Блюда, которые стоит попробовать (Элязыг): Орджик из Элязыга (Elazığ Orciği), Сырын (Sırın), Тава из Палу (Palu Tava) и Десерт «таш экмеги» (Taş Ekmeği Tatlısı). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Элязыг
-
Орджик из Элязыга (Elazığ Orciği)
Традиционный десерт из грецких орехов и шира (виноградного сока) с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырын (Sırın)
Элязыгское блюдо с зарегистрированным географическим указанием.
-
Тава из Палу (Palu Tava)
Блюдо на сковороде с зарегистрированным географическим указанием.
-
Десерт «таш экмеги» (Taş Ekmeği Tatlısı)
Десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кофе чедене из Элязыга (Elazığ Çedene Kahvesi)
Кофе из менгенча с зарегистрированным географическим указанием.
Местные блюда районов провинции Элязыг
Что попробовать: Агын
-
Кебанская рыба (Keban Balığı)
Сазан и форель, выловленные в озере Кебан, подаются на гриле или жареными на сковороде. Благодаря прибрежному расположению Агына есть свежую рыбу здесь особенно приятно.
-
Тандыр-кебаб (Tandır Kebabı)
Готовится из ягнятины, которую часами медленно запекают в земляном тандыре. В деревнях Агына блюдо готовят в особые дни; это самое любимое лакомство региона.
-
Булгур-пилав (Bulgur Pilavı)
Пилав из мелкого или крупного булгура, готовится на сливочном масле и томатной пасте. Основное блюдо кухни Восточной Анатолии, подаётся к мясным блюдам.
-
Агынская леблеби (Ağın Leblebisi)
Леблеби из нута, собранного с полей: нут отваривают дома с золой дубовых дров, затем обжаривают на дровяном огне в песке, характерном для этой местности. Имеет регистрацию географического указания.
-
Агынский миндаль (Ağın Bademi)
Сорт миндаля, входящий в число местных сортов сухофруктов и орехов.
-
Гурутлу чорба (Gurutlu Çorba)
Суп, который готовят с гурутом — высушенным чёкеком (çökek). Раньше в Агыне он был широко распространён.
-
Катмер (Katmer)
Слоёный хлеб, который широко пекут в Агыне.
-
Кёмбе (Kömbe)
Хлеб, который широко выпекают в Агыне.
Что попробовать: Каракочан
-
кёфте из Каракочана (Karakoçan Köftesi)
Кёфте из тонкого булгура и фарша, которые варят в воде с томатным соусом. Местная интерпретация харпутской традиции кёфте — символическое блюдо района.
-
тандыр-кебаб (Tandır Kebabı)
Готовится из ягнятины, которую часами медленно запекают в земляной печи тандыр. В деревнях Каракочана его готовят в особые дни; это одно из самых любимых блюд региона.
-
каракочанский мёд (Karakoçan Balı)
Мёд, получаемый с богатой цветочной флоры района, незаменим на завтраке. Каракочанский мёд известен в регионе своим ароматом и качеством.
Что попробовать: Кованджылар
-
Харпутская кёфте (Harput Köftesi)
Харпутская кёфте готовится из тонкого булгура и фарша, варится в воде с томатным соусом. Традиционное блюдо региона Элязыг, которое в Кованджылар также не пропадает со стола.
-
Виноградная пекмез (Üzüm Pekmezi)
Пекмез, приготовленный из обилия местного винограда, варится традиционным способом. Зимой его употребляют как источник энергии, и он неизменно присутствует на завтраке.
-
Кебаб из тандыра (Tandır Kebabı)
Готовится из мяса ягнёнка, которое медленно запекают часами в земляной тандыр. В деревнях Кованджылар тандыр-кебаб готовят в особых случаях, и это самое любимое блюдо региона.
Что попробовать: Палу
-
Кёфте Палу (Palu Köftesi)
Кёфте из тонкого булгура и фарша готовится в воде с томатным соусом. Блюдо похоже на харпутский кёфте, но отличается смесью специй, свойственной только Палу; это символическое блюдо района.
-
Кебаб тандыр (Tandır Kebabı)
Ягнятину медленно готовят в земляном тандыре в течение нескольких часов. В деревнях Палу тандыр-кебаб готовят в праздники и на байрам; это одно из самых любимых блюд региона.
-
Келеджош (Kelecoş)
Традиционный суп из чечевицы, булгура и йогурта — одно из зимних блюд кухни Восточной Анатолии. В Палу его часто едят в холодные зимние дни.
Что купить: Элязыг — местные продукты
- Леблеби из Агына (Ağın Leblebisi) Жареный нут (леблеби) с зарегистрированным географическим указанием.
- Виноград окюзгёзю из Элязыга (Elazığ Öküzgözü Üzümü) Виноград с зарегистрированным географическим указанием.
- Вишня из Элязыга (Elazığ Vişnesi) Вишня с зарегистрированным географическим указанием.
- Мёд гевен из Элязыга (Elazığ Geven Balı) Мёд с зарегистрированным географическим указанием.
- Мрамор «вишне» из Элязыга (Elazığ Vişne Mermeri) Мрамор с зарегистрированным географическим указанием.
Чем знаменит Элязыг: культура и традиции
-
Музыка Харпута
Традиционная музыка, известная своими особыми макамами и протяжными напевами (узун хава).
-
Культура «гаккош»
Особая местная идентичность и гостеприимство жителей Элязыга.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Элязыг?
Элязыг славится местной кухней (5 блюд), прежде всего: Орджик из Элязыга (Elazığ Orciği), Сырын (Sırın), Тава из Палу (Palu Tava) и Десерт «таш экмеги» (Taş Ekmeği Tatlısı). Традиционный десерт из грецких орехов и шира (виноградного сока) с зарегистрированным географическим указанием.
Чем знаменит Элязыг?
Элязыг известен такими вещами: Орджик из Элязыга (Elazığ Orciği), Леблеби из Агына (Ağın Leblebisi) и Музыка Харпута. Самые известные достопримечательности: Крепость Харпут («Молочная крепость») (Harput Kalesi, Süt Kalesi) и Харпут (Harput).
Что купить: Элязыг?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Леблеби из Агына (Ağın Leblebisi), Виноград окюзгёзю из Элязыга (Elazığ Öküzgözü Üzümü), Вишня из Элязыга (Elazığ Vişnesi) и Мёд гевен из Элязыга (Elazığ Geven Balı).