TR EN

Блюда, которые стоит попробовать (Саимбейли): Кешкек (Keşkek), Суп арабаши (Arabaşı Çorbası), Базлама (Bazlama) и Суп тархана (Tarhana Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Саимбейли

  • Кешкек (Keşkek)

    Традиционное блюдо, которое готовят, часами варя и толча дроблёную пшеницу с мясом. В горных деревнях Саимбейли оно является главным блюдом свадебных и праздничных столов.

  • Суп арабаши (Arabaşı Çorbası)

    Местный суп, который готовят, добавляя в куриный бульон смесь муки и йогурта. В горных деревнях Тавра это основное блюдо зимнего стола.

  • Базлама (Bazlama)

    Традиционный хлеб, который пекут на сачи (металлическом листе). Это неотъемлемая часть яйлинской культуры Саимбейли. Его едят на завтрак со свежим сливочным маслом и мёдом.

  • Суп тархана (Tarhana Çorbası)

    Тархана, которую готовят и сушат летом, — основной суп, который не сходит со стола в суровый зимний климат Саимбейли.

  • Хавуз (Havuz)

    Блюдо, известное как местное блюдо деревни Чатак, которая относится к Саимбейли.

  • Черешня (Kiraz)

    По истории на сайте муниципалитета район получил значение благодаря черешневым садам и яйлам.

Блюда кухни провинции Адана

Что попробовать: Адана →

Эти блюда известны по всей провинции Адана; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Адана-кебаб (Adana Kebabı)

    Готовится из рубленой вручную ножом-зырхом баранины (баран-самец), курдючного жира, хлопьев красного перца и соли; других специй не добавляют. Жарится на углях и подаётся с лавашем, луком с сумахом и зеленью. Это продукт с зарегистрированным географическим указанием Турецкого патентного и товарного ведомства.

  • Салгам суйу (Şalgam Suyu)

    Кисловатый напиток, получаемый брожением чёрной моркови и репы в солёной воде; бывает острым и неострым. Аданский салгам получил географическое указание не только в Турции, но и в Европейском союзе.

  • Биджи-биджи (Bici Bici)

    Летний десерт из тёртого льда, крахмального мухаллеби, сахарной пудры и розового сиропа. Аданское биджи-биджи зарегистрировано как географическое указание; его продают уличные торговцы и кафе.

  • Джигер-шиш (Ciğer Şiş)

    Шашлык из бараньей печени на углях — классический аданский завтрак; его можно найти в печёночных заведениях, открывающихся рано утром.

  • Ширдан (Şırdan)

    Бараний сычуг, фаршированный пряным рисом и отваренный; вечером его подают на уличных прилавках с тмином.

  • Суп «Аналы кызлы» (Analı Kızlı Çorbası)

    Блюдо Чукурова, в котором большие фрикадельки из булгурного теста с начинкой («мама») и маленькие фрикадельки без начинки («дочка») встречаются в кисловатом супе с нутом.

Что купить: Саимбейли — местные продукты

  • Горный мёд (Dağ Balı) Мёд, получаемый из богатой флоры лесистых гор Саимбейли, — самый ценный природный продукт местности. Производится традиционными методами пчеловодства.
  • Грецкий орех (Ceviz) Деревья грецкого ореха, растущие в горных деревнях Саимбейли, составляют один из важнейших сельскохозяйственных продуктов района.
  • Пекмез (Pekmez) Пекмез из винограда и шелковицы — незаменимый продукт зимних запасов Саимбейли. Его варят и уваривают традиционным способом.

Чем знаменит Саимбейли: культура и традиции

  • Традиция переселения на яйлы (Yayla Göçü Geleneği)

    Летом жители равнин переселяются на яйлы Саимбейли; эта традиция продолжается столетиями. Такая сезонная миграция — один из основных элементов культурной идентичности местности.

  • Культура йёрюков (Yörük Kültürü)

    Традиция йёрюков, которую до сих пор сохраняют в горных деревнях Саимбейли, хранит следы кочевого скотоводства. Валяние войлока и ткачество ковров — важные элементы этой культуры.

  • Традиция народной музыки (Halk Müziği Geleneği)

    Саимбейли — один из живых представителей народной музыкальной традиции Тавра. Народные песни, которые поют под аккомпанемент баглямы, — важная часть устного культурного наследия местности.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Саимбейли?

Саимбейли славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Кешкек (Keşkek), Суп арабаши (Arabaşı Çorbası), Базлама (Bazlama) и Суп тархана (Tarhana Çorbası). Традиционное блюдо, которое готовят, часами варя и толча дроблёную пшеницу с мясом. В горных деревнях Саимбейли оно является главным блюдом свадебных и праздничных столов.

Чем знаменит Саимбейли?

Саимбейли известен такими вещами: Кешкек (Keşkek), Горный мёд (Dağ Balı) и Традиция переселения на яйлы (Yayla Göçü Geleneği). Самые известные достопримечательности: Яйла Чатак (Обрук) (Çatak (Obruk) Yaylası) и Крепость Саимбейли (Хачин) (Saimbeyli (Haçin) Kalesi).

Что купить: Саимбейли?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Горный мёд (Dağ Balı), Грецкий орех (Ceviz) и Пекмез (Pekmez).

Путеводитель: Саимбейли

Что попробовать в других районах провинции Адана

Поиск по путеводителям 81 провинции и 338 районов.