Блюда, которые стоит попробовать (Диярбакыр): Диярбакырский джигер-кебаб (Diyarbakır Ciğer Kebabı), Кабурга долмасы (Kaburga Dolması), Диярбакырский ичли-кёфте (Diyarbakır İçli Köftesi) и Мефтуне (Meftune). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Кебаб из бараньей печени, приготовленный на шампуре с курдючным жиром, с зарегистрированным географическим указанием; его едят и на утренний завтрак.
Бараньи рёбра, фаршированные рисом с потрошками (ич-пилав); зарегистрированное блюдо.
Ичли-кёфте с зарегистрированным географическим указанием.
Тыква, баклажаны или бобы, приготовленные с чесноком и сумахом; зарегистрированное блюдо.
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
Суп с йогуртом и зарегистрированным географическим указанием.
Печень ягнёнка нанизывается на шампуры и готовится на угольном огне. Это блюдо занимает важное место на столах местных жителей, готовится по традиционным рецептам. Рецепт, передаваемый из поколения в поколение, в каждой семье немного отличается.
Внутрь теста из булгура кладут фарш, лук и грецкий орех и варят. Это блюдо, приготовленное по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, является важной частью кулинарной культуры региона. Попробовать его в самом аутентичном виде можно на местных рынках и в домашних ресторанах.
Тонкий кадаиф с грецким орехом сворачивают в рулет, обжаривают и пропитывают сиропом. Приготовление из свежих натуральных продуктов делает блюдо здоровым выбором.
Пекмез из виноградного сока, производимый в деревне Дёшемелер, относящейся к Эйилю.
Пестиль и суджук с грецким орехом, приготовленные из заварной смеси с добавлением муки.
Готовится из печени ягнёнка, нанизанной на шампуры и приготовленной на древесных углях. Подаётся в традиционных ресторанах Силвана.
Тесто из булгура с начинкой из рубленого мяса, лука и грецких орехов, которое варят. Одно из самых известных блюд кухни Силвана.
Родина Джахита Сытки Таранджи, Ахмеда Арифа, Сулеймана Назифа и Зии Гёкальпа.
Традиция устного сказа и напевов; в городе есть Дом денгбежей.
Диярбакыр славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Диярбакырский джигер-кебаб (Diyarbakır Ciğer Kebabı), Кабурга долмасы (Kaburga Dolması), Диярбакырский ичли-кёфте (Diyarbakır İçli Köftesi) и Мефтуне (Meftune). Кебаб из бараньей печени, приготовленный на шампуре с курдючным жиром, с зарегистрированным географическим указанием; его едят и на утренний завтрак.
Диярбакыр известен такими вещами: Диярбакырский джигер-кебаб (Diyarbakır Ciğer Kebabı), Диярбакырский арбуз (Diyarbakır Karpuzu) и Город литературы. Самые известные достопримечательности: Стены Диярбакыра (Diyarbakır Surları) и Сады Хевсель (Hevsel Bahçeleri).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Диярбакырский арбуз (Diyarbakır Karpuzu), Рис Караджадаг (Karacadağ Pirinci), Диярбакырский сыр-коса (Diyarbakır Örgü Peyniri) и Диярбакырский плетёный браслет (Diyarbakır Hasır Bileziği).