TR EN

Блюда, которые стоит попробовать (Арабан): кебаб из Арабана (Araban Kebabı), лахмаджун (Lahmacun), катмер (Katmer) и плов с фириком (Firik pilavı). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Арабан

  • кебаб из Арабана (Araban Kebabı)

    Местный кебаб, который готовят из баранины, маринованной в особых специях, и жарят на древесном угле. Это арабанская интерпретация кухни Газиантепа.

  • лахмаджун (Lahmacun)

    Тонкое тесто, на которое намазывают смесь фарша, лука, помидоров и перца; запекают в каменной печи. Арабанский лахмаджун известен тонким тестом и обилием начинки.

  • катмер (Katmer)

    Тонко раскатанную юфку начиняют фисташками Антеп и сливками и жарят на сачу. Катмер, символическое лакомство Газиантепа, также незаменим на завтраках в Арабане.

  • плов с фириком (Firik pilavı)

    Блюдо из фирика, полученного из молодой пшеницы; его выбирают особенно в праздничные дни.

  • кебаб с чесноком (Sarımsak kebabı)

    Блюдо, которое ассоциируется с районом: мясо готовят вместе с чесноком Арабана.

  • чеснок Арабана (Araban sarımsağı)

    Чеснок, который выращивают в Арабане и который зарегистрирован Европейским союзом как географическое указание.

Блюда кухни провинции Газиантеп

Что попробовать: Газиантеп →

Эти блюда известны по всей провинции Газиантеп; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Пахлава из Антепа (Antep Baklavası)

    Готовится с серой фисташкой и топлёным маслом; первый турецкий продукт, получивший в 2013 году регистрацию в ЕС.

  • Катмер из Антепа (Antep Katmeri)

    Зарегистрированный десерт с фисташками и каймаком, который едят по утрам.

  • Бейран из Антепа (Antep Beyranı)

    Острый суп из баранины, риса и чеснока, который пьют на завтрак.

  • Лахмаджун из Антепа (Antep Lahmacunu)

    Лахмаджун с фаршем на тонком тесте, зарегистрированный как географическое указание.

  • Юварлама из Антепа (Antep Yuvarlaması)

    Зарегистрированное праздничное блюдо с йогуртом и фрикадельками размером с нут.

  • Алиназик из Газиантепа (Gaziantep Alinazik)

    Кебаб на йогурте с печёными баклажанами; зарегистрирован как географическое указание.

Что купить: Арабан — местные продукты

  • чеснок Арабана (Araban Sarımsağı) Продукт, зарегистрированный в TÜRKPATENT как наименование места происхождения.
  • оливковое масло Арабана (Araban Zeytinyağı) Оливковое масло холодного отжима, полученное из оливок, выращенных на плодородных землях района, — важнейшая сельскохозяйственная продукция региона.
  • фисташка Антеп (Antep Fıstığı) Фисташка Антеп, являющаяся продуктом с географическим указанием Газиантепа, выращивается и на бедных землях Арабана и вносит вклад в экономику региона.

Чем знаменит Арабан: культура и традиции

  • историческое наследие Раван (Raban Tarihi Mirası)

    Историческое название Арабана — Раван; в византийский, крестоносный, сельджукский и османский периоды район был важным поселением. В 1097 году территория находилась под управлением армянского правителя Когха Васила, а в 1150 году её завоевал сельджукский султан Масуд I.

  • культура Юго-Восточной Анатолии

    Арабан известен традиционными свадебными церемониями, народными танцами и местными ремёслами, которые отражают богатую культурную ткань Юго-Восточной Анатолии. Медницкое дело и ковроткачество — традиционные ремёсла, которые до сих пор сохраняются.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Арабан?

Арабан славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: кебаб из Арабана (Araban Kebabı), лахмаджун (Lahmacun), катмер (Katmer) и плов с фириком (Firik pilavı). Местный кебаб, который готовят из баранины, маринованной в особых специях, и жарят на древесном угле. Это арабанская интерпретация кухни Газиантепа.

Чем знаменит Арабан?

Арабан известен такими вещами: кебаб из Арабана (Araban Kebabı), чеснок Арабана (Araban Sarımsağı) и историческое наследие Раван (Raban Tarihi Mirası). Самые известные достопримечательности: долина реки Евфрат (Fırat Nehri Vadisi) и крепость Арабан (Araban Kalesi).

Что купить: Арабан?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: чеснок Арабана (Araban Sarımsağı), оливковое масло Арабана (Araban Zeytinyağı) и фисташка Антеп (Antep Fıstığı).

Путеводитель: Арабан

Что попробовать в других районах провинции Газиантеп

Поиск по путеводителям 81 провинции и 338 районов.