Erzurum'da mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Oltu Cağ Kebabı, Erzurum Kadayıf Dolması, Erzurum Su Böreği ve Ayran Aşı Çorbası. Erzurum'dan alınabilecek yerel ürünler ve Erzurum'un nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Erzurum'un Meşhur Yemekleri
-
Oltu Cağ Kebabı
Yatay şişte odun ateşinde pişirilip cağ şişiyle servis edilen, coğrafi işaret tescilli kebap.
-
Erzurum Kadayıf Dolması
Cevizle doldurulup şerbetlenen tel kadayıf; coğrafi işaret tescilli.
-
Erzurum Su Böreği
Haşlanmış yufka katları ve peynirle yapılan tescilli börek.
-
Ayran Aşı Çorbası
Yoğurt, buğday ve otlarla yapılan tescilli çorba.
-
Erzurum Hurma Tatlısı
Şerbetli, coğrafi işaret tescilli hamur tatlısı.
-
Hasıta
Un, tereyağı ve şekerle yapılan tescilli geleneksel tatlı.
Erzurum'un İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Aşkale ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Aşkale'nin lokantalarında geleneksel tarifle sunulur.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Aşkale'nin soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Aşkale'de bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
Aziziye ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Erzurum'un en ünlü lezzetidir. Lavaş ekmeği ve soğanla servis edilir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamuruna ceviz içi sarılarak fırınlanan ve şerbetlenen geleneksel tatlı, Erzurum mutfağının en bilinen tatlılarından biridir.
-
Ayran Aşı (Ayran Çorbası)
Yoğurt, buğday ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Erzurum'un soğuk ikliminde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
Çat ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Çat'ın yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Çat'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan çorba, Çat mutfağının kış klasiklerindendir.
Hınıs ne yenir?
-
Hınıs Köftesi
Hınıs Köftesi, 4 Kasım 2024 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1655). Ürün grubu: yemekler ve çorbalar. Tescil ettiren: Erzurum Ticaret Borsası.
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Hınıs'ın geniş otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Hınıs'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Hınıs Peyniri
Hınıs ovasında yetiştirilen hayvanların sütünden geleneksel yöntemlerle üretilen peynir, tuzlu ve sert yapısıyla kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.
Horasan ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Horasan'ın geniş otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Horasan'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Horasan'da düğün ve bayram sofralarının klasik lezzetidir.
İspir ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, İspir'in yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, İspir'in soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Lor Tatlısı
Lor peyniri ve şekerle hazırlanan geleneksel tatlı, İspir mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Tereyağında kızartılarak servis edilir.
Karaçoban ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Karaçoban'ın yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Karaçoban'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Lor Dolması
Lor peyniri ve otlarla hazırlanan iç harcın yufkaya sarılmasıyla yapılan geleneksel börek, Karaçoban mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
Karayazı ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Karayazı'nın geniş otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Karayazı'nın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan çorba, Karayazı mutfağının kış klasiklerindendir.
Köprüköy ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Köprüköy'ün otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Köprüköy'ün soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Köprüköy'de bayram sofralarının vazgeçilmezidir.
Narman ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Narman'ın yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Narman'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Narman'da bayram ve düğün sofralarının vazgeçilmezidir.
-
Narman Şeker Fasulyesi
Menşe adı olarak tescil edilmiş bir yöresel üründür.
Oltu ne yenir?
-
Oltu Taşı
Oltu Taşı, 27 Kasım 2015 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 192). Ürün grubu: diğer ürünler. Tescil ettiren: Oltu Ticaret ve Sanayi Odası.
-
Cağ kebabı
Oltu'nun şöhretli yemeği; ilçeyle özdeşleşmiş cağ kebabı.
Olur ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Olur'un yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Olur'un soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Lor Dolması
Lor peyniri ve otlarla hazırlanan iç harcın yufkaya sarılmasıyla yapılan geleneksel börek, Olur mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
-
Lor peyniri
Yörede yapılan lor peyniri; ilçe adının bu peynirden geldiği söylenir.
Palandöken ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Erzurum'un simge lezzetidir. Palandöken'deki kayak otelleri ve restoranlarında da sunulur.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Erzurum'un en bilinen tatlısıdır.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan çorba, Erzurum'un soğuk kış günlerinde kayak sonrası tercih edilen sıcak bir lezzettir.
Pasinler ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Pasinler'in geniş otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Pasinler'in soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz sarılarak fırınlanıp şerbetlenen geleneksel tatlı, Pasinler'de düğün ve bayram sofralarının klasik lezzetidir.
Pazaryolu ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Yatay şişte odun ateşinde pişen cağ kebabı Erzurum mutfağının simgesidir.
-
Kadayıf Dolması
Cevizli Erzurum tatlısı.
-
Pazaryolu balı
Yörenin jeolojik yapısı ve bitki örtüsünün yarattığı, ilçenin ünlü balı.
Şenkaya ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Şenkaya'nın yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Şenkaya'nın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan çorba, Şenkaya mutfağının kış klasiklerindendir.
Tekman ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Tekman'ın geniş otlaklarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Tekman'ın soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Kesme Çorbası
İnce kesilmiş hamur parçalarının et suyunda pişirilmesiyle hazırlanan çorba, Tekman mutfağının kış klasiklerindendir.
-
Gırar çorbası
Tekman'a özgü, endemik yetişen bir ot ile yapılan çorba.
-
Soğuk büryan
Tekman'da düğün yemeklerinde soğuk olarak tüketilen büryan; Siirt büryanından farklı olduğu belirtiliyor.
-
Tekman domas peyniri
İlçenin kendine özgü lezzetlerinden biri olarak anılan peynir.
-
Yöre balı
İlçede üretilen bal, şehirde ve ülke genelinde ilgi görmektedir.
Tortum ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Tortum'un yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle kendine özgü bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Tortum'un soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Lor Dolması
Lor peyniri ve otlarla hazırlanan iç harcın yufkaya sarılmasıyla yapılan geleneksel börek, Tortum mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
Uzundere ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanan cağ kebabı, Uzundere'nin yaylalarında yetiştirilen koyunların etiyle özel bir lezzet taşır.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Uzundere'nin soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan besleyici bir yemektir.
-
Lor Dolması
Lor peyniri ve otlarla hazırlanan iç harcın yufkaya sarılmasıyla yapılan geleneksel börek, Uzundere mutfağının özgün lezzetlerinden biridir.
Yakutiye ne yenir?
-
Cağ Kebabı
Kuzu etinin yatay şişte odun ateşinde döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Erzurum'un coğrafi işaretli lezzeti olan cağ kebabı, ince dilimler halinde kesilerek lavaş ve soğanla servis edilir.
-
Kadayıf Dolması
İnce kadayıf hamurunun içine ceviz konularak rulo yapılıp fırınlanır, ardından şerbet dökülür. Erzurum'un en meşhur tatlısı olup şehirdeki tarihi pastanelerde sunulur.
-
Su Böreği
İnce yufkaların haşlanarak peynir veya kıyma ile katlanmasıyla hazırlanan Erzurum su böreği, tereyağıyla servis edilen geleneksel bir kahvaltı lezzetidir.
-
Ayran Aşı
Yoğurt, buğday yarması ve nane ile hazırlanan geleneksel çorba, Erzurum'un soğuk kış günlerinde en çok tercih edilen sıcak yemeklerden biridir.
Erzurum'dan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Oltu Taşı Fosilleşmiş ağaçtan oluşan siyah yarı değerli taş; tespih ve takı yapımında kullanılır, coğrafi işaret tescilli.
- Erzurum Civil Peyniri İplik iplik ayrılan, yağsız tescilli peynir; küflü (göğermiş) çeşidi de tescillidir.
- Erzurum Pastırması Coğrafi işaret tescilli pastırma.
- İspir Kuru Fasulyesi Menşe adıyla tescilli fasulye.
- Erzurum Ehram Dokuma Kumaşı Yünden dokunan geleneksel örtü; coğrafi işaret tescilli.
- Tortum Ekşi Pestili Coğrafi işaret tescilli pestil.
Erzurum'un Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Erzurum Kongresi (1919)
23 Temmuz–7 Ağustos 1919 arasında toplanan, Millî Mücadele'nin yönünü belirleyen kongre.
-
Bar oyunları
Omuz omuza ya da el ele, davul-zurna eşliğinde oynanan Erzurum barları; Hoşbilezik ve Tamzara en bilinenlerdir.
-
Kıtlama çay
Kesme şekeri ağızda tutup çayı üzerine yudumlama geleneği.
-
Dadaş
Erzurumlular için kullanılan, mertlik ve misafirperverliği simgeleyen hitap.
-
Âşık geleneği
Erzurumlu Emrah gibi ozanların sürdürdüğü saz ve deyiş geleneği.
Sıkça Sorulan Sorular
Erzurum'da ne yenir?
Erzurum'da Oltu Cağ Kebabı, Erzurum Kadayıf Dolması, Erzurum Su Böreği ve Ayran Aşı Çorbası başta olmak üzere 6 yöresel lezzet öne çıkar. Yatay şişte odun ateşinde pişirilip cağ şişiyle servis edilen, coğrafi işaret tescilli kebap.
Erzurum'un nesi meşhur?
Erzurum; Oltu Cağ Kebabı, Oltu Taşı ve Erzurum Kongresi (1919) ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Çifte Minareli Medrese ve Yakutiye Medresesi bulunur.
Erzurum'dan ne alınır?
Erzurum'dan hediyelik ve yöresel ürün olarak Oltu Taşı, Erzurum Civil Peyniri, Erzurum Pastırması ve İspir Kuru Fasulyesi alınabilir.