Блюда, которые стоит попробовать (Кырыккале): Кырыккале кескин-тава (Kırıkkale Keskin Tava), Караахметлинские токмак-кёфте (Karaahmetli Tokmak Köfte) и Суп арабашы (Arabaşı Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Блюдо из баранины с луком и помидорами с зарегистрированным географическим указанием.
Кёфте с зарегистрированным географическим указанием.
Зимний суп Центральной Анатолии, который едят с кусочками теста.
Тонкая мясная пиде, выпекаемая в каменной печи. Это блюдо занимает важное место на столах местных жителей и готовится по традиционным рецептам. Пиде, испечённая на дровах, имеет хрустящие края и мягкую середину.
Тархана из йогурта, пшеницы и овощей — незаменимый суп зимних застолий. У каждой семьи свой рецепт тархана: одни делают её кислее, другие — острее.
Готовится из травы мадымак, булгура, томатной пасты и мяса; подаётся с чесночным йогуртом и топлёным сливочным маслом.
Хрустящий десерт из юфки, шербета и грецких орехов.
Готовится из мяса и булгура; по желанию можно добавить нут.
Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Основное блюдо столов Центральной Анатолии.
Суп из тархана, приготовленного из йогурта, пшеницы и овощей, — незаменимое блюдо зимнего стола. Высушенный тархана, натуральный продукт долгого хранения, веками присутствует на столах.
Готовится из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Блюдо, передаваемое из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры региона. Небольшие различия в рецептах каждой деревни делают его ещё богаче.
Суп из тархана, приготовленного из йогурта, пшеницы и овощей, — незаменимое блюдо зимнего стола. Горячий суп тархана на утреннем завтраке — местный способ начать день с энергией.
Готовится из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Блюдо, передаваемое из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры региона. Кешкек, обязательный на свадебных столах, готовят всем миром.
Тархана из йогурта, пшеницы и овощей — незаменимый суп зимних застолий. Тархану готовят осенью и сушат, чтобы есть её в течение зимы.
Готовится из пшеницы и мяса, которые долго варят и затем толкут. Это блюдо, передаваемое из поколения в поколение по рецептам, — важная часть кулинарной культуры местности. Измельчение пшеницы и варка с мясом в течение нескольких часов — процесс, требующий терпения.
Соль Делидже — единственный сорт соли в Турции, получивший географическое указание, и известный продукт района.
Дыни и виноград района очень известны и отправляются по всей Турции.
Традиционное блюдо свадеб и праздников, приготовленное из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут.
Манты с тонким тестом, пришедшие из традиции йёрюков Каракечили; подают с йогуртом и соусом на сливочном масле. Тесто раскатывают тоньше, чем в других регионах.
Местный килим, известный узорами «ложка», «верблюжья ступня» и «скорпион». Раньше его ткали почти в каждом доме района, но традиция почти забылась; по проекту администрации района ткачество возобновлено.
Традиционная тархана Кескина готовится из йогурта и пшеницы. Это блюдо занимает важное место на столах местных жителей и готовится по традиционным рецептам.
Тонкое тесто с фаршем, запечённое в печи. Это блюдо, передаваемое из поколения в поколение по рецептам, — важная часть кулинарной культуры местности.
Региональное блюдо из баранины, запечённой в духовке с помидорами и перцем.
Тархана из йогурта, томатов и пшеничной муки, высушенная. Зимой в Сулакюрте это незаменимый суп. Каждая семья готовит свою тархану — традиционный процесс.
Тонко раскатанное тесто, на которое кладут фарш, лук и перец; запекается в каменной печи и подаётся свежим в местных пекарнях Сулакюрта.
Традиционный десерт из сыра, муки и сахара, подаётся обжаренным на сливочном масле. Особенно его подают за праздничными столами.
Манты из тонкого теста с фаршем, сложенные в небольшие пакетики, подаются с йогуртом и соусом на топлёном масле. В Яхшихане сильна традиция домашних манты.
Традиционный суп из сушёной бамии и мясного бульона — одно из важных блюд кухни Центральной Анатолии. Подаётся с выжатым лимоном.
Баранина, обжаренная на саче вместе с овощами; особенно на праздниках и торжественных случаях — украшение столов Яхшихана.
Йогурт, характерный для района Яхшихан, был представлен в рамках Недели турецкой кухни.
Базлама, характерная для района Яхшихан, была представлена в программе «Кухня Кырыккале».
Хлеб юфка, характерный для района Яхшихан, был представлен при содействии муниципалитета.
Облик промышленного города эпохи Республики, сформированный фабриками MKE.
Ежегодное поминовение Хасан-деде в алевитско-бекташской традиции.
Годовщина получения статуса провинции в 1989 году.
Кырыккале славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Кырыккале кескин-тава (Kırıkkale Keskin Tava), Караахметлинские токмак-кёфте (Karaahmetli Tokmak Köfte) и Суп арабашы (Arabaşı Çorbası). Блюдо из баранины с луком и помидорами с зарегистрированным географическим указанием.
Кырыккале известен такими вещами: Кырыккале кескин-тава (Kırıkkale Keskin Tava), Лук из Кылычлара (Kırıkkale Kılıçlar Soğanı) и Промышленное наследие. Самые известные достопримечательности: Музей оружейной промышленности MKE (MKE Silah Sanayi Müzesi) и Тюрбе Хасан-деде (Хасандеде) (Hasan Dede Türbesi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Лук из Кылычлара (Kırıkkale Kılıçlar Soğanı) и Природная соль из Делиджа (Delice Doğal Kaynak Tuzu).