Блюда, которые стоит попробовать (Харманджык): этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Харманджык
-
этли экмек (Etli Ekmek)
Тонко раскатанное тесто покрывают фаршем, луком и перцем и запекают в каменной печи. Это одно из главных блюд традиционной выпечки Харманджыка.
-
кешкек (Keşkek)
Кешкек готовят, долго варя и толкя дроблёную пшеницу и мясо. Это блюдо, которое готовят на свадьбах и в особых случаях, — одна из самых древних кулинарных традиций региона.
-
гёзлеме (Gözleme)
Тесто юфки начиняют сыром, шпинатом или картофелем и жарят на сачу. В деревнях Харманджыка это незаменимое лакомство на завтрак и на полдник.
Блюда кухни провинции Бурса
Что попробовать: Бурса →Эти блюда известны по всей провинции Бурса; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Искендер-кебаб (İskender Kebap)
Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
-
Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte)
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
-
Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte)
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
-
Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri)
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырный десерт из Мустафакемальпаши (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Джантык (Cantık)
Зарегистрированное бурсинское пиде с фаршем.
Что купить: Харманджык — местные продукты
- сосновый мёд (Çam Balı) Сосновый мёд, полученный из больших сосновых лесов Харманджыка, известен своим тёмным цветом и особым ароматом. Это один из важных источников дохода местных жителей.
- каштан Каштан, растущий естественным образом в лесах, собирают осенью. Его едят свежим, а также используют для производства каштанового сахара.
Чем знаменит Харманджык: культура и традиции
-
традиция кочевья йёрюков (Yörük Göçebelik Geleneği)
Харманджык — один из районов расселения йёрюков. Кочевое животноводство, местная одежда и традиционный образ жизни до сих пор сохраняются в деревнях.
-
сельские свадьбы
Традиционные деревенские свадьбы под аккомпанемент давула и зурны длятся несколько дней. Варка кешкека, увоз невесты и ритуалы ночи хны отражают культурное богатство этих мест.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Харманджык?
Харманджык славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme). Тонко раскатанное тесто покрывают фаршем, луком и перцем и запекают в каменной печи. Это одно из главных блюд традиционной выпечки Харманджыка.
Чем знаменит Харманджык?
Харманджык известен такими вещами: этли экмек (Etli Ekmek), сосновый мёд (Çam Balı) и традиция кочевья йёрюков (Yörük Göçebelik Geleneği). Самые известные достопримечательности: ручей Чарды (Çardı Deresi) и ручей Шадырван (Şadırvan Deresi).
Что купить: Харманджык?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: сосновый мёд (Çam Balı) и каштан.
Путеводитель: Харманджык
- Что посмотреть: Харманджык 4 места для посещения
- Что попробовать: Бурса Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Бурса
- Büyükorhan
- Gemlik
- Gürsu
- İnegöl
- İznik
- Караджабей 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде из Караджабея (Karacabey Pidesi) и Молочная халва (Süt Helvası)
- Keles
- Kestel
- Муданя 7 блюд Трилье балыгы, Зейтинъягли энгинар и Мидия долма
- Мустафакемальпаша 5 блюд Кемалпаша татлысы (Kemalpaşa Tatlısı), Джантык (Cantık) и Кешкек (Keşkek)
- Nilüfer
- Орханели 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Гёзлеме (Gözleme)
- Орхангази 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде-кёфте (Pideli Köfte) и Оливковая паста (Zeytin Ezmesi)
- Osmangazi
- Йенишехир 3 блюда Йенишехирская пиде, Кешкек и Хошмерим
- Yıldırım