Rize'de mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Rize Muhlaması, Rize Etli Karalahana Sarması, Rize Pepeçurası ve Derepazarı Pidesi. Rize'den alınabilecek yerel ürünler ve Rize'nin nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Rize'nin Meşhur Yemekleri
-
Rize Muhlaması
Mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan, coğrafi işaret tescilli yemek.
-
Rize Etli Karalahana Sarması
Coğrafi işaret tescilli sarma.
-
Rize Pepeçurası
Üzüm ve mısır unuyla yapılan, coğrafi işaret tescilli tatlı.
-
Derepazarı Pidesi
Coğrafi işaret tescilli pide.
-
Rize Kavurması
Coğrafi işaret tescilli kavurma.
Rize'nin İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Rize Merkez ne yenir?
-
Rize Pidesi
Tereyağlı hamurla hazırlanan Karadeniz pidesi, kıymalı, peynirli ve yumurtalı çeşitleriyle taş fırında pişirilir. Rize pidesi ince hamuru ve bol tereyağıyla bilinir.
-
Muhlama (Kuymak)
Mısır unu ve tereyağında eritilen Rize tulum peyniriyle hazırlanan muhlama, Karadeniz'in en bilinen lezzetidir.
-
Karalahana Sarması
Karalahana yapraklarının pirinç ve kıyma ile sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Kış aylarının soğuk günlerinde içinizi ısıtan bu çorba, yörenin comfort food'udur.
Ardeşen ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır.
-
Hamsi Tava
Taze hamsinin mısır ununda kızartılmasıyla hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Karadeniz'in soğuk sularında avlanan hamsi, kış aylarında en lezzetli haline ulaşır.
-
Karalahana Sarması
Karalahana yapraklarının pirinç ve kıyma ile sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Taze karalahana yapraklarının haşlanarak hazırlanması, çorbanın vitamin değerini korur.
-
Laz böreği
Ardeşen Belediyesi bünyesindeki Yöresel Lezzetler Fırını ve belediye tesislerinde sunulan börek.
Çamlıhemşin ne yenir?
-
Muhlama (Kuymak)
Mısır unu ve tereyağında eritilen tulum peyniriyle hazırlanan muhlama, Çamlıhemşin'in en bilinen lezzetidir.
-
Laz Böreği
İnce yufka katları arasına muhallebi konularak fırınlanan tatlı börek, Çamlıhemşin'in geleneksel tatlısıdır.
-
Karalahana Çorbası
Karalahana, mısır unu ve fasulye ile hazırlanan çorba. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. Karalahananın mısır unuyla buluşması, Karadeniz mutfağının en karakteristik lezzetini oluşturur.
Çayeli ne yenir?
-
Çayeli Koloti Peyniri
Çayeli Koloti Peyniri, 24 Ağustos 2022 tarihinde menşe adı olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1199). Ürün grubu: peynirler. Tescil ettiren: Çayeli İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü.
-
Çayeli Kuru Fasulye Yemeği
Çayeli Kuru Fasulye Yemeği, 2 Ocak 2018 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 312). Ürün grubu: yemekler ve çorbalar. Tescil ettiren: Çayeli Ticaret ve Sanayi Odası.
Derepazarı ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu, tereyağı ve tulum peyniriyle hazırlanan muhlama, Derepazarı'nda sabah kahvaltısının temel yemeğidir. Bakır tavada sıcak servis edilir.
-
Pide
Karadeniz usulü pide, ince hamuru ve bol tereyağıyla Derepazarı'nda taş fırınlarda pişirilir. Kıymalı ve peynirli çeşitleri en çok tercih edilenlerdir.
-
Hamsili Pilav
Hamsi ve pirinçle hazırlanan bu yemek, fırında pişirilerek servis edilir. Karadeniz mutfağının kış aylarındaki özel lezzetlerinden biridir.
Fındiklı ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
Hamsi Tava
Taze hamsinin mısır ununda kızartılmasıyla hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Hamsi festivalleri, yöre halkının bu balığa olan tutkusunun en güzel göstergesidir.
-
Karalahana Sarması
Karalahana yapraklarının pirinç ve kıyma ile sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Karalahananın mısır unuyla buluşması, Karadeniz mutfağının en karakteristik lezzetini oluşturur.
-
Sebzeli hamsi tavası
Hamsi ile yapılan yemeklerden biri olarak kaynakta 'sebzeli hamsi tavası' adıyla anılır.
-
Turşu kavurması
Fındıklı mutfağındaki Karadeniz lezzetlerinden biridir.
-
Laz böreği
Fındıklı mutfağında tatlılar arasında öne çıkar.
Güneysu ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, her ailede küçük dokunuşlarla farklılaşır.
-
Hamsi Tava
Taze hamsinin mısır ununda kızartılmasıyla hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Hamsi pilavı, hamsi tava ve hamsi kuşu gibi onlarca farklı tarifi bulunur.
-
Mısır Ekmeği
Mısır unundan hazırlanan ekmek. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. İlçenin gastronomi kimliğinin önemli bir parçası olan bu yemek, ziyaretçilerin favorisidir.
Hemşin ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Yöresel pazarlarda ve ev restoranlarında en otantik haliyle tadılabilir.
-
Laz Böreği
İnce yufka katları arasına muhallebi konularak fırınlanan tatlı börek. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
-
Karalahana Çorbası
Karalahana, mısır unu ve fasulye ile hazırlanan çorba. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. Kış aylarının soğuk günlerinde içinizi ısıtan bu çorba, yörenin comfort food'udur.
İkizdere ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Mevsimlik malzemelerle hazırlanması, yemeğin her dönem farklı bir lezzet sunmasını sağlar.
-
Karalahana Çorbası
Karalahana, mısır unu ve fasulye ile hazırlanan çorba. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Karalahananın mısır unuyla buluşması, Karadeniz mutfağının en karakteristik lezzetini oluşturur.
-
Laz Böreği
İnce yufka katları arasına muhallebi konularak fırınlanan tatlı börek. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır.
İyidere ne yenir?
-
İyidere Pileki Taşı
İyidere Pileki Taşı, 24 Temmuz 2024 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1618). Ürün grubu: diğer ürünler. Tescil ettiren: İyidere Kaymakamlığı.
-
Muhlama (Kuymak)
Mısır unu ve tereyağında eritilen tulum peyniriyle hazırlanan muhlama, İyidere'de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Bakır sahanda sıcak servis edilir.
-
Karalahana Çorbası
Taze karalahana yaprakları, mısır unu ve kuru fasulye ile hazırlanan bu çorba, Karadeniz mutfağının kış aylarındaki temel yemeğidir.
-
Hamsi Tava
Karadeniz'in en bilinen balığı hamsi, mısır ununda kavrularak tava yapılır. İyidere'de kış aylarında taze hamsiyle hazırlanır.
Kalkandere ne yenir?
-
Laz Böreği
İnce yufka katları arasına muhallebi konularak fırınlanan ve üzerine şerbet dökülen tatlı börek, Kalkandere'nin geleneksel lezzetlerindendir.
-
Mısır Ekmeği
Mısır unundan hazırlanan ve sacda pişirilen ekmek, Kalkandere'de her öğünün yanında tüketilir. Muhlama ve karalahana yemeklerinin vazgeçilmez eşlikçisidir.
-
Karalahana Sarması
Taze karalahana yapraklarına pirinç, kıyma ve baharatla hazırlanan iç konularak sarılır. Kalkandere'de kış aylarının temel yemeğidir.
Pazar ne yenir?
-
Muhlama
Mısır unu ve tereyağında eritilen peynirle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. İlçenin gastronomi kimliğinin önemli bir parçası olan bu yemek, ziyaretçilerin favorisidir.
-
Hamsi Tava
Taze hamsinin mısır ununda kızartılmasıyla hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Karadeniz'in soğuk sularında avlanan hamsi, kış aylarında en lezzetli haline ulaşır.
-
Karalahana Sarması
Karalahana yapraklarının pirinç ve kıyma ile sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Her evde farklı bir tarifi olan lahana çorbası, aile geleneklerinin mutfaktaki yansımasıdır.
Rize'den Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Rize Çayı Doğu Karadeniz yamaçlarında yetişen, coğrafi işaret tescilli çay.
- Anzer Balı Anzer Yaylası çiçeklerinden elde edilen, coğrafi işaret tescilli bal.
- Rize Bezi (Feretiko) Coğrafi işaret tescilli dokuma.
- Hemşin Çorabı Coğrafi işaret tescilli el örgüsü çorap.
- Çayeli Koloti Peyniri Coğrafi işaret tescilli peynir.
Rize'nin Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Hemşin kültürü
Tulum, horon ve yayla göçüyle yaşayan Hemşin gelenekleri.
-
Çay hasadı
Mayıs sonundan ekime üç dönemde yapılan çay toplama.
-
Yayla şenlikleri
Temmuz–ağustosta Kaçkar yaylalarında düzenlenen şenlikler.
Sıkça Sorulan Sorular
Rize'de ne yenir?
Rize'de Rize Muhlaması, Rize Etli Karalahana Sarması, Rize Pepeçurası ve Derepazarı Pidesi başta olmak üzere 5 yöresel lezzet öne çıkar. Mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan, coğrafi işaret tescilli yemek.
Rize'nin nesi meşhur?
Rize; Rize Muhlaması, Rize Çayı ve Hemşin kültürü ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Ayder Yaylası ve Zilkale bulunur.
Rize'den ne alınır?
Rize'den hediyelik ve yöresel ürün olarak Rize Çayı, Anzer Balı, Rize Bezi (Feretiko) ve Hemşin Çorabı alınabilir.