Блюда, которые стоит попробовать (Пософ): Гусятина, Эриште (Erişte) и Сыр отлу (Otlu Peynir). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Пософ
-
Гусятина
В Пософе широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное мясо гуся подают тушёным или запечённым в тандыре.
-
Эриште (Erişte)
Домашняя лапша эриште — один из традиционных вкусов кухни Пософа. Тонкие полоски теста сушат и хранят, а зимой варят в мясном бульоне или подают с йогуртом.
-
Сыр отлу (Otlu Peynir)
Сыр отлу, приготовленный с дикими травами, собранными на высоких яйлах Пософа, — один из самобытных вкусов края. Его делают традиционными методами из свежего молока.
Блюда кухни провинции Ардахан
Что попробовать: Ардахан →Эти блюда известны по всей провинции Ардахан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ардаханская гусятина (Ardahan Kaz Eti)
Гусиное мясо, которое забивают осенью, солят и сушат, а зимой готовят с пловом или лапшой; в 2022 году получило географическое указание.
-
Лапша с гусятиной (Kaz Etli Erişte)
Домашняя лапша, сваренная в бульоне из гусиного мяса; основное блюдо зимнего стола.
-
Карп с озера Чылдыр (Çıldır Gölü Sazanı)
Основная рыба озера — зеркальный карп, которого зимой ловят через лунки во льду.
-
Кашар из Гёле (Göle Kaşarı)
Кашар, производимый на молочных фермах Гёле из молока яйл; с 1995 года в районе проходит Фестиваль кашара.
-
Ардаханский цветочный мёд (Ardahan Çiçek Balı)
Мёд из цветов яйл с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Пософ — местные продукты
- Яблоки Пософа (Posof Elması) Яблоки Пософа зарегистрированы как охраняемое наименование места происхождения 22 апреля 2019 года (регистрационный № 429 TÜRKPATENT). Группа продукции: переработанные и непереработанные фрукты, овощи и грибы. Заявитель: торгово-промышленная палата Ардахана.
- Фасоль Пософа (Posof Fasulyesi) Фасоль Пософа зарегистрирована как охраняемое наименование места происхождения 23 ноября 2020 года (регистрационный № 609 TÜRKPATENT). Группа продукции: переработанные и непереработанные фрукты, овощи и грибы. Заявитель: торгово-промышленная палата Ардахана.
Чем знаменит Пософ: культура и традиции
-
Культура пограничного перехода
Благодаря пограничному переходу Тюркгёзю на грузинской границе Пософ на протяжении истории был местом культурного взаимодействия двух стран. В крае грузинская и турецкая культуры сосуществуют.
-
Наследие Самцхе
Пософ на протяжении истории был частью грузинской области Самцхе. Оставшиеся от того периода руины крепостей и фундаменты церквей свидетельствуют о многослойной истории края.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Пософ?
Пософ славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Гусятина, Эриште (Erişte) и Сыр отлу (Otlu Peynir). В Пософе широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное мясо гуся подают тушёным или запечённым в тандыре.
Чем знаменит Пософ?
Пософ известен такими вещами: Гусятина, Яблоки Пософа (Posof Elması) и Культура пограничного перехода. Самые известные достопримечательности: Пограничный переход Тюркгёзю и Крепость Пософ.
Что купить: Пософ?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Яблоки Пософа (Posof Elması) и Фасоль Пософа (Posof Fasulyesi).
Путеводитель: Пософ
Что попробовать в других районах провинции Ардахан
- Ардахан (центральный район) 4 блюда Гусятина, Сыр civil из Ардахана (Ardahan Civil Peyniri) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Чылдыр 3 блюда Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Озёрная рыба (сазан, Sazan) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Дамал 3 блюда Гусятина, Хангель и Лор ашы (Lor Aşı)
- Гёле 3 блюда Гусятина, Хангель и Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği)
- Ханак 4 блюда Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина и Суп кесме (Kesme Çorbası)