Adana'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Adana Kebabı, Şalgam Suyu, Bici Bici ve Ciğer Şiş. Adana'dan alınabilecek yerel ürünler ve Adana'nın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Adana'nın Meşhur Yemekleri
-
Adana Kebabı
Zırhla elde kıyılan erkek koyun eti, kuyruk yağı, pul biber ve tuzdan yapılır; başka baharat konmaz. Közde pişirilip lavaş, sumaklı soğan ve yeşillikle servis edilir. Türk Patent ve Marka Kurumu tescilli coğrafi işaretli üründür.
-
Şalgam Suyu
Siyah havuç ve şalgamın tuzlu suda mayalanmasıyla yapılan ekşimsi içecek; acılı ve acısız çeşitleri vardır. Adana şalgamı Türkiye'nin yanı sıra Avrupa Birliği'nden de coğrafi işaret almıştır.
-
Bici Bici
Rendelenmiş buz, nişasta muhallebisi, pudra şekeri ve gül şerbetinden oluşan yaz tatlısı. Adana bici bicisi coğrafi işaretle tescillidir; seyyar satıcılarda ve kafelerde bulunur.
-
Ciğer Şiş
Kuzu ciğerinin közde pişirildiği şiş, Adana sabahlarının klasik kahvaltısıdır; erken saatlerde açılan ciğercilerde bulunur.
-
Şırdan
Baharatlı iç pilavla doldurulup haşlanan kuzu şırdanı, akşam saatlerinde sokak tezgâhlarında kimyonla servis edilir.
-
Analı Kızlı Çorbası
Bulgur hamurundan yapılan iç harçlı büyük köftelerle (ana) içsiz küçük köftelerin (kız) nohutlu, ekşili bir çorbada buluştuğu Çukurova yemeği.
-
Oruk (İçli Köfte)
İnce bulgur hamurunun kıymalı iç harçla doldurulup fırında ya da kızartılarak pişirildiği Adana usulü içli köfte.
-
Mumbar Dolması
Pirinçli iç harçla doldurulan bağırsakların haşlanıp kızartılmasıyla hazırlanan sokak lezzeti.
Adana'nın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Aladağ ne yenir?
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılarak dövülmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, Aladağ'ın dağ köylerinde düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Tereyağı ile servis edilir.
-
Tarhana Çorbası
Yörede yaz aylarında hazırlanan tarhana hamuru kurutularak kış için saklanır. Aladağ'ın sert kış ikliminde sıcacık içilen bu çorba, yoğurt, domates ve baharatların harmanıyla kendine özgü bir lezzet sunar.
-
Arabaşı
Tavuk suyuna un ve yoğurt karışımı eklenerek hazırlanan bu yöresel çorba, Toroslar'ın dağ köylerinde kış sofralarının temel yemeğidir. Didiklenmiş tavuk etiyle servis edilir.
-
Bazlama
Sacda pişirilen bu geleneksel ekmek, Aladağ'ın yayla kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Taze tereyağı ve bal ile birlikte kahvaltılarda tüketilir.
Ceyhan ne yenir?
-
Ceyhan Zeytinyağı
Ceyhan Zeytinyağı, 19 Aralık 2022 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1291). Ürün grubu: tereyağı dâhil katı ve sıvı yağlar. Tescil ettiren: Ceyhan Belediyesi.
-
Yüzük çorbası
Kaynakta Ceyhan'ın başlıca yöre yemekleri arasında sayılan bir çorba; tarifi verilmez.
Feke ne yenir?
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, Feke'nin dağ köylerinde düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır. Tereyağı ile servis edilir.
-
Tarhana Çorbası
Yaz aylarında hazırlanıp kurutulan tarhana hamuru, kış aylarında sıcak çorba olarak tüketilir. Feke'nin sert kış ikliminde sofralardan eksik olmayan bu çorba, yoğurt ve baharatlarla zengin bir lezzet sunar.
-
Arabaşı Çorbası
Tavuk suyuna un ve yoğurt karışımı eklenerek hazırlanan bu yöresel çorba, didiklenmiş tavuk etiyle servis edilir. Toroslar'ın dağ köylerinde kış sofralarının temel yemeğidir.
-
Sacda Bazlama
Odun ateşinde sacda pişirilen bu geleneksel ekmek, Feke'nin yayla kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Taze tereyağı, pekmez veya bal ile kahvaltılarda tüketilir.
İmamoğlu ne yenir?
-
Analı Kızlı
Köfte ve hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan bu geleneksel Çukurova yemeği, İmamoğlu'nun kış sofralarının vazgeçilmez lezzetidir.
-
Çiğ Köfte
İnce bulgur, isot biberi ve baharatlarla yoğrularak hazırlanan çiğ köfte, İmamoğlu'nda akşam saatlerinde sokak aralarında satılan popüler bir atıştırmalıktır.
Karaisalı ne yenir?
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, Karaisalı'nın dağ köylerinde düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır. Tereyağı ile servis edilir.
-
Tarhana Çorbası
Yaz aylarında hazırlanıp kurutulan tarhana hamuru, kış aylarında sıcak çorba olarak tüketilir. Karaisalı'nın yöresel tarhanası, yoğurt ve baharatlarla zengin bir lezzet sunar.
-
Sacda Et
Kuzu etinin sebzelerle birlikte sacda pişirilmesiyle hazırlanan bu yöresel yemek, Karaisalı'nın kırsal lokantalarında odun ateşinde geleneksel yöntemle pişirilir.
-
Bazlama
Odun ateşinde sacda pişirilen bu geleneksel ekmek, Karaisalı'nın köy kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Taze tereyağı, bal veya pekmezle servis edilir.
Karataş ne yenir?
-
Balık Ekmek
Akdeniz'den taze çıkan balığın ekmek arasında servis edilmesiyle hazırlanan bu lezzet, Karataş'ın balıkçı kültürünün simgesidir. Sahil boyundaki balıkçı lokantalarında taze olarak sunulur.
-
Levrek Izgara
Karataş açıklarında avlanan taze levreğin közde ızgara edilmesiyle hazırlanır. Limon ve roka ile servis edilen bu yemek, sahil restoranlarının en çok tercih edilen lezzetidir.
-
Karides Güveç
Taze karideslerin domates, biber ve baharatlarla güveçte pişirilmesiyle hazırlanan bu Akdeniz lezzeti, Karataş'ın deniz mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir.
Kozan ne yenir?
-
Kozan Usulü Tarhana Çorbası
Belediye ve Kent Konseyi tarafından düzenlenen yarışma sonucunda Kozan Yemekleri olarak belirlendi.
-
Kozan Usulü Ekşili Köfte
Yöresel yemek yarışması sonucunda seçilen Kozan'a özgü yemeklerden biridir.
-
Kozan Usulü Paça
Kozan'a özgü yöresel yemek yarışması ile tespit edilen yerel yemekler listesindedir.
-
Erişteli Bulgur Pilavı
Kozan mutfağının yarışma ile belirlenen özgün yemekler arasında yer almaktadır.
-
Turunç Kabuğu Reçeli
Yerel yemek yarışması sonucunda Kozan Yemekleri olarak kayıt altına alınmıştır.
-
Büzdürük Tatlısı
Kozan'a özgü yöresel yemek yarışması sonunda belirlenen tatlı çeşitlerinden biridir.
Pozantı ne yenir?
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, Pozantı'nın dağ köylerinde düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
-
Tarhana Çorbası
Yaz aylarında hazırlanıp kurutulan tarhana hamuru, Pozantı'nın sert kış ikliminde sıcacık içilen temel çorbadır. Yoğurt ve baharatlarla zengin bir lezzet sunar.
-
Tandır Ekmeği
Geleneksel tandır fırınında pişirilen bu ekmek, Pozantı'nın yol üstü lokantalarında taze olarak sunulur. Yolcuların uğrak noktası olan ilçede en çok tercih edilen lezzetlerden biridir.
-
Et Kavurma
Kuzu etinin tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan bu yöresel yemek, Pozantı'nın dağ mutfağının temel lezzetlerinden biridir. Kış aylarında sıklıkla tüketilir.
Saimbeyli ne yenir?
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, Saimbeyli'nin dağ köylerinde düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır.
-
Arabaşı Çorbası
Tavuk suyuna un ve yoğurt karışımı eklenerek hazırlanan bu yöresel çorba, Toroslar'ın dağ köylerinde kış sofralarının temel yemeğidir.
-
Bazlama
Sacda pişirilen bu geleneksel ekmek, Saimbeyli'nin yayla kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Taze tereyağı ve bal ile kahvaltılarda tüketilir.
-
Tarhana Çorbası
Yaz aylarında hazırlanıp kurutulan tarhana, Saimbeyli'nin sert kış ikliminde sofralardan eksik olmayan temel çorbadır.
-
Havuz
Saimbeyli'ye bağlı Çatak köyünün ünlü yemekleri arasında, yöresel bir yemek olarak anılır.
-
Kiraz
Belediye tarihçe sayfasına göre ilçe, kiraz bahçeleri ve yaylalarıyla önem kazanan bir yöredir.
Sarıçam ne yenir?
-
Ciğer Kebabı
Taze kuzu ciğerinin şişte közde pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, Adana'nın sabah kahvaltısı geleneğinin vazgeçilmezidir. Sarıçam'ın kebapçılarında erken saatlerde servis edilir.
Tufanbeyli ne yenir?
-
Sac Kavurma
Kuzu etinin sacda sebzelerle birlikte kavurulmasıyla hazırlanan bu yöresel yemek, Tufanbeyli'nin yayla sofralarının en sevilen lezzetidir. Taze tereyağı ile pişirilmesi yemeğe kendine has bir aroma katar.
-
Keşkek
Dövme buğday ve etin saatlerce kaynatılıp dövülmesiyle hazırlanan keşkek, Tufanbeyli'de düğün ve bayram sofralarının geleneksel yemeğidir. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
-
Topalak Çorbası
Un, yoğurt ve baharatlardan yapılan küçük hamur toplarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan bu çorba, Tufanbeyli'nin soğuk kış akşamlarında içten ısıtan geleneksel lezzetlerinden biridir.
-
Bazlama ve Gözleme
Sacda pişirilen bazlama ve içi peynir, patates veya otlarla doldurulan gözleme, Tufanbeyli'nin yayla kahvaltılarının vazgeçilmez ikilileridir. Taze tereyağı ve köy peyniriyle birlikte sunulur.
Yumurtalık ne yenir?
-
Balık Ekmek
Körfezden günlük çıkan balıkla hazırlanan balık ekmek.
-
Karides Güveç
Tereyağı, sarımsak ve kaşarla güveçte pişen karides.
-
Izgara Levrek ve Çipura
Kıyıdaki lokantaların klasik ızgara balıkları.
-
Yüzük çorbası
Yumurtalık Kaymakamlığı sayfasında ilçede yapılan yemekler arasında anılır; sayfa ilçenin kendine has zengin bir yemek çeşidi olmadığını belirtir.
Yüreğir ne yenir?
-
Humus
Nohut, tahin ve limonla hazırlanan meze.
Adana'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Kozan Portakalı Kozan Ticaret Odası'nın başvurusuyla 16 Eylül 2020'de menşe adı olarak tescillenmiştir; ince kabuğu ve bol suyuyla bilinir.
- Adana Şalgamı Coğrafi işaretli içecek; Avrupa Birliği tescili de bulunur.
- Çukurova Pamuğu Kentin 19. yüzyıldan itibaren büyümesini sağlayan pamuk, Altın Koza Festivali'ne de adını vermiştir.
- Narenciye Portakal, mandalina ve limon bahçeleri ovanın kuzeyini kaplar; nisan aylarında kentin çiçek kokusunun kaynağıdır.
- Zırh (kebap bıçağı) Adana kebabının etini elde kıymak için kullanılan geniş, satıra benzer bıçak; kebabın dokusunu belirleyen ustalığın simgesi.
Adana'nın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Portakal Çiçeği Karnavalı
2013'ten beri her nisan sivil girişimle düzenlenen, Türkiye'nin halkın hazırladığı ilk sokak karnavalı. Kostümlü kortej yürüyüşü en renkli etkinliğidir.
-
Altın Koza Film Festivali
1969'dan beri düzenlenen uluslararası film festivali; eylül ayında yapılır ve adını Çukurova pamuğundan alır.
-
Uluslararası Adana Lezzet Festivali
2017'den beri her ekimde düzenlenir; Merkez Park'ta Adana mutfağı tanıtılır.
-
5 Ocak Kurtuluş Günü
Adana'nın 5 Ocak 1922'de Fransız işgalinden kurtuluşu her yıl törenlerle kutlanır.
-
Çukurova Edebiyatı
Yaşar Kemal ve Ceyhan doğumlu Orhan Kemal'in romanları Çukurova'yı Türk edebiyatının en güçlü mekânlarından biri yapmıştır; Seyhan kıyısında Yaşar Kemal Korusu bulunur.
Sıkça Sorulan Sorular
Adana'da ne yenir?
Adana'da Adana Kebabı, Şalgam Suyu, Bici Bici ve Ciğer Şiş başta olmak üzere 8 yöresel lezzet öne çıkar. Zırhla elde kıyılan erkek koyun eti, kuyruk yağı, pul biber ve tuzdan yapılır; başka baharat konmaz. Közde pişirilip lavaş, sumaklı soğan ve yeşillikle servis edilir. Türk Patent ve Marka Kurumu tescilli coğrafi işaretli üründür.
Adana'nın nesi meşhur?
Adana; Adana Kebabı, Kozan Portakalı ve Portakal Çiçeği Karnavalı ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Taşköprü ve Büyük Saat Kulesi bulunur.
Adana'dan ne alınır?
Adana'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Kozan Portakalı, Adana Şalgamı, Çukurova Pamuğu ve Narenciye alınabilir.