Блюда, которые стоит попробовать (Эскиль): Арабаши чорбасы, Тандыр-кебаб, Тархана чорбасы и Базлама. Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Эскиль
-
Арабаши чорбасы
Суп арабаши готовится из куриного бульона с добавлением смеси муки и йогурта. В Эскиле это традиционный зимний суп.
-
Тандыр-кебаб
Баранина, долго запечённая в глиняной печи тандыр, — самое любимое мясное блюдо Эскиля.
-
Тархана чорбасы
Тесто тархана готовят летом и сушат, чтобы сохранить на зиму. В Эскиле это незаменимое зимнее блюдо.
-
Базлама
Хлеб, испечённый на саче (металлическом листе), — неотъемлемая часть сельского стола Эскиля.
Блюда кухни провинции Аксарай
Что попробовать: Аксарай →Эти блюда известны по всей провинции Аксарай; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Тава из Аксарая (Aksaray Tava)
Местное блюдо, в котором помидоры, перцы капия и зелёный перец, чеснок и много мяса смешивают со специями и запекают в глиняном горшке со сливочным маслом.
-
Десерт инджеэлек из Аксарая (Aksaray İnceelek Tatlısı)
Десерт, который готовят, посыпая тонкие слои теста юфка грецкими орехами, фундуком или миндалём, и пропитывают сиропом; получил географическое указание 17 октября 2019 года.
-
Тахинли из Аксарая (Aksaray Tahinlisi)
Мучное изделие с тахини, зарегистрированное с охраняемым географическим указанием 25 мая 2021 года.
-
Пенистая халва из Аксарая (Aksaray Köpük Helva)
Традиционная пенистая халва, которую готовят, взбивая корень мыльнянки с сахаром и водой; с географическим указанием.
Что купить: Эскиль — местные продукты
- Соль Природная кристаллическая соль, добываемая на Солёном озере, — самый важный промышленный продукт Эскиля. Значительная часть потребностей Турции в соли покрывается за счёт этого региона.
- Пшеница Пшеница, выращиваемая на равнине Эскиля, — основная сельскохозяйственная культура района.
- Молочные продукты В Эскиле, где развито животноводство, традиционными способами производят сыр, йогурт и топлёное масло.
Чем знаменит Эскиль: культура и традиции
-
Культура Солёного озера
Благодаря расположению на берегу Солёного озера Эскиль является важной частью производства соли и культуры озера. Традиция сбора соли поддерживается веками.
-
Наследие Шёлкового пути
В сельджукский период Эскиль находился на маршруте Шёлкового пути. Следы этого торгового пути до сих пор ощутимы в исторической ткани района.
-
Традиция сельской жизни
В Эскиле сохраняется традиционный сельский образ жизни, основанный на земледелии и животноводстве.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Эскиль?
Эскиль славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: Арабаши чорбасы, Тандыр-кебаб, Тархана чорбасы и Базлама. Суп арабаши готовится из куриного бульона с добавлением смеси муки и йогурта. В Эскиле это традиционный зимний суп.
Чем знаменит Эскиль?
Эскиль известен такими вещами: Арабаши чорбасы, Соль и Культура Солёного озера. Самые известные достопримечательности: Солёное озеро (Tuz Gölü) и Крепость Эскиль.
Что купить: Эскиль?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Соль, Пшеница и Молочные продукты.
Путеводитель: Эскиль
Что попробовать в других районах провинции Аксарай
- Центральный район 4 блюда Аксарайская тава, Арабаши чорбасы и Бамья чорбасы
- Агачорен 4 блюда Арабаши чорбасы, Тандыр-кебаб и Манты
- Гюлагач 4 блюда Тести-кебаб, Арабаши чорбасы и Манты
- Гюзельюрт 6 блюд Тести-кебаб (Testi Kebabı), Суп арабаши (Arabaşı Çorbası) и Манты (Mantı)
- Ортакёй 4 блюда Арабаши чорбасы (Arabaşı Çorbası), Тандыр-кебаб (Tandır Kebabı) и Манты (Mantı)
- Сарыяхши 4 блюда Арабаши чорбасы, Тандыр-кебаб и Базлама
- Султанхани 3 блюда Аксарайская тава, Тести-кебаб и Султанханский аш