Блюда, которые стоит попробовать (Чылдыр): Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Озёрная рыба (сазан, Sazan) и Лор долмасы (Lor Dolması). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Чылдыр
-
Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma)
В Чылдыре осенью забивают гусей, мясо солят и сушат, затем готовят тушёное мясо. Тушёное гусиное мясо, которое зимой заменяет белок, подаётся жареным на сливочном масле.
-
Озёрная рыба (сазан, Sazan)
Сазана, выловленного в озере Чылдыр, готовят на гриле или жарят на сковороде. Зимой рыбу ловят через проруби, пробуренные во льду, — эскимосским способом; это одно из традиционных занятий района.
-
Лор долмасы (Lor Dolması)
Свежий сыр лор заворачивают в тонкое тесто юфка и запекают. Лор долмасу подают, поливая сливочным маслом и соусом из красного перца; это традиционное блюдо зимнего стола Чылдыра.
Блюда кухни провинции Ардахан
Что попробовать: Ардахан →Эти блюда известны по всей провинции Ардахан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ардаханская гусятина (Ardahan Kaz Eti)
Гусиное мясо, которое забивают осенью, солят и сушат, а зимой готовят с пловом или лапшой; в 2022 году получило географическое указание.
-
Лапша с гусятиной (Kaz Etli Erişte)
Домашняя лапша, сваренная в бульоне из гусиного мяса; основное блюдо зимнего стола.
-
Карп с озера Чылдыр (Çıldır Gölü Sazanı)
Основная рыба озера — зеркальный карп, которого зимой ловят через лунки во льду.
-
Кашар из Гёле (Göle Kaşarı)
Кашар, производимый на молочных фермах Гёле из молока яйл; с 1995 года в районе проходит Фестиваль кашара.
-
Ардаханский цветочный мёд (Ardahan Çiçek Balı)
Мёд из цветов яйл с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Чылдыр — местные продукты
- Рыба озера Чылдыр В озере Чылдыр ловят сазана и форель. Особенно зимой рыбная ловля на льду — и традиционный промысел, и туристическое развлечение.
- Мёд Ардахана (Ardahan Balı) Мёд, собранный с эндемичной растительности высокогорных яйл Чылдыра, известен своим тёмным цветом и насыщенным ароматом. Мёд, собранный с цветов кевена и люцерны, — ценный продукт края.
Чем знаменит Чылдыр: культура и традиции
-
Конные санные прогулки по льду
Когда озеро Чылдыр замерзает зимой, организуются конные туры на санях. Эта традиция — и способ передвижения местных жителей, и уникальный опыт для туристов. Каждый год в Чылдыр приезжают тысячи посетителей ради этого занятия.
-
Рыбная ловля по-эскимосски
Традиционная рыбная ловля через проруби, пробуренные во льду замёрзшего озера Чылдыр, — обычай, которому сотни лет. Зимой на озере устанавливают палатки для рыбной ловли.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Чылдыр?
Чылдыр славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Озёрная рыба (сазан, Sazan) и Лор долмасы (Lor Dolması). В Чылдыре осенью забивают гусей, мясо солят и сушат, затем готовят тушёное мясо. Тушёное гусиное мясо, которое зимой заменяет белок, подаётся жареным на сливочном масле.
Чем знаменит Чылдыр?
Чылдыр известен такими вещами: Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Рыба озера Чылдыр и Конные санные прогулки по льду. Самые известные достопримечательности: Озеро Чылдыр и Крепость Шейтан (Şeytan Kalesi).
Что купить: Чылдыр?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Рыба озера Чылдыр и Мёд Ардахана (Ardahan Balı).
Путеводитель: Чылдыр
Что попробовать в других районах провинции Ардахан
- Ардахан (центральный район) 4 блюда Гусятина, Сыр civil из Ардахана (Ardahan Civil Peyniri) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Дамал 3 блюда Гусятина, Хангель и Лор ашы (Lor Aşı)
- Гёле 3 блюда Гусятина, Хангель и Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği)
- Ханак 4 блюда Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина и Суп кесме (Kesme Çorbası)
- Пософ 3 блюда Гусятина, Эриште (Erişte) и Сыр отлу (Otlu Peynir)