Блюда, которые стоит попробовать (Изник): жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникские кефте (İznik Köftesi) и хёшмерим (Höşmerim). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Изник
-
жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava)
Пресноводную рыбу из Изникского озера обваливают в кукурузной муке и обжаривают. Подаётся свежей в ресторанах на берегу озера.
-
изникские кефте (İznik Köftesi)
Фарш из говядины и баранины, замешанный с луком и хлебным мякишем и приготовленный на гриле. Подаётся с пиязом и печёным перцем.
-
хёшмерим (Höşmerim)
Традиционный десерт, приготовленный из свежего сыра, смешанного с мукой и сахаром, и обжаренный на сковороде. В Изнике и окрестностях его также едят за завтраком.
Блюда кухни провинции Бурса
Что попробовать: Бурса →Эти блюда известны по всей провинции Бурса; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Искендер-кебаб (İskender Kebap)
Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
-
Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte)
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
-
Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte)
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
-
Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri)
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырный десерт из Мустафакемальпаши (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Джантык (Cantık)
Зарегистрированное бурсинское пиде с фаршем.
Что купить: Изник — местные продукты
- изникская керамика (İznik Çinisi) «Изникская керамика» зарегистрирована 30 декабря 2009 года как охраняемое наименование места происхождения (регистрационный № 137 TÜRKPATENT). Группа продукта: ремесленные изделия, кроме ковров, килимов и тканей. Заявитель: муниципалитет Изника.
- дервентский текстиль из Изника (İznik Derbent Dokuması) «Дервентский текстиль из Изника» зарегистрирован 16 мая 2023 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1357 TÜRKPATENT). Группа продукта: ткани. Заявитель: муниципалитет Изника.
- виноград мушкуле из Изника (İznik Müşküle Üzümü) «Виноград мушкуле из Изника» зарегистрирован 20 августа 2021 года как охраняемое наименование места происхождения (регистрационный № 869 TÜRKPATENT). Группа продукта: переработанные и непереработанные фрукты и овощи, а также грибы. Заявитель: муниципалитет Изника.
Чем знаменит Изник: культура и традиции
-
Никейские соборы
Изник — место проведения двух важных вселенских соборов в истории христианства: в 325 и 787 годах. На Первом Никейском соборе были определены основные принципы христианской веры.
-
традиция изникской керамики
В османский период Изник был крупнейшим в мире центром производства керамики. Сегодня Фонд изникской керамики и различные мастерские поддерживают эту традицию и организуют курсы керамики.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Изник?
Изник славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникские кефте (İznik Köftesi) и хёшмерим (Höşmerim). Пресноводную рыбу из Изникского озера обваливают в кукурузной муке и обжаривают. Подаётся свежей в ресторанах на берегу озера.
Чем знаменит Изник?
Изник известен такими вещами: жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникская керамика (İznik Çinisi) и Никейские соборы. Самые известные достопримечательности: стены Изника (İznik Surları) и собор Святой Софии, мечеть Орхана (İznik Ayasofya, Orhan Camii).
Что купить: Изник?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: изникская керамика (İznik Çinisi), дервентский текстиль из Изника (İznik Derbent Dokuması) и виноград мушкуле из Изника (İznik Müşküle Üzümü).
Путеводитель: Изник
Что попробовать в других районах провинции Бурса
- Бююкорхан 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Базлама (Bazlama)
- Гемлик 4 блюда Тушёные артишоки по-гемликски (Gemlik Zeytinyağlı Enginar), Рыба на пару (Balık Buğulama) и Кёфте с пиде (Pideli Köfte)
- Гюрсу 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), джантык (Cantık) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Харманджык 3 блюда этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme)
- Иненёл 5 блюд иненёльские кефте (İnegöl Köfte), кефте на пите (Pideli Köfte) и джантык (Cantık)
- Караджабей 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде из Караджабея (Karacabey Pidesi) и Молочная халва (Süt Helvası)
- Кельес 5 блюд соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кешкек (Keşkek) и суп Чорба аши (Çorba Aşı)
- Кестель 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Муданя 7 блюд Трилье балыгы, Зейтинъягли энгинар и Мидия долма
- Мустафакемальпаша 5 блюд Кемалпаша татлысы (Kemalpaşa Tatlısı), Джантык (Cantık) и Кешкек (Keşkek)
- Нилюфер 3 блюда деревенский завтрак Джумалыкызыка (Cumalıkızık Kahvaltısı), искендер-кебаб (İskender Kebap) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Орханели 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Гёзлеме (Gözleme)
- Орхангази 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде-кёфте (Pideli Köfte) и Оливковая паста (Zeytin Ezmesi)
- Османгази 4 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Йенишехир 3 блюда Йенишехирская пиде, Кешкек и Хошмерим
- Йылдырым 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), пиде с кефте (Pideli Köfte) и кемальпашинский десерт (Kemalpaşa Tatlısı)