Блюда, которые стоит попробовать (Дамал): Гусятина, Хангель и Лор ашы (Lor Aşı). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Дамал
-
Гусятина
В Дамале широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное мясо гуся подают тушёным или запечённым в тандыре.
-
Хангель
Тонко раскатанное тесто нарезают мелкими квадратиками и варят. Хангель подают, поливая чесночным йогуртом и топлёным сливочным маслом.
-
Лор ашы (Lor Aşı)
Суп из свежего сыра лор, пшеницы и йогурта — один из традиционных зимних супов Дамала. Питательный и сытный, он незаменим в холодные зимние дни.
Блюда кухни провинции Ардахан
Что попробовать: Ардахан →Эти блюда известны по всей провинции Ардахан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ардаханская гусятина (Ardahan Kaz Eti)
Гусиное мясо, которое забивают осенью, солят и сушат, а зимой готовят с пловом или лапшой; в 2022 году получило географическое указание.
-
Лапша с гусятиной (Kaz Etli Erişte)
Домашняя лапша, сваренная в бульоне из гусиного мяса; основное блюдо зимнего стола.
-
Карп с озера Чылдыр (Çıldır Gölü Sazanı)
Основная рыба озера — зеркальный карп, которого зимой ловят через лунки во льду.
-
Кашар из Гёле (Göle Kaşarı)
Кашар, производимый на молочных фермах Гёле из молока яйл; с 1995 года в районе проходит Фестиваль кашара.
-
Ардаханский цветочный мёд (Ardahan Çiçek Balı)
Мёд из цветов яйл с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Дамал — местные продукты
- Кукла Дамал (Damal Bebeği) Кукла Дамал зарегистрирована как географическое указание 8 апреля 2003 года (регистрационный № 48 TÜRKPATENT). Группа продукции: изделия ремесленников, кроме ковров, килимов и тканей. Заявитель: Союз служб для деревень Дамал.
- Мёд Мёд, полученный с богатой растительности высоких яйл Дамала, известен тёмным цветом и насыщенным ароматом. В крае пчеловодство — важный источник дохода.
- Сыр чивил (Civil Peynir) Сыр чивил, производимый в Дамале, известен своей тонкой нитевидной структурой. Его изготавливают традиционными методами из молока животных, пасущихся на высоких яйлах.
Чем знаменит Дамал: культура и традиции
-
Традиция кукол Дамал
Каменные статуи, найденные в Дамале, местные жители называют «куклами Дамал». Эти статуи — свидетельство культурного богатства железного века в регионе и важная часть местной идентичности.
-
Пограничная культура
Дамал, расположенный на грузинской границе, на протяжении истории был местом встречи разных культур. В крае сосуществуют грузинская, турецкая и кавказская традиции.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Дамал?
Дамал славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Гусятина, Хангель и Лор ашы (Lor Aşı). В Дамале широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное мясо гуся подают тушёным или запечённым в тандыре.
Чем знаменит Дамал?
Дамал известен такими вещами: Гусятина, Кукла Дамал (Damal Bebeği) и Традиция кукол Дамал. Самые известные достопримечательности: Куклы Дамал и Каменные статуи Дамал (Damal Bebekleri).
Что купить: Дамал?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Кукла Дамал (Damal Bebeği), Мёд и Сыр чивил (Civil Peynir).
Путеводитель: Дамал
Что попробовать в других районах провинции Ардахан
- Ардахан (центральный район) 4 блюда Гусятина, Сыр civil из Ардахана (Ardahan Civil Peyniri) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Чылдыр 3 блюда Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Озёрная рыба (сазан, Sazan) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Гёле 3 блюда Гусятина, Хангель и Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği)
- Ханак 4 блюда Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина и Суп кесме (Kesme Çorbası)
- Пософ 3 блюда Гусятина, Эриште (Erişte) и Сыр отлу (Otlu Peynir)