularak pişirilen gözleme, Tut'un köy kahvaltılarının vazgeçilmezidir.
Adıyaman'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Adıyaman Besni Üzümü Çekirdekli, kurutmalık Besni üzümü 8 Haziran 2018'de menşe adıyla coğrafi işaret almıştır.
- Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte 2018'de mahreç işaretiyle tescillenmiştir.
- Tütün Adıyaman, tütün tarımıyla tanınan illerdendir.
Adıyaman'ın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Kommagene mirası
Nemrut, Arsameia, Karakuş ve Perre, Doğu ile Batı kültürlerini birleştiren Kommagene Krallığı'nın en önemli izleridir.
-
Deprem sonrası yeniden inşa
2023 depremlerinin ardından kentin yeniden yapılanması sürmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Adıyaman'da ne yenir?
Adıyaman'da Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte, Hıtap, Şillik ve Besni Üzümü Pestili başta olmak üzere 4 yöresel lezzet öne çıkar. İnce bulgur, isot ve baharatların uzun süre yoğrulmasıyla yapılan etsiz çiğ köfte, 12 Temmuz 2018'de mahreç işareti olarak tescillenmiştir; marul ve nar ekşisiyle servis edilir.
Adıyaman'ın nesi meşhur?
Adıyaman; Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte, Adıyaman Besni Üzümü ve Kommagene mirası ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Nemrut Dağı ve Arsameia (Eski Kale) bulunur.
Adıyaman'dan ne alınır?
Adıyaman'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Adıyaman Besni Üzümü, Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte ve Tütün alınabilir.