Ardahan'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Ardahan Kaz Eti, Kaz Etli Erişte, Çıldır Gölü Sazanı ve Göle Kaşarı. Ardahan'dan alınabilecek yerel ürünler ve Ardahan'ın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Ardahan'ın Meşhur Yemekleri
-
Ardahan Kaz Eti
Sonbaharda kesilip tuzlanarak kurutulan, kışın pilav veya erişteyle pişirilen kaz eti; 2022'de coğrafi işaret almıştır.
-
Kaz Etli Erişte
Kaz etinin suyunda pişirilen ev yapımı erişte; kış sofralarının ana yemeğidir.
-
Çıldır Gölü Sazanı
Kışın buzda açılan deliklerden avlanan, gölün başlıca balığı aynalı sazan.
-
Göle Kaşarı
Göle'nin mandıralarında yayla sütünden üretilen kaşar; ilçede 1995'ten beri Kaşar Festivali düzenlenir.
-
Ardahan Çiçek Balı
Yayla çiçeklerinden üretilen, coğrafi işaret tescilli bal.
Ardahan'ın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Ardahan Merkez ne yenir?
-
Kaz Eti
Ardahan'ın en bilinen lezzeti olan kaz eti, sonbahar aylarında kesilen kazların tuzlanıp kurutulmasıyla hazırlanır. Kış aylarında kavurma veya tandırda pişirilerek sofraya sunulur.
-
Ardahan Civil Peyniri
Yüksek rakımlı yaylalarda otlayan hayvanların sütünden üretilen civil peynir, ince tel tel yapısıyla tanınır. Taze veya kurutulmuş olarak tüketilen bu peynir, Ardahan'ın coğrafi işaretli ürünüdür.
-
Lor Dolması
Taze lor peynirinin yufka hamuruna sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan lor dolması, Ardahan mutfağının geleneksel tatlarından biridir. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber sosu gezdirilerek servis edilir.
-
Hangel (Erişte)
İnce açılmış hamurun küçük kareler halinde kesilip haşlanmasıyla hazırlanan hangel, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. Ardahan'ın kış sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.
Çıldır ne yenir?
-
Kaz Eti Kavurma
Çıldır'da sonbahar aylarında kesilen kazların eti tuzlanıp kurutulduktan sonra kavurma olarak hazırlanır. Kış aylarının vazgeçilmez proteini olan kaz kavurma, tereyağında kızartılarak servis edilir.
-
Göl Balığı (Sazan)
Çıldır Gölü'nden avlanan sazan balığı, ızgara veya tavada kızartılarak tüketilir. Kış aylarında buz üstünde açılan deliklerden yapılan Eskimo usulü balık avı, ilçenin geleneksel aktivitelerinden biridir.
-
Lor Dolması
Taze lor peynirinin ince yufkaya sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber sosu dökülerek servis edilen lor dolması, Çıldır'ın kış sofralarının geleneksel lezzetidir.
Damal ne yenir?
-
Kaz Eti
Damal'da kaz yetiştiriciliği yaygındır ve kaz eti kış aylarının temel protein kaynağıdır. Tuzlanıp kurutulan kaz eti, kavurma olarak veya tandırda pişirilerek sofraya sunulur.
-
Hangel
İnce açılmış hamurun küçük kareler halinde kesilip haşlanmasıyla hazırlanan hangel, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
-
Lor Aşı
Taze lor peyniri, buğday ve yoğurtla hazırlanan lor aşı, Damal'ın geleneksel kış çorbalarından biridir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeğidir.
Göle ne yenir?
-
Kaz Eti
Göle'de kaz yetiştiriciliği yaygındır ve kaz eti kış aylarının temel protein kaynağıdır. Tuzlanıp kurutulan kaz eti, kavurma veya tandırda pişirilerek sofraya sunulur.
-
Hangel
İnce açılmış hamurun küçük kareler halinde kesilip haşlanmasıyla hazırlanan hangel, Göle'nin geleneksel yemeğidir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
-
Çiriş Otu Yemeği
İlkbahar aylarında yaylalardan toplanan çiriş otu, yumurta ve soğanla kavrularak yemek yapılır. Göle'nin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen bu bitki, yöresel mutfağın özgün lezzetlerinden biridir.
Hanak ne yenir?
-
Hanak Tel Peyniri
Hanak Tel Peyniri, 8 Nisan 2024 tarihinde menşe adı olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1563). Ürün grubu: peynirler. Tescil ettiren: Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası.
-
Kaz Eti
Hanak'ta kaz yetiştiriciliği yaygın olup kaz eti kış aylarının temel besin kaynağıdır. Tuzlanıp kurutulan kaz eti, kavurma olarak veya tandırda pişirilerek tüketilir.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyu ve yoğurtla pişirilmesiyle hazırlanan kesme çorbası, Hanak'ın soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeğidir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane eklenir.
-
Çiriş Otu Kavurması
İlkbahar aylarında yaylalardan toplanan çiriş otu, yumurta ve soğanla kavrularak hazırlanır. Hanak'ın yüksek yaylalarında yetişen bu bitki, yöresel mutfağın özgün tatlarından biridir.
Posof ne yenir?
-
Kaz Eti
Posof'ta kaz yetiştiriciliği yaygındır ve kaz eti kış aylarının temel protein kaynağıdır. Tuzlanıp kurutulan kaz eti, kavurma olarak veya tandırda pişirilerek sofraya sunulur.
-
Erişte
El yapımı erişte, Posof mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce kesilmiş hamur şeritleri kurutularak saklanır ve kış aylarında et suyu veya yoğurtla pişirilir.
-
Otlu Peynir
Posof'un yüksek yaylalarında toplanan yabani otlarla hazırlanan otlu peynir, yörenin kendine özgü lezzetlerinden biridir. Taze sütten geleneksel yöntemlerle üretilir.
Ardahan'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Ardahan Kaz Eti 2022'de coğrafi işaret almıştır.
- Ardahan Çiçek Balı Coğrafi işaret tescilli yayla balı.
- Posof Badele Elması İçi de dışı gibi kırmızı olan, 2019'da coğrafi işaretle tescillenen yerel elma.
- Ardahan Kavılca Buğdayı Yöreye özgü kadim buğday türü; 2020'de coğrafi işaret almıştır.
- Damal Bebeği Damallı kadınların geleneksel giysilerini birebir yansıtan, elde dikilen coğrafi işaretli bebek.
Ardahan'ın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Çıldır Kış Festivali
Şubatta donmuş göl üzerinde atlı kızak, cirit ve atlı okçuluk gösterileri.
-
Aşıklık geleneği
Çıldırlı Aşık Şenlik ile simgeleşen Kars–Ardahan âşık geleneği.
-
Göle Kaşar Festivali
1995'ten beri her yıl düzenlenen ulusal festival.
-
Damal Müzik Şenlikleri
Atatürk silüetinin görüldüğü haziran–temmuz döneminde düzenlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ardahan'da ne yenir?
Ardahan'da Ardahan Kaz Eti, Kaz Etli Erişte, Çıldır Gölü Sazanı ve Göle Kaşarı başta olmak üzere 5 yöresel lezzet öne çıkar. Sonbaharda kesilip tuzlanarak kurutulan, kışın pilav veya erişteyle pişirilen kaz eti; 2022'de coğrafi işaret almıştır.
Ardahan'ın nesi meşhur?
Ardahan; Ardahan Kaz Eti ve Çıldır Kış Festivali ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Çıldır Gölü ve Çıldır Gölü Atlı Kızak Turu bulunur.
Ardahan'dan ne alınır?
Ardahan'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Ardahan Kaz Eti, Ardahan Çiçek Balı, Posof Badele Elması ve Ardahan Kavılca Buğdayı alınabilir.