Блюда, которые стоит попробовать (Ашкале): Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадайиф долмасы (Kadayıf Dolması). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Ашкале
-
Джаг-кебаб (Cağ Kebabı)
Мясо ягнёнка, приготовленное по традиционному рецепту на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, подаётся в ресторанах Ашкале.
-
Айран аши (Ayran Aşı)
Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Питательное блюдо, которое не сходит со столов в холодные зимние дни Ашкале.
-
Кадайиф долмасы (Kadayıf Dolması)
Традиционный десерт: тонкое тесто кадайиф с грецким орехом запекают и пропитывают сиропом. В Ашкале он незаменим за праздничным столом.
Блюда кухни провинции Эрзурум
Что попробовать: Эрзурум →Эти блюда известны по всей провинции Эрзурум; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı)
Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».
-
Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması)
Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.
-
Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği)
Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.
-
Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası)
Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.
-
Хурмовый десерт из Эрзурума (Erzurum Hurma Tatlısı)
Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.
-
Хасыта (Hasıta)
Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.
Что купить: Ашкале — местные продукты
- Мёд Ашкале (Aşkale Balı) Цветочный мёд, собранный на высокогорных яйлах района. Благодаря богатой флоре он ароматен и натурален.
- Сыр дживил (Civil Peyniri) Сыр из свежего молока, который расслаивается на нити. В Ашкале его производят традиционными способами.
Чем знаменит Ашкале: культура и традиции
-
Перекрёсток древнего торгового пути
Ашкале стратегически расположен на автодороге Эрзурум–Эрзинджан. На протяжении истории район, лежавший на пути Шёлкового пути, был важной остановкой и центром торговли и культурного обмена.
-
Традиция летних кочёвок на яйлы
Жители Ашкале веками летом перегоняют скот на высокогорные яйлы и занимаются животноводством. Эта сезонная традиция определила общественную жизнь и кухню местности.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Ашкале?
Ашкале славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадайиф долмасы (Kadayıf Dolması). Мясо ягнёнка, приготовленное по традиционному рецепту на горизонтальном вертеле над дровяным огнём, подаётся в ресторанах Ашкале.
Чем знаменит Ашкале?
Ашкале известен такими вещами: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Мёд Ашкале (Aşkale Balı) и Перекрёсток древнего торгового пути. Самые известные достопримечательности: Долина Карасу и Крепость Ашкале (Aşkale Kalesi).
Что купить: Ашкале?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд Ашкале (Aşkale Balı) и Сыр дживил (Civil Peyniri).
Путеводитель: Ашкале
- Что посмотреть: Ашкале 4 места для посещения
- Что попробовать: Эрзурум Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Эрзурум
- Aziziye
- Çat
- Hınıs
- Хорасан 3 блюда Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадаиф долмасы (Kadayıf Dolması)
- İspir
- Karaçoban
- Karayazı
- Köprüköy
- Нарман 4 блюда Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадаиф долмасы (Kadayıf Dolması)
- Oltu
- Olur
- Palandöken
- Пасинлер 3 блюда Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран аши (Ayran Aşı) и Кадайыф долмасы (Kadayıf Dolması)
- Pazaryolu
- Şenkaya
- Текман 7 блюд Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı) и Кесме-чорбасы (Kesme Çorbası)
- Тортум (Tortum) 3 блюда Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı) и Лор долмасы (Lor Dolması)
- Узундере 3 блюда Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı) и Лор-долмасы (Lor Dolması)
- Yakutiye