TR EN

Блюда, которые стоит попробовать (Хорасан): Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадаиф долмасы (Kadayıf Dolması). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Хорасан

  • Джаг-кебаб (Cağ Kebabı)

    Ягнятина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, — блюдо со своим особым вкусом благодаря мясу овец, выращиваемых на обширных пастбищах Хорасана.

  • Айран аши (Ayran Aşı)

    Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты — питательное блюдо, которое не сходит с обеденного стола в холодные зимние дни Хорасана.

  • Кадаиф долмасы (Kadayıf Dolması)

    Традиционный десерт: тонкое тесто кадаиф с грецким орехом внутри запекают и заливают сиропом. Это классическое лакомство свадебного и праздничного стола в Хорасане.

Блюда кухни провинции Эрзурум

Что попробовать: Эрзурум →

Эти блюда известны по всей провинции Эрзурум; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı)

    Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».

  • Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması)

    Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.

  • Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği)

    Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.

  • Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası)

    Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.

  • Хурмовый десерт из Эрзурума (Erzurum Hurma Tatlısı)

    Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.

  • Хасыта (Hasıta)

    Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.

Что купить: Хорасан — местные продукты

  • Хорасанский мёд (Horasan Balı) Цветочный мёд, собранный на высоких яйлах района, благодаря богатой флоре имеет ароматный и натуральный вкус.
  • Сыр дживил (Civil Peyniri) Сыр дживил, приготовленный из свежего молока и разделяющийся на нити, производится в Хорасане традиционными способами.

Чем знаменит Хорасан: культура и традиции

  • Перекрёсток Шёлкового пути

    На протяжении истории Хорасан был важной остановкой на Шёлковом пути между Эрзурумом и Карсом. Название района происходит от туркменских родов, мигрировавших из иранского региона Хорасан.

  • Традиция животноводства

    Хорасанская равнина и окружающие яйлы на протяжении веков были центром животноводства. Крупный и мелкий рогатый скот составляет основу экономической и культурной идентичности региона.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Хорасан?

Хорасан славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадаиф долмасы (Kadayıf Dolması). Ягнятина, приготовленная на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, — блюдо со своим особым вкусом благодаря мясу овец, выращиваемых на обширных пастбищах Хорасана.

Чем знаменит Хорасан?

Хорасан известен такими вещами: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Хорасанский мёд (Horasan Balı) и Перекрёсток Шёлкового пути. Самые известные достопримечательности: Крепость Хорасан (Horasan Kalesi) и Долина реки Аракс (Aras Nehri Vadisi).

Что купить: Хорасан?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Хорасанский мёд (Horasan Balı) и Сыр дживил (Civil Peyniri).

Путеводитель: Хорасан

Что попробовать в других районах провинции Эрзурум

Поиск по путеводителям 81 провинции и 338 районов.