Блюда, которые стоит попробовать (Кельес): соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кешкек (Keşkek), суп Чорба аши (Çorba Aşı) и базлама (Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Кельес
-
соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri)
«Соргунский сыр из Кельеса» зарегистрирован 24 июня 2026 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1873 TÜRKPATENT). Группа продукта: сыры. Заявитель: Бурсинский муниципалитет.
-
кешкек (Keşkek)
Кешкек готовят из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. В Кельесе это традиционное блюдо свадебных и праздничных столов.
-
суп Чорба аши (Çorba Aşı)
Местный мучной суп, приготовленный из муки, поджаренной на сливочном масле, и мясного бульона. Питательный суп, который часто едят в зимние месяцы.
-
базлама (Bazlama)
Толстая лепёшка, испечённая на сачи. Основной продукт деревенских завтраков. Подаётся со свежим сливочным маслом, каймаком и мёдом.
-
гювеч из Кельеса (Keles Güveci)
Кельесский гювеч готовят из козлятины или мяса козла. Пекарь регулирует температуру печи, которую растапливают утром, чтобы гювеч настаивался. Между кельесским гювечем и кельесским базаром, который работает по пятницам в центре района, существует давняя связь.
Блюда кухни провинции Бурса
Что попробовать: Бурса →Эти блюда известны по всей провинции Бурса; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Искендер-кебаб (İskender Kebap)
Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
-
Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte)
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
-
Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte)
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
-
Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri)
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырный десерт из Мустафакемальпаши (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Джантык (Cantık)
Зарегистрированное бурсинское пиде с фаршем.
Что купить: Кельес — местные продукты
- кельесская вишня (Keles Kirazı) «Кельесская вишня» зарегистрирована 22 июня 2023 года как охраняемое наименование места происхождения (регистрационный № 1394 TÜRKPATENT). Группа продукта: переработанные и непереработанные фрукты и овощи, а также грибы. Заявитель: Бурсинский муниципалитет.
- уголь (Kömür) Кельес — место залегания значительных угольных пластов Бурсы. Добыча бурого угля является одним из основных секторов экономики района.
- лесная продукция (Orman Ürünleri) Пиломатериалы, дрова и грибы, получаемые с обширных лесных территорий, — традиционные средства к существованию местных жителей.
Чем знаменит Кельес: культура и традиции
-
культура жизни йёрюков (Yörük Yaşam Kültürü)
Исторически Кельес был местом расселения групп йёрюков. Кочевое животноводство, валяние войлока и местная одежда хранят следы этой культуры.
-
традиционная деревенская жизнь (Geleneksel Köy Hayatı)
В деревнях Кельеса до сих пор сохраняются коллективный труд по принципу имече, общий обмолот зерна и свадебные традиции. Эти традиции — яркие примеры общественной солидарности.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Кельес?
Кельес славится местной кухней (5 блюд), прежде всего: соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кешкек (Keşkek), суп Чорба аши (Çorba Aşı) и базлама (Bazlama). «Соргунский сыр из Кельеса» зарегистрирован 24 июня 2026 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1873 TÜRKPATENT). Группа продукта: сыры. Заявитель: Бурсинский муниципалитет.
Чем знаменит Кельес?
Кельес известен такими вещами: соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кельесская вишня (Keles Kirazı) и культура жизни йёрюков (Yörük Yaşam Kültürü). Самые известные достопримечательности: яйлы Кельеса (Keles Yaylaları) и термальные источники Кельеса (Keles Kaplıcaları).
Что купить: Кельес?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: кельесская вишня (Keles Kirazı), уголь (Kömür) и лесная продукция (Orman Ürünleri).
Путеводитель: Кельес
Что попробовать в других районах провинции Бурса
- Бююкорхан 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Базлама (Bazlama)
- Гемлик 4 блюда Тушёные артишоки по-гемликски (Gemlik Zeytinyağlı Enginar), Рыба на пару (Balık Buğulama) и Кёфте с пиде (Pideli Köfte)
- Гюрсу 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), джантык (Cantık) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Харманджык 3 блюда этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme)
- Иненёл 5 блюд иненёльские кефте (İnegöl Köfte), кефте на пите (Pideli Köfte) и джантык (Cantık)
- Изник 3 блюда жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникские кефте (İznik Köftesi) и хёшмерим (Höşmerim)
- Караджабей 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде из Караджабея (Karacabey Pidesi) и Молочная халва (Süt Helvası)
- Кестель 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Муданя 7 блюд Трилье балыгы, Зейтинъягли энгинар и Мидия долма
- Мустафакемальпаша 5 блюд Кемалпаша татлысы (Kemalpaşa Tatlısı), Джантык (Cantık) и Кешкек (Keşkek)
- Нилюфер 3 блюда деревенский завтрак Джумалыкызыка (Cumalıkızık Kahvaltısı), искендер-кебаб (İskender Kebap) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Орханели 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Гёзлеме (Gözleme)
- Орхангази 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде-кёфте (Pideli Köfte) и Оливковая паста (Zeytin Ezmesi)
- Османгази 4 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Йенишехир 3 блюда Йенишехирская пиде, Кешкек и Хошмерим
- Йылдырым 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), пиде с кефте (Pideli Köfte) и кемальпашинский десерт (Kemalpaşa Tatlısı)