Блюда, которые стоит попробовать (Бююкорхан): Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Базлама (Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Бююкорхан
-
Кешкек (Keşkek)
Кешкек из толчёной пшеницы и баранины, долго варившихся и затем толчённых. В Бююкорхане — незаменимое блюдо свадеб и праздничных застолий.
-
Манты (Mantı)
Местная манты готовится из маленьких кусочков теста с начинкой из фарша и подаётся с йогуртово-чесночным соусом. Бююкорханская манты известна тонким тестом и обильной начинкой.
-
Базлама (Bazlama)
Базлама, испечённая на сачи (сковороде), — основной хлеб сельских завтраков. Подаётся со свежим сливочным маслом и мёдом.
Блюда кухни провинции Бурса
Что попробовать: Бурса →Эти блюда известны по всей провинции Бурса; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Искендер-кебаб (İskender Kebap)
Блюдо, разработанное в 1867 году Искендером-эфенди: дёнер на пиде со сливочным маслом, томатным соусом и йогуртом; зарегистрировано под названием «бурсинский дёнер-кебаб».
-
Кёфте из Инегёля (İnegöl Köfte)
Слабо приправленная кёфте, приготовленная на гриле, с зарегистрированным географическим указанием.
-
Бурсинская кёфте на пиде (Bursa Pideli Köfte)
Зарегистрированная кёфте, которую подают на пиде со сливочным маслом и йогуртом.
-
Бурсинские каштановые конфеты (Bursa Kestane Şekeri)
Сладость с зарегистрированным географическим указанием.
-
Сырный десерт из Мустафакемальпаши (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Сиропный десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Джантык (Cantık)
Зарегистрированное бурсинское пиде с фаршем.
Что купить: Бююкорхан — местные продукты
- Каштан Каштан, растущий в лесах Бююкорхана естественным образом, собирается осенью и продаётся свежим или сушёным. Важный источник дохода в экономике района.
- Лесной мёд Мёд из сосновых и каштановых лесов известен тёмным цветом и насыщенным ароматом. Производится традиционными методами местных пчеловодов.
Чем знаменит Бююкорхан: культура и традиции
-
Культура йёрюков (Yörük Kültürü)
Бююкорхан исторически был местом обитания тюркских кочевых племён йёрюков. Кочевое животноводство, традиционная одежда и ручные ковры хранят следы этой культуры.
-
Традиционные ремёсла
Ковры и носки, которые ткут женщины региона, отличаются геометрическими узорами и натуральными красителями. Эти ремёсла передаются из поколения в поколение.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Бююкорхан?
Бююкорхан славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Базлама (Bazlama). Кешкек из толчёной пшеницы и баранины, долго варившихся и затем толчённых. В Бююкорхане — незаменимое блюдо свадеб и праздничных застолий.
Чем знаменит Бююкорхан?
Бююкорхан известен такими вещами: Кешкек (Keşkek), Каштан и Культура йёрюков (Yörük Kültürü). Самые известные достопримечательности: Река Алиова (Aliova Çayı) и Деревня Дюгюнджюлер (Düğüncüler Köyü).
Что купить: Бююкорхан?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Каштан и Лесной мёд.
Путеводитель: Бююкорхан
- Что посмотреть: Бююкорхан 7 мест для посещения
- Что попробовать: Бурса Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Бурса
- Гемлик 4 блюда Тушёные артишоки по-гемликски (Gemlik Zeytinyağlı Enginar), Рыба на пару (Balık Buğulama) и Кёфте с пиде (Pideli Köfte)
- Гюрсу 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), джантык (Cantık) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Харманджык 3 блюда этли экмек (Etli Ekmek), кешкек (Keşkek) и гёзлеме (Gözleme)
- Иненёл 5 блюд иненёльские кефте (İnegöl Köfte), кефте на пите (Pideli Köfte) и джантык (Cantık)
- Изник 3 блюда жареная рыба из озера (Göl Balığı Tava), изникские кефте (İznik Köftesi) и хёшмерим (Höşmerim)
- Караджабей 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде из Караджабея (Karacabey Pidesi) и Молочная халва (Süt Helvası)
- Кельес 5 блюд соргунский сыр из Кельеса (Keles Sorgun Peyniri), кешкек (Keşkek) и суп Чорба аши (Çorba Aşı)
- Кестель 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Муданя 7 блюд Трилье балыгы, Зейтинъягли энгинар и Мидия долма
- Мустафакемальпаша 5 блюд Кемалпаша татлысы (Kemalpaşa Tatlısı), Джантык (Cantık) и Кешкек (Keşkek)
- Нилюфер 3 блюда деревенский завтрак Джумалыкызыка (Cumalıkızık Kahvaltısı), искендер-кебаб (İskender Kebap) и каштановые сладости (Kestane Şekeri)
- Орханели 3 блюда Кешкек (Keşkek), Манты (Mantı) и Гёзлеме (Gözleme)
- Орхангази 3 блюда Озёрная рыба (Göl Balığı), Пиде-кёфте (Pideli Köfte) и Оливковая паста (Zeytin Ezmesi)
- Османгази 4 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), каштановые сладости (Kestane Şekeri) и молочная халва (Süt Helvası)
- Йенишехир 3 блюда Йенишехирская пиде, Кешкек и Хошмерим
- Йылдырым 3 блюда искендер-кебаб (İskender Kebap), пиде с кефте (Pideli Köfte) и кемальпашинский десерт (Kemalpaşa Tatlısı)