Gaziantep'te mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Antep Baklavası, Antep Katmeri, Antep Beyranı ve Antep Lahmacunu. Gaziantep'ten alınabilecek yerel ürünler ve Gaziantep'in nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Gaziantep'in Meşhur Yemekleri
-
Antep Baklavası
Boz fıstık ve sadeyağla yapılan, 2013'te AB tescili alan ilk Türk ürünü.
-
Antep Katmeri
Fıstık ve kaymakla yapılan, sabahları yenen tescilli tatlı.
-
Antep Beyranı
Kuzu eti, pirinç ve sarımsakla yapılan, kahvaltıda içilen acı çorba.
-
Antep Lahmacunu
İnce hamur üzerinde kıymalı, coğrafi işaret tescilli lahmacun.
-
Antep Yuvarlaması
Nohut büyüklüğünde köftelerle yapılan yoğurtlu, tescilli bayram yemeği.
-
Gaziantep Alinazik
Közlenmiş patlıcanlı yoğurt üzerinde kebap; coğrafi işaret tescilli.
Gaziantep'in İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Araban ne yenir?
-
Araban Kebabı
Kuzu etinin özel baharatlarla marine edilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan yöresel kebap, Gaziantep mutfağının Araban'a özgü yorumudur.
-
Lahmacun
İnce hamurun üzerine kıyma, soğan, domates ve biber karışımı sürülerek taş fırında pişirilen Araban lahmacunu, ince hamuru ve bol malzemesiyle tanınır.
-
Katmer
İnce açılmış yufkanın içine Antep fıstığı ve kaymak konularak sacda pişirilmesiyle hazırlanır. Gaziantep'in simge tatlısı olan katmer, Araban'da da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
-
Firik pilavı
Genç buğdaydan elde edilen firikle yapılan, özellikle özel günlerde tercih edilen yemek.
-
Sarımsak kebabı
Araban Sarımsağı'nın etle buluştuğu, ilçeyle özdeşleşmiş bir yemek.
-
Araban sarımsağı
Araban'da yetişen, Avrupa Birliği coğrafi işaret tescilli sarımsak.
İslahiye ne yenir?
-
İslahiye Kebabı
Kuzu etinin özel baharatlarla hazırlanıp kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılan yöresel kebap, İslahiye'nin geleneksel lokantalarında sunulur.
-
Analı Kızlı Çorbası
Nohut, küçük köfteler ve hamur parçalarıyla hazırlanan bu geleneksel çorba, İslahiye'nin kış sofralarının vazgeçilmez lezzetidir.
-
Keme (Yer Mantarı)
İslahiye çevresindeki Amanos Dağları eteklerinde ilkbaharda toplanan keme mantarı, yağda kavrularak veya yumurtayla pişirilerek tüketilir.
-
İslahiye Biberi
Marka haline gelmiş, yurt dışına ihraç edilen bir ürün.
Karkamış ne yenir?
-
Barak Kebabı
Karkamış'ın Barak Türkmen nüfusunun geleneksel kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla hazırlanıp kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılır.
-
Lahmacun
İnce hamur üzerine kıyma ve sebze karışımı sürülerek taş fırında pişirilen lahmacun, Karkamış'ın günlük mutfağının temel lezzetlerindendir.
-
Künefelik Peynirli Tatlılar
Bölgede üretilen taze künefelik peynir, künefe ve kadayıf gibi tatlıların yapımında kullanılır. Sıcak servis edilen künefe, yörenin sevilen tatlısıdır.
Nizip ne yenir?
-
Nizip Zeytinyağı
TÜRKPATENT'te mahreç işareti olarak tescilli bir üründür.
-
Nizip Fıstık Kebabı
Kıymanın içine Antep fıstığı eklenerek şişte pişirilen bu kebap, Nizip'in fıstık üretimiyle özdeşleşmiş yöresel bir lezzettir.
-
Beyran Çorbası
Kuzu eti, pirinç ve sarımsakla hazırlanan bu sıcak çorba, Gaziantep'in en meşhur sabah lezzetlerinden biridir. Nizip'te geleneksel lokantalarda sabah saatlerinde servis edilir.
-
Katmer
İnce yufkanın Antep fıstığı ve kaymakla doldurularak sacda pişirilmesiyle hazırlanır. Nizip'in fıstık bahçelerinden gelen taze fıstıklarla yapılan katmer, kahvaltının vazgeçilmezidir.
-
Küncülü Simit
Susam yerine küncü (susam ezmesi) ile kaplanan Nizip simidi, çıtır dışı ve yumuşak içiyle bölgenin sevilen sokak lezzetlerindendir.
-
Nizip zeytini
Bu bölgeye özgü bir zeytin türü; zeytinyağı üretimi yaygındır.
-
Antep fıstığı
Nizip'te bahçelerden toplanan ve işlenmeden satılamayan Antep fıstığı.
Nurdağı ne yenir?
-
Nurdağı Tandır Kebabı
Kuzu etinin toprak tandırda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, etin ağızda dağılmasıyla bilinir. Nurdağı'nın yöresel lokantalarında geleneksel yöntemlerle sunulur.
-
Yörük Mantısı
Nurdağı'nın Yörük kültüründen gelen küçük mantılar, yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir. El açması ince hamuru ve kıymalı içiyle geleneksel bir lezzettir.
-
Tarhana Çorbası
Yoğurt, domates ve buğday ununun kurutularak toz haline getirilmesiyle hazırlanan tarhana, Nurdağı'nın kış aylarının vazgeçilmez çorbasıdır.
Oğuzeli ne yenir?
-
Barak Kebabı
Barak Türkmenlerinin geleneksel kebabı, kuzu etinin özel baharatlarla hazırlanıp kömür ateşinde pişirilmesiyle yapılır. Soğan ve sumakla servis edilir.
-
Lahmacun
İnce hamur üzerine kıyma, soğan ve baharatların sürülerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan Oğuzeli lahmacunu, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerindendir.
-
Yuvalama
Nohut, küçük köfteler ve yoğurtla hazırlanan bu geleneksel Gaziantep yemeği, Oğuzeli'nde özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmaz.
Şahinbey ne yenir?
-
Gaziantep Baklavası
40 kat ince yufka arasına Antep fıstığı serilerek fırınlanan ve şerbetle tatlanan baklava, Gaziantep'in dünyaca ünlü lezzetidir. Şahinbey'deki tarihi baklavacılar nesilden nesile bu geleneği sürdürür.
-
Küşleme (Kuzu Tandır)
Bütün kuzunun toprak tandırda 4-5 saat pişirilmesiyle hazırlanan küşleme, Gaziantep'in en prestijli yemeklerinden biridir. Özel günlerde ve bayramlarda sofraya konur.
-
Lahmacun
Şahinbey'deki geleneksel fırınlarda taş fırında pişirilen Gaziantep lahmacunu, ince hamuru ve bol malzemesiyle ülke genelinde tanınır.
-
Menengiç Kahvesi
Menengiç (çitlembik) ağacının meyvelerinden elde edilen bu geleneksel içecek, sütle karıştırılarak servis edilir. Kafein içermeyen menengiç kahvesi, Gaziantep'in özgün içeceklerindendir.
Şehitkamil ne yenir?
-
Beyran Çorbası
Kuzu eti, pirinç ve sarımsakla hazırlanan bu sıcak çorba, Gaziantep'in en meşhur sabah lezzetidir. Şehitkamil'deki tarihi beyran salonlarında sabah 05:00'dan itibaren servis edilir.
-
Ali Nazik Kebabı
Közlenmiş patlıcanın yoğurtla karıştırılıp üzerine kuşbaşı kuzu eti konulmasıyla hazırlanır. Gaziantep'in dünyaca ünlü kebaplarından biri olan Ali Nazik, Şehitkamil'in restoranlarında en çok sipariş edilen yemeklerdendir.
-
Katmer
İnce yufkanın Antep fıstığı ve kaymakla doldurularak sacda pişirilmesiyle hazırlanır. Şehitkamil'deki geleneksel katmercilerde sabah kahvaltısının vazgeçilmez lezzetidir.
-
Baklava
İnce yufka katları arasına Antep fıstığı serilerek fırınlanan ve şerbetle tatlanan Gaziantep baklavası, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesindeki geleneksel bir lezzettir.
Yavuzeli ne yenir?
-
Yavuzeli Kebabı
Kuzu etinin özel baharatlarla marine edilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Fırat kıyısındaki lokantalarda taze pişirilerek servis edilir.
-
Beyran Çorbası
Kuzu eti, pirinç ve sarımsakla hazırlanan bu geleneksel sabah çorbası, Yavuzeli'nde kış aylarında kahvaltı niyetine tüketilir.
-
Fırat Balığı
Fırat Nehri'nden çıkarılan tatlı su balıkları, ızgara veya tavada kızartılarak servis edilir. Nehir kenarındaki restoranlarda taze balık yemek Yavuzeli'nin öne çıkan deneyimlerindendir.
Gaziantep'ten Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Antep Fıstığı Menşe adıyla tescilli fıstık.
- Antep Biber Salçası Güneşte kurutularak yapılan tescilli salça.
- Antep Menengiç Kahvesi Yabani fıstık (menengiç) tohumundan yapılan tescilli kahve.
- Antep Kutnu Kumaşı İpek ve pamuktan dokunan, coğrafi işaret tescilli kumaş.
- Gaziantep Bakır El İşlemeciliği Coğrafi işaret tescilli bakır işçiliği.
- Antep İşi Tel çekme tekniğiyle yapılan, coğrafi işaret tescilli nakış.
Gaziantep'in Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Antep Savunması (1920–1921)
Kente "Gazi" unvanını kazandıran, Şahin Bey ve Şehit Kâmil'in simgelediği direniş.
-
UNESCO Gastronomi Şehri
2015'te UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında katılan ilk Türk kenti.
-
Fıstık hasadı
Ağustos sonu–eylülde yapılan, kırsalın en önemli dönemi.
-
Bakırcılık
Çarşıda kuşaktan kuşağa sürdürülen bakır dövme geleneği.
Sıkça Sorulan Sorular
Gaziantep'te ne yenir?
Gaziantep'te Antep Baklavası, Antep Katmeri, Antep Beyranı ve Antep Lahmacunu başta olmak üzere 6 yöresel lezzet öne çıkar. Boz fıstık ve sadeyağla yapılan, 2013'te AB tescili alan ilk Türk ürünü.
Gaziantep'in nesi meşhur?
Gaziantep; Antep Baklavası, Antep Fıstığı ve Antep Savunması (1920–1921) ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Zeugma Mozaik Müzesi ve Zeugma Antik Kenti bulunur.
Gaziantep'ten ne alınır?
Gaziantep'ten hediyelik ve yöresel ürün olarak Antep Fıstığı, Antep Biber Salçası, Antep Menengiç Kahvesi ve Antep Kutnu Kumaşı alınabilir.