Şanlıurfa'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Şanlıurfa Çiğ Köfte, Urfa Tepsi Kebabı, Urfa Ciğer Kebabı ve Urfa Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği). Şanlıurfa'dan alınabilecek yerel ürünler ve Şanlıurfa'nın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Şanlıurfa'nın Meşhur Yemekleri
-
Şanlıurfa Çiğ Köfte
Yöreye özgü sıra gecelerinin simgesi; coğrafi işaret tescilli.
-
Urfa Tepsi Kebabı
Coğrafi işaret tescilli kebap.
-
Urfa Ciğer Kebabı
Kahvaltıda da yenen, coğrafi işaret tescilli kebap.
-
Urfa Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği)
Coğrafi işaret tescilli.
-
Urfa İçli Köftesi
Coğrafi işaret tescilli.
-
Urfa Şıllık Tatlısı
Coğrafi işaret tescilli tatlı.
Şanlıurfa'nın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Akçakale ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Akçakale'de de geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Akçakale'nin de vazgeçilmez lezzetidir.
Birecik ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Birecik'te de geleneksel tarifle sunulur.
-
Fırat Balığı
Fırat Nehri'nden çıkan taze balıklar, Birecik'in nehir kenarı restoranlarında ızgara olarak servis edilir.
-
Birecik patlıcanlı kebabı
Birecik patlıcanının yuvarlak olarak kesilip aralarına kuzu eti konularak yapılan kebabı.
-
Haşhaş kebabı
Birecik'e özgü yöresel lezzetler arasında sayılan haşhaş kebabı.
Bozova ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Bozova'da da geleneksel tarifle sunulur.
-
Baraj Balığı
Atatürk Barajı Gölü'nden çıkan taze balıklar, Bozova'nın restoranlarında ızgara olarak servis edilir.
Ceylanpınar ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Ceylanpınar'da da geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Ceylanpınar'ın da vazgeçilmez lezzetidir.
-
Keme (yer elması)
Ceylanpınar'da kıraç bölgelerde toprağın altından çıkarılan, fiyatı etle yarışan bir yiyecek.
-
Ceylanpınar sadeyağı
Urfarm'ın ürünü olarak anılan sadeyağ; baklavacılar başta olmak üzere mutfak profesyonellerinin tercih ettiği belirtilir.
Eyyübiye ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının el ile şişe dizilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Acısız versiyonu Urfa kebabı, acılı versiyonu Adana kebabı olarak bilinir.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur, isot biberi ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan çiğ köfte, Şanlıurfa'nın simge lezzetidir. Marul yaprağına sarılarak limonla servis edilir.
-
Lebeni
Yoğurt, bulgur ve nane ile hazırlanan soğuk çorba, Urfa'nın sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez lezzetidir.
Halfeti ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Halfeti'de de geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Halfeti'nin de vazgeçilmez lezzetidir.
-
Fırat Balığı
Fırat Nehri'nden çıkan taze balıklar, Halfeti'nin nehir kenarı restoranlarında ızgara olarak servis edilir.
Haliliye ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Haliliye'de de geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Haliliye'nin de vazgeçilmez lezzetidir.
-
Tırnaklı Pide
Kıymalı hamurun parmak uçlarıyla şekillendirilip fırınlanmasıyla hazırlanan tırnaklı pide, Urfa'nın özgün lezzetlerindendir.
Harran ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Harran'da da geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Harran'ın da vazgeçilmez lezzetidir.
Hilvan ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Hilvan'da da geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Hilvan'ın da vazgeçilmez lezzetidir.
-
Çorba-dev (ayran çorbası), akbandır katmeri, mehlute
Hilvan'a kendine has yemekler olarak tanıtılan üç yemek; tek kayıtta birleştirildi.
Karaköprü ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Karaköprü'de de geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Karaköprü'nün de vazgeçilmez lezzetidir.
-
Karaköprü narı
Tescil başvurusu onaylanan, ilçenin bilinen nar çeşidi.
Siverek ne yenir?
-
Siverek Çiğ Köftesi
Siverek çiğ köftesi, ince bulgur ve isot biberiyle hazırlanır. Urfa çiğ köftesinden daha acılı versiyonuyla bilinir.
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Siverek'te de geleneksel tarifle sunulur.
-
Etli sıkma
Çiğ köftelik etle yapılan, ekşili ve sulu bir yemek. Koruk suyu ya da limon tuzuyla ekşi lezzet kazanır.
-
Keşkek
Siverek'in bilinen hububat yemekleri arasında sayılıyor.
-
Bademli pilav
Siverek mutfağında özel günlerde hazırlanabilen bir pilav.
Suruç ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Suruç'ta da geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Suruç'un da vazgeçilmez lezzetidir.
-
Suruç Nar Kebap
AB coğrafi işareti tescilli Suruç Narı kullanılarak mangalda hazırlanan, tuz, pul biber, Urfa isotu ve bol nar taneleri içeren özgün bir kebap çeşididir.
Viranşehir ne yenir?
-
Urfa Kebabı
Kuzu kıymasının mangalda pişirilmesiyle hazırlanan Urfa kebabı, Viranşehir'de de geleneksel tarifle sunulur.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur ve isot biberiyle hazırlanan çiğ köfte, Viranşehir'in de vazgeçilmez lezzetidir.
-
Sac kavurma
İlçenin sac kavurmanın çıktığı yer olarak bilindiği belirtiliyor.
-
Tirit
Vikipedi'de Viranşehir kültür bölümünde adı geçen, etli sarımsaklı bir haşlama yemek.
-
Şelengo (salatalık türü)
Viranşehir kültür bölümünde adı geçen, şelengo olarak tabir edilen bir salatalık türü.
Şanlıurfa'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Şanlıurfa Biberi (İsot) Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli kurutulmuş biber.
- Halfeti Karagülü Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli, koyu renkli gül.
- Birecik Patlıcanı Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli patlıcan.
- Suruç Narı Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli nar.
- Şanlıurfa Sadeyağı Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli sadeyağ.
- Şanlıurfa Culha Dokuması Coğrafi işaret tescilli el dokuması.
Şanlıurfa'nın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Sıra gecesi
Çiğ köfte eşliğinde müzik ve sohbetin yapıldığı Urfa'ya özgü toplantı geleneği.
-
Neolitik miras
Göbeklitepe ve Karahantepe'nin dünya kültür mirasındaki yeri.
-
Yer yıldızlı mekânlar
İbrahim Peygamber geleneğiyle özdeşleşmiş Balıklıgöl çevresi.
Sıkça Sorulan Sorular
Şanlıurfa'da ne yenir?
Şanlıurfa'da Şanlıurfa Çiğ Köfte, Urfa Tepsi Kebabı, Urfa Ciğer Kebabı ve Urfa Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği) başta olmak üzere 6 yöresel lezzet öne çıkar. Yöreye özgü sıra gecelerinin simgesi; coğrafi işaret tescilli.
Şanlıurfa'nın nesi meşhur?
Şanlıurfa; Şanlıurfa Çiğ Köfte, Şanlıurfa Biberi (İsot) ve Sıra gecesi ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Göbeklitepe ve Karahantepe bulunur.
Şanlıurfa'dan ne alınır?
Şanlıurfa'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Şanlıurfa Biberi (İsot), Halfeti Karagülü, Birecik Patlıcanı ve Suruç Narı alınabilir.