Что попробовать: Гюзельюрт — знаменитые блюда и местные продукты

Знаменитые блюда: Гюзельюрт

• 🏺

  Тести-кебаб (Testi Kebabı)

  Блюдо из баранины и овощей, запечённых в глиняном кувшине. Это символическое блюдо Каппадокии. Кувшин разбивают при подаче, чтобы открыть его.

• 🥣

  Суп арабаши (Arabaşı Çorbası)

  Суп арабаши готовят из куриного бульона с добавлением муки и йогурта. Это традиционный зимний суп стола Гюзельюрта.

• 🥟

  Манты (Mantı)

  Маленькие кусочки теста с фаршем, которые варят и подают с йогуртом и соусом с чесноком. Домашние манты Гюзельюрта известны тонким тестом и большим количеством фарша.

• 🫓

  Хлеб тандыр (Tandır Ekmeği)

  Традиционный хлеб, испечённый в глиняном тандыре. Это неизменная часть деревенского стола Гюзельюрта.

• 🍽️

  Хлеб гельвери (Gelveri ekmeği)

  Хлеб, характерный для Гюзельюрта (бывшее название Гельвери), известный своим способом приготовления и тем, что долго не черствеет. Получил сертификат географического указания.

• 🍽️

  Булочка гельвери (Gelveri çöreği)

  Булочка, которую выпекают в Гюзельюрте в каменной печи на дубовых дровах. Она долго не черствеет.

Эти блюда известны по всей провинции Аксарай; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

• 🍲

  Тава из Аксарая (Aksaray Tava)

  Местное блюдо, в котором помидоры, перцы капия и зелёный перец, чеснок и много мяса смешивают со специями и запекают в глиняном горшке со сливочным маслом.

• 🥮

  Десерт инджеэлек из Аксарая (Aksaray İnceelek Tatlısı)

  Десерт, который готовят, посыпая тонкие слои теста юфка грецкими орехами, фундуком или миндалём, и пропитывают сиропом; получил географическое указание 17 октября 2019 года.

• 🥯

  Тахинли из Аксарая (Aksaray Tahinlisi)

  Мучное изделие с тахини, зарегистрированное с охраняемым географическим указанием 25 мая 2021 года.

• 🍯

  Пенистая халва из Аксарая (Aksaray Köpük Helva)

  Традиционная пенистая халва, которую готовят, взбивая корень мыльнянки с сахаром и водой; с географическим указанием.

Что купить: Гюзельюрт — местные продукты

• Пекмез (Pekmez) В Гюзельюрте традиционными методами производят пекмез из винограда и тутовой ягоды. Пекмез, потребляемый зимой как источник энергии, является самым известным местным продуктом региона.
• Сушёный абрикос (Kuru Kayısı) Сушёный абрикос, полученный с абрикосовых деревьев, подходящих для климатических условий Гюзельюрта, готовится методом естественной сушки.
• Ручные ковры (El Dokuma Kilimler) В Гюзельюрте продолжается традиционное ковроткачество. Ковры с местным орнаментом являются одними из самых популярных сувениров у туристов.

Чем знаменит Гюзельюрт: культура и традиции

• 🪨

  Скальная культура Каппадокии (Kapadokya Kaya Kültürü)

  Гюзельюрт хранит лучшие сохранившиеся примеры традиции поселений, высеченных в скалах Каппадокии. Подземные города, скальные церкви и монастыри являются свидетельствами этой уникальной культуры.

• 🏘️

  Наследие Гельвери (Gelveri Mirası)

  Прежнее название Гюзельюрта — Гельвери. До обмена населением 1924 года греческие и турецкие общины жили здесь вместе. Это многокультурное прошлое до сих пор ощущается в архитектурной и культурной ткани района.

• ⛪

  Монастырская традиция долины Ихара (Ihlara Vadisi Manastır Geleneği)

  Долина Ихара была важным монастырским центром, куда в раннехристианский период удалялись монахи для уединения. Более 105 высеченных в скалах церквей хранят следы этой традиции.

Часто задаваемые вопросы

Путеводитель: Гюзельюрт

• 📍 Что посмотреть: Гюзельюрт 9 мест для посещения →
• 🗺️ Что попробовать: Аксарай Все знаменитые блюда провинции →

Что попробовать в других районах провинции Аксарай

• Аксарай (центральный район)
• Ağaçören
• Eskil
• Gülağaç
• Ортакёй (Ortaköy) 4 блюда Арабаши чорбасы (Arabaşı Çorbası), Тандыр-кебаб (Tandır Kebabı) и Манты (Mantı)
• Sarıyahşi
• Sultanhanı