Блюда, которые стоит попробовать (Эрзурум): Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı), Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması), Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği) и Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».
Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.
Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.
Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.
Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.
Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.
Мясо ягнёнка, приготовленное по традиционному рецепту на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, подаётся в ресторанах Ашкале.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Питательное блюдо, которое не сходит со столов в холодные зимние дни Ашкале.
Традиционный десерт: тонкое тесто кадайиф с грецким орехом запекают и пропитывают сиропом. В Ашкале он незаменим за праздничным столом.
Ягнятина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, — блюдо со своим особым вкусом благодаря мясу овец, выращиваемых на обширных пастбищах Хорасана.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты — питательное блюдо, которое не сходит с обеденного стола в холодные зимние дни Хорасана.
Традиционный десерт: тонкое тесто кадаиф с грецким орехом внутри запекают и заливают сиропом. Это классическое лакомство свадебного и праздничного стола в Хорасане.
Баранина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём; мясо овец, выращенных на яйлах Нарман, придаёт блюду особый вкус.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты — питательное блюдо, которое никогда не отсутствует на столах в холодные зимние дни Нарман.
Традиционный десерт из тонкого теста кадаиф с грецким орехом, завёрнутым внутрь; запечённый и пропитанный сиропом, он неизменен на праздничных и свадебных столах Нарман.
Региональный продукт, зарегистрированный как «охраняемое наименование места происхождения».
Готовится из ягнятины, которую поворачивают на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, выращиваемых на широких пастбищах Пасинлер, придаёт блюду особый вкус.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. В холодные зимние дни он неизменно появляется на столах Пасинлер как питательное блюдо.
Традиционный десерт: тонкое тесто кадаиф с грецким орехом запекают и заливают сиропом. В Пасинлере это классическое лакомство свадебных и праздничных столов.
Баранину готовят, медленно вращая на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, которые пасутся на обширных лугах Текмана, придаёт блюду особый вкус.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Это питательное блюдо не сходит со стола в Текмане в холодные зимние дни.
Суп из тонко нарезанного теста, сваренного в мясном бульоне. Это одно из зимних блюд кухни Текмана.
Суп, который готовят из эндемичного растения, характерного для Текмана.
Бюрйан, который в Текмане подают холодным на свадебных обедах. Отмечается, что он отличается от бюрйана из Сиирта.
Сыр, который считают одним из самобытных деликатесов района.
Мёд, производимый в районе, пользуется интересом в городе и во всей стране.
Баранину готовят на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, выращенных на яйлах Тортума, имеет особый вкус.
Традиционный суп, приготовленный из йогурта, пшеничной крупы и мяты, — питательное блюдо, которое в холодные зимние дни не обходится без застолий Тортума.
Традиционная выпечка, приготовленная из начинки на основе сыра лор и трав, завёрнутой в тесто юфка. Это одно из самобытных блюд кухни Тортума.
Джаг-кебаб готовят, вращая над дровяным огнём на горизонтальном вертеле баранину. Мясо овец, выпасаемых на яйлах Узундере, придаёт блюду особый вкус.
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты; зимой в холодные дни он непременно присутствует за столами Узундере и служит питательным блюдом.
Традиционная выпечка: начинка из творожного сыра лор и зелени заворачивается в юфку. Это одно из самобытных блюд кухни Узундере.
Конгресс, собравшийся с 23 июля по 7 августа 1919 года и определивший направление Национальной борьбы.
Эрзурумские бары, которые танцуют плечом к плечу или взявшись за руки под давул и зурну; самые известные из них — Хошбилезик и Тамзара.
Традиция пить чай, держа во рту кусочек колотого сахара.
Обращение к жителям Эрзурума, символизирующее мужество и гостеприимство.
Традиция саза и народных песен, которую продолжают такие поэты, как Эрзурумлу Эмрах.
Эрзурум славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı), Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması), Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği) и Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası). Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».
Эрзурум известен такими вещами: Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı), Камень олту (Oltu Taşı) и Эрзурумский конгресс (1919). Самые известные достопримечательности: Медресе Чифте-Минарели (Çifte Minareli Medrese) и Медресе Якутие (Yakutiye Medresesi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Камень олту (Oltu Taşı), Сыр дживил из Эрзурума (Erzurum Civil Peyniri), Пастырма из Эрзурума (Erzurum Pastırması) и Сухая фасоль из Испира (İspir Kuru Fasulyesi).