RU

Блюда, которые стоит попробовать (Ханак): Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина, Суп кесме (Kesme Çorbası) и Жареная ширыш-трава (Çiriş Otu Kavurması). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Ханак

  • Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri)

    Сыр тель из Ханака зарегистрирован как охраняемое наименование места происхождения 8 апреля 2024 года (регистрационный № 1563 TÜRKPATENT). Группа продукции: сыры. Заявитель: торгово-промышленная палата Ардахана.

  • Гусятина

    В Ханаке широко распространено разведение гусей, а гусятина — главный белковый продукт зимних месяцев. Солёное и сушёное мясо гуся подают тушёным или запечённым в тандыре.

  • Суп кесме (Kesme Çorbası)

    Суп из тонко нарезанных кусочков теста, сваренных в мясном бульоне с йогуртом. Его подают с топлёным сливочным маслом и мятой — незаменимое блюдо холодных зимних дней Ханака.

  • Жареная ширыш-трава (Çiriş Otu Kavurması)

    Весной с яйл собирают ширыш-траву, которую жарят с яйцами и луком. Это растение, растущее на высоких яйлах Ханака, — один из самобытных вкусов местной кухни.

Блюда кухни провинции Ардахан

Что попробовать: Ардахан →

Эти блюда известны по всей провинции Ардахан; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Ардаханская гусятина (Ardahan Kaz Eti)

    Гусиное мясо, которое забивают осенью, солят и сушат, а зимой готовят с пловом или лапшой; в 2022 году получило географическое указание.

  • Лапша с гусятиной (Kaz Etli Erişte)

    Домашняя лапша, сваренная в бульоне из гусиного мяса; основное блюдо зимнего стола.

  • Карп с озера Чылдыр (Çıldır Gölü Sazanı)

    Основная рыба озера — зеркальный карп, которого зимой ловят через лунки во льду.

  • Кашар из Гёле (Göle Kaşarı)

    Кашар, производимый на молочных фермах Гёле из молока яйл; с 1995 года в районе проходит Фестиваль кашара.

  • Ардаханский цветочный мёд (Ardahan Çiçek Balı)

    Мёд из цветов яйл с зарегистрированным географическим указанием.

Что купить: Ханак — местные продукты

  • Мёд Мёд, полученный с богатой растительности высоких яйл Ханака, известен тёмным цветом и насыщенным ароматом. В крае пчеловодство — важный источник дохода.
  • Сыр чивил (Civil Peynir) Сыр чивил, производимый в Ханаке, известен своей тонкой нитевидной структурой. Его изготавливают традиционными методами из молока животных, пасущихся на высоких яйлах.

Чем знаменит Ханак: культура и традиции

  • Культура кавказской границы

    Ханак, расположенный близко к грузинской границе, испытал влияние кавказской культуры. В крае вместе живут терекеме-тюрки и курды; народная музыка и народные танцы отражают это культурное разнообразие.

  • Переселение на яйлы

    Жители Ханака летом перегоняют стада на высокие яйлы. Эта традиция сохраняется веками; жизнь на яйлах — основа культуры края.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Ханак?

Ханак славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Гусятина, Суп кесме (Kesme Çorbası) и Жареная ширыш-трава (Çiriş Otu Kavurması). Сыр тель из Ханака зарегистрирован как охраняемое наименование места происхождения 8 апреля 2024 года (регистрационный № 1563 TÜRKPATENT). Группа продукции: сыры. Заявитель: торгово-промышленная палата Ардахана.

Чем знаменит Ханак?

Ханак известен такими вещами: Сыр тель из Ханака (Hanak Tel Peyniri), Мёд и Культура кавказской границы. Самые известные достопримечательности: Каньон реки Кура и Крепость Шейтан (Şeytan Kalesi).

Что купить: Ханак?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд и Сыр чивил (Civil Peynir).

Путеводитель: Ханак

Что попробовать в других районах провинции Ардахан

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.