Блюда, которые стоит попробовать (Балыкесир): Хёшмерим из Балыкесира (Balıkesir Höşmerim), Каймаклы из Балыкесира (Balıkesir Kaymaklısı), Айран и тост из Сусурлука (Susurluk Ayranı ve Tostu) и Свадебный суп из Балыкесира (Balıkesir Düğün Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Десерт из сыра, манной крупы и сиропа с зарегистрированным географическим указанием.
Десерт с каймаком, имеющий зарегистрированное географическое указание.
Пенистый айран из Сусурлука и к нему тост из Сусурлука; оба зарегистрированы.
Традиционный суп с зарегистрированным географическим указанием.
Десерт Айвалыка из сыра лор с зарегистрированным географическим указанием.
Мелкоплодная бамия, зарегистрированная с наименованием места происхождения.
Кешкек, приготовленный из дроблёной пшеницы и мяса ягнёнка, которые долго варят и толкут, — традиционное блюдо свадебных и праздничных столов в Балья.
Хёшмерим — традиционный десерт Балья, приготовленный из свежего творога, обжаренного на сливочном масле и подслащённого сахаром. Подаётся горячим.
Эриште из домашнего теста, нарезанного вручную, подают с куриным бульоном или с соусом из йогурта. Одно из основных блюд сельской кухни Балья.
Сливочное масло, носящее название Балья и имеющее охраняемое географическое указание.
В посёлке Ылыджа вино производят из винограда с виноградников квартала Чукурджак.
Пиде из тонкого теста с большим количеством начинки — с фаршем, сыром кашар и яйцом — самое известное блюдо района. Подаётся, приготовленное в каменной печи.
Пресноводный окунь из озера Манйас, готовится на гриле или на пару. Окунь, выросший в чистых водах озера, отличается тонким вкусом.
Кешкек готовится из дроблёной пшеницы и баранины, которые долго томятся. В Бандырме это традиционное блюдо для особых случаев. Подаётся со сливочным маслом и красным перцем.
Кешкек готовят, долго варя и измельчая дроблёную пшеницу и баранину. В Бигадыче это традиционное блюдо свадеб и праздников.
Бигадычские манты готовят из маленьких кусочков теста с начинкой из фарша; их отваривают и заливают чесночным йогуртом и растопленным сливочным маслом.
Гёзлеме из тонко раскатанного теста с сыром, шпинатом или картофелем, приготовленный на сачу, — один из основных вкусов сельской кухни Бигадыча.
Гювеч, неразрывно связанный с Бигадычем, также известен как козий гювеч; для его приготовления используют козлятину и баранину.
Оливковое масло Бурханийе зарегистрировано как охраняемое наименование места происхождения 11 августа 2020 года (регистрационный № 518). Товарная группа: жиры твёрдые и жидкие, включая сливочное масло. Заявитель: торговая палата Бурханийе.
Артишоки, выращенные на плодородных землях Бурханийе, готовят с оливковым маслом, лимоном и свежими травами. Это блюдо подают холодным и оно относится к классике эгейской кухни.
Рыбу папалина, выловленную в заливе Эдремит, обваливают в муке и жарят в оливковом масле. Это блюдо подают с лимоном и рукколой, и оно обязательно для прибрежных ресторанов Бурханийе.
Хешмерим готовят из свежего творога, обжаренного на сливочном масле и подслащённого сахаром. Это традиционный десерт Бурханийе.
В районе работают 18 маслобоен.
Кешкек готовится из дроблёной пшеницы и баранины, которые долго варятся и растираются. В Дурсунбее это традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Баранину обжаривают с луком и перцем и подают, выкладывая на юфку. Одно из самобытных блюд сельской кухни Дурсунбея.
Традиционная сладость, приготовленная из свежего сыра, растопленного в сливочном масле и запечённого с сахаром. В Дурсунбее её подают горячей, особенно зимой.
Подаётся в форелевых ресторанах в районах Сучыкты и Саз. Варианты с кашаром и грибами готовятся в глиняном горшочке (güveç).
Сладость, приготовленная в Дурсунбее в глиняном горшочке после блюда из форели.
«Эрдекское оливковое масло Капыдаг» зарегистрировано как охраняемое географическое указание 6 мая 2025 года (TÜRKPATENT, регистрационный № 1733). Товарная группа: твёрдые и жидкие жиры, включая сливочное масло. Заявитель: торговая палата Эрдека.
Уха из свежей рыбы, выловленной в Мраморном море, — самое известное блюдо Эрдека. Её приправляют луком, морковью и лимоном и подают в прибрежных ресторанах.
Синекоп, выловленный в холодных водах Мраморного моря, обваливают в муке и жарят в оливковом масле. Это любимые морепродукты осени и зимы.
Хёшмерим готовят, растапливая свежий сыр в сливочном масле и запекая с сахаром; это традиционный десерт Эрдека.
Одно из блюд помакской кухни, которое до сих пор готовят в помакских деревнях, переселённых из Греции в 1924 году по Лозаннскому обмену населением.
Блюда из трав и на оливковом масле, которые входят в кухню критских переселенцев, прибывших в Эрдек в результате обмена населением.
В районе выращивают много красного лука.
Дикие травы, собранные в оливковых рощах Гёмеча, готовят с натуральным оливковым маслом первого холодного отжима. Такие травы, как цикорий, радика и сиркен, подают как холодную закуску.
Рыба папалина, выловленная в заливе Эдремит, обваливается в кукурузной муке и жарится в оливковом масле. Это самое популярное блюдо прибрежных ресторанов Гёмеча.
Тонко раскатанное тесто с сыром, шпинатом или рубленым мясом, испечённое на саче. Гёзлеме — незаменимое блюдо деревенских завтраков Гёмеча.
Блюдо, которое в программе Nursel'in Mutfağı телеканала Habertürk представили как характерное для кухни Гёмеча. Рецепт в источнике не приводится подробно.
Оливковое масло, производимое в Гёмече, получало награды на конкурсах в Европе.
Ивриндийский сыр келле зарегистрирован как географическое указание 9 февраля 2022 года (регистрационный № 1025 TÜRKPATENT). Группа продукции: сыры. Заявитель: муниципалитет Ивринди.
Кешкек, который готовят из дроблёной пшеницы и баранины, долго варя и толкя их, является традиционным блюдом свадеб и праздничных застолий в Ивринди.
Хёшмерим, традиционный десерт Ивринди, готовят из свежего сыра, растопленного в сливочном масле и приготовленного с сахаром.
Гёзлеме — тонко раскатанное тесто с сыром или шпинатом, испечённое на листе металла. Это блюдо незаменимо на деревенских завтраках Ивринди.
Овечий сыр келле, производимый в районе и известный своим качеством.
Готовятся из тонко измельчённой говядины, смешанной с хлебным мякишем и специями, и жарятся на гриле. Самое известное блюдо Балыкесира; в исторических заведениях кёфтеджи Кареши подаётся по традиционному рецепту.
Традиционный балыкесирский десерт: свежий сыр растапливают в сливочном масле и готовят с мукой и сахаром. Подаётся горячим, с карамелизованной поверхностью.
Кешкек, приготовленный из толчёной пшеницы и баранины, которые варят часами и толкут, — традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий Балыкесира.
Тост с суджуком, кашаром, помидорами и соусами; распространённая уличная еда по всему Балыкесиру. В тостерных Кареши его также готовят по традиционному рецепту.
Конгрессы, собиравшиеся в 1919–1920 годах, заложили основу сопротивления на западном фронте.
До 1926 года провинция носила название Карези.
Вековые оливковые рощи Эдремитского залива и исторические маслобойни.
Знаменитый главный борец большую часть жизни провёл в деревне Курдере в Балыкесире.
Балыкесир славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Хёшмерим из Балыкесира (Balıkesir Höşmerim), Каймаклы из Балыкесира (Balıkesir Kaymaklısı), Айран и тост из Сусурлука (Susurluk Ayranı ve Tostu) и Свадебный суп из Балыкесира (Balıkesir Düğün Çorbası). Десерт из сыра, манной крупы и сиропа с зарегистрированным географическим указанием.
Балыкесир известен такими вещами: Хёшмерим из Балыкесира (Balıkesir Höşmerim), Оливковое масло из Айвалыка (Ayvalık Zeytinyağı) и Кувайи Миллийе и Балыкесирские конгрессы. Самые известные достопримечательности: Старый город Айвалыка (Ayvalık Eski Kent) и Остров Джунда (Алибей) (Cunda (Alibey) Adası).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Оливковое масло из Айвалыка (Ayvalık Zeytinyağı), Оливковое масло из Эдремита (Edremit Zeytinyağı), Сыр келле из Маньяса (Manyas Kelle Peyniri) и Чёрный инжир из Хавран (Havran Siyah İnciri).