Блюда, которые стоит попробовать (Бурса): Искендер-кебаб (İskender Kebap), Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte), Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte) и Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
Зарегистрированное бурсинское пиде с фаршем.
Кешкек из толчёной пшеницы и баранины, долго варившихся и затем толчённых. В Бююкорхане — незаменимое блюдо свадеб и праздничных застолий.
Местная манты готовится из маленьких кусочков теста с начинкой из фарша и подаётся с йогуртово-чесночным соусом. Бююкорханская манты известна тонким тестом и обильной начинкой.
Базлама, испечённая на сачи (сковороде), — основной хлеб сельских завтраков. Подаётся со свежим сливочным маслом и мёдом.
Блюдо из свежих артишоков, приготовленных на гемликском оливковом масле; подаётся с лимоном и укропом. Место встречи кухонь Эгейского и Мраморноморского регионов.
Свежая рыба из Мраморного моря, тушённая на пару с овощами. Самое известное блюдо гемликской рыбной традиции.
Кёфте, поджаренные на гриле, выкладываются на хлеб пиде и подаются с томатным соусом на сливочном масле. Классическое блюдо кухни Бурсы.
Столовая оливка, выращиваемая в Гемлике, обладает особым вкусом. Гемлик — район, где производится больше всего оливок.
Самый известный сувенир из Бурсы.
Тонко раскатанное тесто покрывают фаршем, луком и перцем и запекают в каменной печи. Это одно из главных блюд традиционной выпечки Харманджыка.
Кешкек готовят, долго варя и толкя дроблёную пшеницу и мясо. Это блюдо, которое готовят на свадьбах и в особых случаях, — одна из самых древних кулинарных традиций региона.
Тесто юфки начиняют сыром, шпинатом или картофелем и жарят на сачу. В деревнях Харманджыка это незаменимое лакомство на завтрак и на полдник.
Версия иненёльских кефте, выложенных на лепёшку пиде и поданных с томатным соусом на сливочном масле и йогуртом. Одно из самых любимых сочетаний бурсинской кухни.
Брендированные кефте, которые считаются самым важным блюдом района.
Блюдо, которое подают вместе с иненёльскими кефте.
Пресноводную рыбу из Изникского озера обваливают в кукурузной муке и обжаривают. Подаётся свежей в ресторанах на берегу озера.
Фарш из говядины и баранины, замешанный с луком и хлебным мякишем и приготовленный на гриле. Подаётся с пиязом и печёным перцем.
Традиционный десерт, приготовленный из свежего сыра, смешанного с мукой и сахаром, и обжаренный на сковороде. В Изнике и окрестностях его также едят за завтраком.
Раки, сазан и рыба яйын из озера Улюабат - самые известные лакомства региона. В ресторанах деревни Гёлъязы подаются свежими.
Пиде с тонким тестом, на которую кладут фарш, сыр кашар или яйцо, выпекается в каменной печи. Является важной частью пекарской культуры Караджабея.
Приготовляется из молока, муки и сахара, которые долго помешивают при варке. Одна из традиционных сладостей Караджабея, которую готовят в особые дни.
«Соргунский сыр из Кельеса» зарегистрирован 24 июня 2026 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1873 TÜRKPATENT). Группа продукта: сыры. Заявитель: Бурсинский муниципалитет.
Кешкек готовят из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. В Кельесе это традиционное блюдо свадебных и праздничных столов.
Местный мучной суп, приготовленный из муки, поджаренной на сливочном масле, и мясного бульона. Питательный суп, который часто едят в зимние месяцы.
Толстая лепёшка, испечённая на сачи. Основной продукт деревенских завтраков. Подаётся со свежим сливочным маслом, каймаком и мёдом.
Кельесский гювеч готовят из козлятины или мяса козла. Пекарь регулирует температуру печи, которую растапливают утром, чтобы гювеч настаивался. Между кельесским гювечем и кельесским базаром, который работает по пятницам в центре района, существует давняя связь.
Каштановые сладости из каштанов, собранных у подножия Улудага, варятся в сахарном сиропе и приобретают мягкую и сладкую консистенцию. Один из самых известных десертов Бурсы.
Готовится из молока, муки и сахара, которые долго помешивают при варке. Одна из традиционных праздничных сладостей, в Кестеле её тоже часто готовят.
Барабулька (трилье), выловленная в Мраморном море, — самое известное блюдо Мудани. Её жарят на сковороде или на гриле и подают со свежей рукколой и лимоном.
Свежий артишок, приготовленный с оливковым маслом, морковью и горошком. Представитель эгейской кухни Мудани.
Свежие мидии, фаршированные рисом, луком и специями. На набережной Мудани продаётся как уличная еда.
Вид хлеба, выпекаемого в Трилье.
Очень популярный вид густого йогурта.
Вид симита, выпекаемого и продаваемого в пекарнях Трилье.
Числится среди местных блюд Трилье.
Кемалпаша татлысы был зарегистрирован как охраняемое географическое указание 18 июня 2021 года (регистрационный № 784 TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто и сладости. Заявитель: торгово-промышленная палата Мустафакемальпаши.
Готовится из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Незаменимое блюдо свадебных и праздничных столов.
Традиционный десерт из свежего творога, смешанного с мукой и сахаром и обжаренного на сковороде. В Мустафакемальпаше его также едят на завтрак.
Сырный десерт Мустафакемальпаши. 18.06.2021 зарегистрирован Турецким патентным институтом (TÜRKPATENT) и получил географическое указание.
Традиционный деревенский завтрак, который подают в деревне Джумалыкызык: домашние варенья, свежее сливочное масло, деревенский сыр, гёзлеме и местные травы. По выходным его заказывают тысячи посетителей.
Каштановые сладости из каштанов, собранных у подножия Улудага, — одно из самых известных лакомств Бурсы. Их варят в сахарном сиропе, и они приобретают мягкую консистенцию.
Готовят из дроблёной пшеницы и баранины, которые долго варят и толкут. В Орханели это традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Маленькие кусочки теста с начинкой из фарша отваривают и подают с йогуртово-чесночным соусом. Манты из Орханели известны тонким тестом и обильной начинкой.
Лепёшку юфка с сыром, шпинатом или картофелем запекают на саче. Это традиционное блюдо, которое часто готовят на деревенских рынках и дома.
Сазан, яйын и гюмюш балык (серебристая рыба) из озера Изник — самые известные деликатесы Орхангази. Их подают свежими в ресторанах на берегу озера.
Кёфте, приготовленные на гриле, выкладываются на лепёшку пиде и подаются с соусом из сливочного масла и помидоров и йогуртом.
Приготавливается из местных оливок, которые измельчают и смешивают со специями и оливковым маслом. Незаменимое лакомство завтрака.
Каштановые сладости из каштанов, собранных у подножия Улудага, варятся в сахарном сиропе и приобретают мягкую консистенцию. Самая известная сладость и сувенир Бурсы.
Готовится из молока, муки и сахара, которые долго помешивают при варке. Одна из традиционных сладостей Бурсы и непременное блюдо праздничных столов.
Тонкое тесто с фаршем, сыром или яйцом выпекается в каменной печи. Это важная часть печной культуры Йенишехира.
Готовится из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Традиционный десерт из свежего сыра, смешанного с мукой и сахаром и обжаренного на сковороде. В Йенишехире его также подают к завтраку.
Приготовленные на гриле кефте выкладывают на пиде и подают со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом. Один из классических вкусов бурсинской кухни.
Десерт из сырного теста, вымоченного в сиропе. Один из самых известных десертов бурсинского региона. Подаётся с каймаком или мороженым.
Памятник-могила легендарных героев театра теней находится в Чекирге.
Свойственная Бурсе игра с мечом и щитом (кылыч-калкан).
В Коза-хане шёлк продают и сегодня.
Османские хаммамы и термальные источники Чекирге.
Бурса славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Искендер-кебаб (İskender Kebap), Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte), Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte) и Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri). Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
Бурса известен такими вещами: Искендер-кебаб (İskender Kebap), Бурсинский шёлк (Bursa İpeği) и Карагёз и Хадживат. Самые известные достопримечательности: Большая мечеть (Ulu Cami) и Зелёная мечеть (Yeşil Cami).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Бурсинский шёлк (Bursa İpeği), Изникская керамика (İznik Çinisi), Оливки из Гемлика (Gemlik Zeytini) и Чёрный инжир из Бурсы (Bursa Siyah İnciri).