Fotoğraf: Ben Bender (CC BY-SA 3.0) · Kaynak Bayburt; Çoruh kıyısında kenti taçlandıran surları 2 km'yi aşan Bayburt Kalesi, Masat'taki Dede Korkut Kümbeti ve her temmuz düzenlenen Dede Korkut Şöleni, 2014 Avrupa Konseyi Müze Ödülü sahibi Baksı Müzesi, Aydıntepe Yeraltı Şehri ve Kop Dağı Müdafaası Tarihî Millî Parkı ile Doğu Karadeniz ile Doğu Anadolu arasındaki en özgün duraklardan biridir.
Son güncelleme:
Bayburt'ta görülmesi gereken 11 yer; tarihi yapılardan doğal güzelliklere, türlerine göre sıralandı. Her noktayı tek tıkla haritada açabilirsiniz.
Fotoğraf: Ben Bender (CC BY-SA 3.0) · Kaynak Kente hâkim tepedeki kale; Bizans İmparatoru I. Justinianus döneminde onarıldı, Saltuklular ve Erzurum Meliki Tuğrul Şah döneminde Trabzon İmparatorluğu'na karşı yeniden tahkim edildi. Çevresi 2 km'yi aşan surları 30 metreye yükselir; Osmanlılar dış yüzeyindeki renkli çiniler nedeniyle ona 'Çinimaçin Kalesi' dedi. 2017'den beri kazı ve restorasyon sürmektedir.
Haritada görBayburt'a 39 km uzaklıktaki Masat köyü yakınındaki, halk arasında 'Ali Baba' diye anılan eski Türkmen türbesi; Dede Korkut'a ait olduğu tezi Orhan Şaik Gökyay tarafından ortaya atılmıştır.
Haritada gör
Fotoğraf: Ferdimen (CC BY-SA 4.0) · Kaynak Bayburt–Erzurum sınırında, Birinci Dünya Savaşı'nda Osmanlı 3. Ordusu'nun Ruslara karşı savunma yaptığı alan; 2016'da millî park ilan edildi. 10'u endemik 134 kelebek türüyle Türkiye'nin en zengin kelebek alanlarından biridir.
Haritada görBayburt'a 25 km uzaklıktaki Aydıntepe'de 1988'de bir inşaat kazısında tesadüfen bulunan, volkanik tüfe oyulmuş yeraltı kenti; yerin 2,5 metre altında, 1 km'lik koridorlarla birbirine bağlanan odalar ve salonlardan oluşur. Geç Roma–Erken Bizans dönemine tarihlenir.
Haritada gör
Fotoğraf: Ali Osman Dilekoğlu (CC BY-SA 4.0) · Kaynak Anadolu Selçuklu Sultanı II. Gıyaseddin Mesud döneminde (1282–1298) yaptırıldığı kabul edilen cuma camisi; 1970'lerde özgün planına sadık kalınarak yeniden inşa edilmiştir.
Haritada görAkkoyunluların kurucusu Turali Bey'in oğlu Fahrettin Kutlu Bey'in yaptırdığı cami; Şah Tahmasp'ın işgalinde tahrip edilip 1538'de Kanuni döneminde onarılmıştır.
Haritada görBayburt'a 45 km uzaklıktaki Bayraktar (eski adı Baksı) köyünde, Bayburtlu ressam Prof. Hüsamettin Koçan'ın kurduğu çağdaş sanat ve geleneksel el sanatları müzesi; 2010'da açıldı ve 2014'te Avrupa Konseyi Müze Ödülü'nü aldı. 'Baksı' eski Türkçede bilgin, hekim, şaman anlamına gelir.
Haritada gör
Fotoğraf: Özgür Esen (CC BY-SA 4.0) · Kaynak Mescit Dağı'ndan doğan Çoruh, kent merkezinin ortasından akar; kıyısı yürüyüş yolları ve kaleye bakan çay bahçeleriyle düzenlenmiştir.
Haritada görBayburt–Erzurum yolunun 6. km'sinden ayrılan yolla 16 km sonra ulaşılan, köy girişinde ve içinde iki ayrı şelale; yazın mesire alanı olarak kullanılır, kışın donar.
Haritada gör
Fotoğraf: Özgür Esen (CC BY-SA 4.0) · Kaynak Kent merkezindeki anıt, UNESCO'nun 2018'de Somut Olmayan Kültürel Miras listesine aldığı 'Dede Korkut / Korkut Ata Mirası'nı simgeler. Her yıl temmuzun üçüncü haftasında uluslararası Dede Korkut Kültür ve Sanat Şöleni düzenlenir.
Haritada gör
Fotoğraf: Scott Dexter (CC BY-SA 2.0) · Kaynak Kale tepesinden Çoruh'un kenti ikiye ayırdığı vadi ve çevredeki yaylalar görülür; gün batımında en etkileyici hâlini alır.
Haritada görBayburt, Çoruh Nehri’nin doğduğu yüksek vadide, Erzurum ile Trabzon’u bağlayan tarihî İpek Yolu kolunun üzerinde kurulmuştur. Bizans döneminde Haldia teması içinde yer alan kent, Malazgirt’ten sonra Türklerin Anadolu’da ilk ele geçirdiği yerlerden biri oldu; Saltuklular ve Erzurum Meliki Tuğrul Şah döneminde kale yeniden yapılarak Trabzon İmparatorluğu’na karşı bir sınır kalesine dönüştü. 1828–1829 Osmanlı-Rus Savaşı’nda ağır tahribat gören kent, 1926’da Gümüşhane’ye bağlandı ve 21 Haziran 1989’da il oldu.
Bayburt, Türk kültüründe ayrıcalıklı bir yere sahiptir: Masat köyündeki türbenin Dede Korkut’a ait olduğu tezi Orhan Şaik Gökyay tarafından ortaya atılmıştır ve kent her yıl temmuzun üçüncü haftasında uluslararası Dede Korkut Kültür ve Sanat Şöleni’ne ev sahipliği yapar. 19. yüzyılın büyük halk şairlerinden Bayburtlu Zihni’nin 1828 Rus işgaline yazdığı ağıt hâlâ türkü olarak söylenir.
Kentin hemen dışındaki yaylalar, Kop ve Soğanlı dağları ile Kop Dağı Müdafaası Tarihî Millî Parkı, Birinci Dünya Savaşı’nda Osmanlı 3. Ordusu’nun Ruslara karşı verdiği savunmanın anısını ve Türkiye’nin en zengin kelebek alanlarından birini korur.
Bayburt yüksek (yaklaşık 1.550 m) ve karasal iklimli bir kenttir: Kışlar uzun ve çok soğuk, yazlar kısa ve ılıktır. Meteoroloji Genel Müdürlüğü’nün 1959–2025 ortalamaları:
| Ay | Ort. en yüksek | Ort. en düşük | Yağış | Yağışlı gün |
|---|---|---|---|---|
| Ocak | −0,8 °C | −10,3 °C | 27 mm | 11 |
| Şubat | 0,8 °C | −9,2 °C | 28 mm | 11 |
| Mart | 6,0 °C | −3,9 °C | 44 mm | 13 |
| Nisan | 13,3 °C | 1,8 °C | 62 mm | 14 |
| Mayıs | 18,4 °C | 5,7 °C | 73 mm | 16 |
| Haziran | 23,0 °C | 8,5 °C | 51 mm | 11 |
| Temmuz | 27,3 °C | 11,3 °C | 22 mm | 5 |
| Ağustos | 27,9 °C | 11,2 °C | 16 mm | 4 |
| Eylül | 23,7 °C | 7,5 °C | 22 mm | 5 |
| Ekim | 16,9 °C | 3,6 °C | 43 mm | 9 |
| Kasım | 8,9 °C | −1,7 °C | 34 mm | 9 |
| Aralık | 2,0 °C | −6,8 °C | 29 mm | 11 |
En iyi dönem haziran–eylüldür. Temmuz ve ağustos en kurak ve en sıcak aylardır; Dede Korkut Şöleni de temmuzun üçüncü haftasında yapılır. Geceler yazın bile serindir (ortalama 11 °C). Ölçülmüş en düşük sıcaklık −31,3 °C’dir; kışın Kop Dağı geçidi kar ve tipi nedeniyle zorlaşabilir.
Uçakla: Bayburt’ta havalimanı yoktur; en yakınlar Erzurum ve Trabzon havalimanlarıdır.
Karayoluyla: Bayburt, Erzurum’a Kop Dağı Geçidi üzerinden, Trabzon’a ise Gümüşhane ya da Of–Soğanlı (Çaykara) yolu üzerinden bağlanır.
1. gün — Kent ve kale: Sabah Bayburt Kalesi’ne çıkıp Çoruh vadisine bakın, Ulu Cami ve Çoruh kıyısındaki tarihî çarşıyı gezin; öğleden sonra Aydıntepe Yeraltı Şehri.
2. gün — Baksı ve Dede Korkut: Bayraktar köyündeki Baksı Müzesi’nde çağdaş sanat ve geleneksel el sanatları; dönüşte Masat’taki Dede Korkut Kümbeti ve Sırakayalar şelaleleri. Erzurum yönüne gidiyorsanız Kop Şehitliği’nde mola verin.
Bayburt’un TÜRKPATENT’e kayıtlı 13 coğrafi işareti vardır: Bayburt tatlı çorba, kavut çorbası, lor dolması, süt böreği, ketesi, yalancı dolma, kara pancar yemeği, ekşi lahana, Bayburt tarhunu, Bayburt balı ve menşe adlı Aydıntepe şeker fasulyesi. El sanatı ve yapı malzemesi olarak Bayburt ehramı (yün örtü) ve Bayburt taşı da tescillidir.
Bayburt'un 3 ilçesinde gezilecek yerleri keşfedin. Her ilçenin ayrıntılı rehberinde görülecek yerler, yöresel lezzetler ve ulaşım bilgisi yer alıyor.
Coğrafi işaret tescilli geleneksel çorba.
Coğrafi işaret tescilli, lorla yapılan dolma.
Coğrafi işaret tescilli börek.
Coğrafi işaret tescilli kete.
Coğrafi işaret tescilli çorba.
Bayburt Kalesi, Ulu Cami, Çoruh kıyısı, Dede Korkut anıtı ve Masat'taki Dede Korkut Kümbeti, Baksı Müzesi, Aydıntepe Yeraltı Şehri, Sırakayalar şelaleleri ve Kop Dağı Müdafaası Tarihî Millî Parkı başlıca duraklardır.
Bayburt'a 39 km uzaklıktaki Masat köyündeki eski Türkmen türbesinin Dede Korkut'a ait olduğu tezi Orhan Şaik Gökyay tarafından ortaya atılmıştır. Kentte her temmuz Dede Korkut Kültür ve Sanat Şöleni düzenlenir.
Bayburt'a 45 km uzaklıktaki Bayraktar köyündedir; 2014'te Avrupa Konseyi Müze Ödülü'nü almıştır.
Bayburt'ta havalimanı yoktur. Erzurum veya Trabzon'a uçup karayoluyla devam edilir.
Tatlı çorba, lor dolması, süt böreği, kete, kavut çorbası, Bayburt balı ve Aydıntepe şeker fasulyesi; ilin 13 tescilli coğrafi işareti vardır.
Haziran–eylül en uygun dönemdir. Kışlar çok soğuktur; ocakta ortalama en düşük sıcaklık −10 °C'dir.
Bu rehberdeki bilgiler aşağıdaki kaynaklardan derlenmiş ve doğrulanmıştır (son kontrol: 7 Ekim 2026). Bir hata görürseniz bize bildirin.