Блюда, которые стоит попробовать (Гёле): Гусятина, Хангель и Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Гёле
-
Гусятина
В Гёле широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное гусиное мясо подают тушёным или запечённым в тандыре.
-
Хангель
Тонко раскатанное тесто нарезают мелкими квадратиками и варят. Хангель — традиционное блюдо Гёле; его подают, поливая чесночным йогуртом и топлёным сливочным маслом.
-
Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği)
Весной с яйл собирают траву ширыш, которую жарят с яйцами и луком. Это растение, растущее на высоких яйлах Гёле, — один из самобытных вкусов местной кухни.
Блюда кухни провинции Ардахан
Что попробовать: Ардахан →Эти блюда известны по всей провинции Ардахан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ардаханская гусятина (Ardahan Kaz Eti)
Гусиное мясо, которое забивают осенью, солят и сушат, а зимой готовят с пловом или лапшой; в 2022 году получило географическое указание.
-
Лапша с гусятиной (Kaz Etli Erişte)
Домашняя лапша, сваренная в бульоне из гусиного мяса; основное блюдо зимнего стола.
-
Карп с озера Чылдыр (Çıldır Gölü Sazanı)
Основная рыба озера — зеркальный карп, которого зимой ловят через лунки во льду.
-
Кашар из Гёле (Göle Kaşarı)
Кашар, производимый на молочных фермах Гёле из молока яйл; с 1995 года в районе проходит Фестиваль кашара.
-
Ардаханский цветочный мёд (Ardahan Çiçek Balı)
Мёд из цветов яйл с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Гёле — местные продукты
- Сыр каш Гёле (Göle Kaşar Peyniri) Сыр каш, произведённый из молока животных, пасущихся на высоких яйлах Гёле, известен насыщенным ароматом и твёрдой структурой. Особенно ценится разновидность, выдержанная как старый каш.
- Мёд Мёд, полученный с богатой растительности на высоких яйлах Гёле, известен тёмным цветом и насыщенным вкусом. В крае пчеловодство — важный источник дохода.
Чем знаменит Гёле: культура и традиции
-
Традиция переселения на яйлы
Жители Гёле летом перегоняют стада на высокие яйлы. Эта традиция сохраняется веками; её отмечают яйла-фестивалями, народной музыкой и играми в цирит.
-
Самое холодное место Турции
Гёле — один из населённых пунктов, где фиксировались самые низкие температуры в Турции. В 2024 году самая низкая температура в Турции, −34,3 градуса, была зафиксирована в Гёле.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Гёле?
Гёле славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Гусятина, Хангель и Блюдо из ширыш-травы (Çiriş Otu Yemeği). В Гёле широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное гусиное мясо подают тушёным или запечённым в тандыре.
Чем знаменит Гёле?
Гёле известен такими вещами: Гусятина, Сыр каш Гёле (Göle Kaşar Peyniri) и Традиция переселения на яйлы. Самые известные достопримечательности: Равнина Гёле и Озеро Чакыл.
Что купить: Гёле?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Сыр каш Гёле (Göle Kaşar Peyniri) и Мёд.
Путеводитель: Гёле
Что попробовать в других районах провинции Ардахан
- Ардахан (центральный район) 4 блюда Гусятина, Сыр civil из Ардахана (Ardahan Civil Peyniri) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Чылдыр 3 блюда Тушёное мясо гуся (Kaz Eti Kavurma), Озёрная рыба (сазан, Sazan) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Дамал 3 блюда Гусятина, Хангель и Лор ашы (Lor Aşı)
- Ханак 4 блюда Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина и Суп кесме (Kesme Çorbası)
- Пософ 3 блюда Гусятина, Эриште (Erişte) и Сыр отлу (Otlu Peynir)