Diyarbakır'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Diyarbakır Ciğer Kebabı, Kaburga Dolması, Diyarbakır İçli Köftesi ve Meftune. Diyarbakır'dan alınabilecek yerel ürünler ve Diyarbakır'ın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Diyarbakır'ın Meşhur Yemekleri
-
Diyarbakır Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin kuyruk yağıyla şişte pişirildiği, coğrafi işaret tescilli kebap; sabah kahvaltısında da yenir.
-
Kaburga Dolması
İç pilavla doldurulmuş kuzu kaburgası; tescillidir.
-
Diyarbakır İçli Köftesi
Coğrafi işaret tescilli içli köfte.
-
Meftune
Sarımsak ve sumakla pişirilen kabak, patlıcan ya da bakla meftunesi; tescillidir.
-
Diyarbakır Burma Kadayıfı
Coğrafi işaret tescilli tatlı.
-
Lebeni
Yoğurtlu, coğrafi işaret tescilli çorba.
Diyarbakır'ın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Bağlar ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Lavaş ekmeği, soğan ve maydanozla servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Diyarbakır mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
Bismil ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Bismil'in geleneksel lokantalarında servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Bismil mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir.
Çermik ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Çermik'in geleneksel lokantalarında servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
Çınar ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
Çüngüş ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır.
Dicle ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, her ailede küçük dokunuşlarla farklılaşır.
-
Patira (patila)
Bölgenin en meşhur yemeği olarak adlandırılan yemek.
Eğil ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, her ailede küçük dokunuşlarla farklılaşır.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöresel pazarlarda ve ev restoranlarında en otantik haliyle tadılabilir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
Üzüm pekmezi
Eğil'e bağlı Döşemeler köyünde üzüm suyundan yapılan pekmez.
-
Pestil ve cevizli sucuk
Un eklenerek hazırlanan bulamaçtan yapılan pestil ve cevizli sucuk.
Ergani ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Ergani'nin geleneksel lokantalarında servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Ergani mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
Hani ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Yöresel pazarlarda ve ev restoranlarında en otantik haliyle tadılabilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Mevsimlik malzemelerle hazırlanması, yemeğin her dönem farklı bir lezzet sunmasını sağlar.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. Düğün sofralarının olmazsa olmazı olan keşkek, topluluk ruhuyla hazırlanır.
Hazro ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Mevsimlik malzemelerle hazırlanması, yemeğin her dönem farklı bir lezzet sunmasını sağlar.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. İlçenin gastronomi kimliğinin önemli bir parçası olan bu yemek, ziyaretçilerin favorisidir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, her ailede küçük dokunuşlarla farklılaşır.
Kayapınar ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Kayapınar'ın modern restoranlarında da servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Diyarbakır mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir. Diyarbakır'ın en ünlü tatlılarından biridir.
Kocaköy ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. İlçenin gastronomi kimliğinin önemli bir parçası olan bu yemek, ziyaretçilerin favorisidir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. Buğdayın dövülmesi ve etle birlikte saatlerce kaynatılması sabır gerektiren bir süreçtir.
Kulp ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilmesi geleneğin bir parçasıdır.
-
Kulp balığı
Kulp Çayı'ndan yapılan balıkçılıkla geçinen ilçede Kulp balığı tatlı su balıkları arasında öne çıkıyor.
Lice ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yöre halkının sofralarında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel tariflerle hazırlanır. Taze ve doğal malzemelerle hazırlanması, yemeğin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlar.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tarif, her ailede küçük dokunuşlarla farklılaşır.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanır. Yerel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, bölgenin gastronomik zenginliğini yansıtır. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan keşkek, Türk mutfağının gurur kaynağıdır.
-
Çökelek
Gelir kaynakları arasında çökelek ve peynir de anılıyor.
Silvan ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Silvan'ın geleneksel lokantalarında servis edilir.
-
İçli Köfte
Bulgur hamurunun içine kıyma, soğan ve ceviz konularak kaynatılır. Silvan mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir.
Sur ne yenir?
-
Diyarbakır Karpuzu
Diyarbakır karpuzu, devasa boyutlarıyla ünlüdür. 50 kilogramı aşabilen karpuzlar, yaz aylarında şehrin simgesi haline gelir.
Yenişehir ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Yenişehir'in modern restoranlarında da servis edilir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıfın içine ceviz konularak rulo şeklinde sarılıp kızartılır ve şerbetlenir. Diyarbakır'ın en ünlü tatlılarından biridir. Yöre halkının özel günlerde hazırladığı bu lezzet, misafirperverliğin simgesidir.
Diyarbakır'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Diyarbakır Karpuzu Coğrafi işaret tescilli iri karpuz.
- Karacadağ Pirinci Coğrafi işaret tescilli pirinç.
- Diyarbakır Örgü Peyniri Coğrafi işaret tescilli peynir.
- Diyarbakır Hasır Bileziği Coğrafi işaret tescilli el yapımı bilezik.
Diyarbakır'ın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Edebiyat kenti
Cahit Sıtkı Tarancı, Ahmed Arif, Süleyman Nazif ve Ziya Gökalp'in memleketi.
-
Dengbêj geleneği
Sözlü anlatı ve ezgi geleneği; kentte Dengbêj Evi bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Diyarbakır'da ne yenir?
Diyarbakır'da Diyarbakır Ciğer Kebabı, Kaburga Dolması, Diyarbakır İçli Köftesi ve Meftune başta olmak üzere 6 yöresel lezzet öne çıkar. Kuzu ciğerinin kuyruk yağıyla şişte pişirildiği, coğrafi işaret tescilli kebap; sabah kahvaltısında da yenir.
Diyarbakır'ın nesi meşhur?
Diyarbakır; Diyarbakır Ciğer Kebabı, Diyarbakır Karpuzu ve Edebiyat kenti ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Diyarbakır Surları ve Hevsel Bahçeleri bulunur.
Diyarbakır'dan ne alınır?
Diyarbakır'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Diyarbakır Karpuzu, Karacadağ Pirinci, Diyarbakır Örgü Peyniri ve Diyarbakır Hasır Bileziği alınabilir.