Блюда, которые стоит попробовать (Кемах): кебаб из тандыра по-кемахски (Kemah Tandır Kebabı), суп кесме (Kesme Çorbası), сыр тулум (Tulum Peyniri) и эрзинджанский сыр тулум (Erzincan tulum peyniri). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Баранину долго тушат в глиняном тандыре на медленном огне. Кебаб из тандыра, который готовят в деревнях Кемаха в особых случаях, — самое любимое блюдо региона.
Традиционный суп, который готовят, варя тонко нарезанные кусочки теста в мясном бульоне. Он неизменно присутствует на зимних столах Кемаха.
Сыр тулум, изготовленный из козьего и овечьего молока, выращенного на яйлах Кемаха, выдерживают традиционными методами. Кемах — один из важных производственных центров эрзинджанской традиции сыра тулум.
Сыр с географическим указанием, который производят на яйлах районов Таджан, Кемах, Рефахие и Чайырлы; при производстве используют специфическую кемахскую соль.
Соль, которую производят в деревне Кёмюр, в 4 километрах от Кемаха, и которая получила сертификат географического указания.
Эти блюда известны по всей провинции Эрзинджан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
Кадайыф, зарегистрированный как географическое указание.
Эгинский десерт, зарегистрированный как географическое указание.
Местное блюдо, зарегистрированное как географическое указание.
Сютлач (рисовый пудинг), зарегистрированный как географическое указание.
Кемах на протяжении веков имел стратегическое значение как пограничная крепость в ходе пограничных войн между Византией и исламским миром. Это историческое наследие лежит в основе культурной идентичности района.
В XII веке Кемах был одним из важных центров бейлика Менгуджек. Тюрбе и архитектурные памятники, сохранившиеся от этого периода, хранят следы тюрко-исламской культуры, существовавшей до сельджуков.
Кемах славится местной кухней (5 блюд), прежде всего: кебаб из тандыра по-кемахски (Kemah Tandır Kebabı), суп кесме (Kesme Çorbası), сыр тулум (Tulum Peyniri) и эрзинджанский сыр тулум (Erzincan tulum peyniri). Баранину долго тушат в глиняном тандыре на медленном огне. Кебаб из тандыра, который готовят в деревнях Кемаха в особых случаях, — самое любимое блюдо региона.
Кемах известен такими вещами: кебаб из тандыра по-кемахски (Kemah Tandır Kebabı), природная соль Кемаха (Kemah Doğal Kaynak Tuzu) и наследие пограничной крепости. Самые известные достопримечательности: крепость Кемах (Kemah Kalesi) и долина Евфрата (Карасу) (Fırat Nehri (Karasu) Vadisi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: природная соль Кемаха (Kemah Doğal Kaynak Tuzu), сыр тулум (Tulum Peyniri) и мёд.