Блюда, которые стоит попробовать (Османгази): искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri), молочная халва (Süt Helvası) и джантык (Cantık). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Османгази
-
искендер-кебаб (İskender Kebap)
Искендер-кебаб, придуманный в 1867 году в Бурсе Искендер-эфенди: тонко нарезанное мясо донер выкладывают на пиде и подают со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом. Всемирно известное турецкое блюдо.
-
каштановые сладости (Kestane Şekeri)
Каштановые сладости из каштанов, собранных у подножия Улудага, варятся в сахарном сиропе и приобретают мягкую консистенцию. Самая известная сладость и сувенир Бурсы.
-
молочная халва (Süt Helvası)
Готовится из молока, муки и сахара, которые долго помешивают при варке. Одна из традиционных сладостей Бурсы и непременное блюдо праздничных столов.
-
джантык (Cantık)
Тонко раскатанное тесто с фаршем или сыром, запечённое в духовке. Один из традиционных мучных деликатесов Бурсы.
Блюда кухни провинции Бурса
Что попробовать: Бурса →Эти блюда известны по всей провинции Бурса; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte)
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
-
Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte)
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
-
Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri)
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырный десерт из Мустафакемальпаши (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Османгази — местные продукты
- шёлк Бурсы (Bursa İpeği) Бурса на протяжении веков был центром производства шёлка. Традиция шёлковой торговли, начавшаяся в караван-сарае Коза, продолжается и сегодня: производятся шёлковые ткани и шали.
- каштановые сладости (Kestane Şekeri) Каштановые сладости, производимые из каштанов, собранных в каштановых лесах у подножия Улудага, — самый известный гастрономический продукт Бурсы.
- нож из Бурсы (Bursa Bıçağı) Традиционные ножи из Бурсы известны своими ручной работы стальными лезвиями и рукоятями из кости. Ножевое ремесло, сохранившееся с османского периода, продолжается и сегодня.
Чем знаменит Османгази: культура и традиции
-
наследие первой столицы Османской империи
Бурса в 1326–1365 годах была первой столицей Османской империи. Мавзолеи Османа Гази и Орхана Гази, Улу-джами и Зелёный комплекс (Yeşil Külliye) — материальное наследие этого периода.
-
Карагёз и Хадживат
Считается, что традиционный турецкий театр теней Карагёз и Хадживат жил в Бурсе в XIV веке. Это культурное наследие включено в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
-
наследие Шёлкового пути
Бурса был одним из важных остановочных пунктов на западном конце древнего Шёлкового пути. Караван-сарай Коза и окружающие его ханы — живые свидетели шёлковой торговли.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Османгази?
Османгази славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri), молочная халва (Süt Helvası) и джантык (Cantık). Искендер-кебаб, придуманный в 1867 году в Бурсе Искендер-эфенди: тонко нарезанное мясо донер выкладывают на пиде и подают со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом. Всемирно известное турецкое блюдо.
Чем знаменит Османгази?
Османгази известен такими вещами: искендер-кебаб (İskender Kebap), шёлк Бурсы (Bursa İpeği) и наследие первой столицы Османской империи. Самые известные достопримечательности: Улу-джами (Ulu Cami) и караван-сарай Коза (Koza Han).
Что купить: Османгази?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: шёлк Бурсы (Bursa İpeği), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и нож из Бурсы (Bursa Bıçağı).
Путеводитель: Османгази
- Что посмотреть: Османгази 10 мест для посещения
- Что попробовать: Бурса Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Бурса
- Бююкорхан 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Базлама (Bazlama)
- Гемлик 4 блюда Тушёные артишоки по-гемликски (Gemlik Zeytinyağlı Enginar), Рыба на пару (Balık Buğulama) и Кёфте с пиде (Pideli Köfte)
- Гюрсу 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), джантык (Cantık) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Харманджык 3 блюда этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme)
- Иненёл 5 блюд иненёльские кефте (İnegöl Köfte), кефте на пите (Pideli Köfte) и джантык (Cantık)
- Изник 3 блюда жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникские кефте (İznik Köftesi) и хёшмерим (Höşmerim)
- Караджабей 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде из Караджабея (Karacabey Pidesi) и Молочная халва (Süt Helvası)
- Кельес 5 блюд соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кешкек (Keşkek) и суп Чорба аши (Çorba Aşı)
- Кестель 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Муданя 7 блюд Трилье балыгы, Зейтинъягли энгинар и Мидия долма
- Мустафакемальпаша 5 блюд Кемалпаша татлысы (Kemalpaşa Tatlısı), Джантык (Cantık) и Кешкек (Keşkek)
- Нилюфер 3 блюда деревенский завтрак Джумалыкызыка (Cumalıkızık Kahvaltısı), искендер-кебаб (İskender Kebap) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Орханели 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Гёзлеме (Gözleme)
- Орхангази 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде-кёфте (Pideli Köfte) и Оливковая паста (Zeytin Ezmesi)
- Йенишехир 3 блюда Йенишехирская пиде, Кешкек и Хошмерим
- Йылдырым 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), пиде с кефте (Pideli Köfte) и кемальпашинский десерт (Kemalpaşa Tatlısı)