TR EN

Блюда, которые стоит попробовать (Текман): Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı), Кесме-чорбасы (Kesme Çorbası) и Суп с гирар (Gırar çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Текман

  • Джаг-кебаб (Cağ Kebabı)

    Баранину готовят, медленно вращая на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, которые пасутся на обширных лугах Текмана, придаёт блюду особый вкус.

  • Айран-аши (Ayran Aşı)

    Традиционный суп из йогурта, пшеничной крупы и мяты. Это питательное блюдо не сходит со стола в Текмане в холодные зимние дни.

  • Кесме-чорбасы (Kesme Çorbası)

    Суп из тонко нарезанного теста, сваренного в мясном бульоне. Это одно из зимних блюд кухни Текмана.

  • Суп с гирар (Gırar çorbası)

    Суп, который готовят из эндемичного растения, характерного для Текмана.

  • Холодный бюрйан (Soğuk büryan)

    Бюрйан, который в Текмане подают холодным на свадебных обедах. Отмечается, что он отличается от бюрйана из Сиирта.

  • Сыр домас из Текмана (Tekman domas peyniri)

    Сыр, который считают одним из самобытных деликатесов района.

  • Местный мёд (Yöre balı)

    Мёд, производимый в районе, пользуется интересом в городе и во всей стране.

Блюда кухни провинции Эрзурум

Что попробовать: Эрзурум →

Эти блюда известны по всей провинции Эрзурум; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Джаг-кебаб из Олту (Oltu Cağ Kebabı)

    Кебаб с зарегистрированным географическим указанием: готовится на горизонтальном вертеле на дровяном огне и подаётся на шампуре «джаг».

  • Кадайыф долмасы из Эрзурума (Erzurum Kadayıf Dolması)

    Тонкий кадайыф с начинкой из грецких орехов, пропитанный сиропом; с зарегистрированным географическим указанием.

  • Су-бёреги из Эрзурума (Erzurum Su Böreği)

    Зарегистрированный бёрек из отваренных слоёв теста юфка и сыра.

  • Суп айран-ашы (Ayran Aşı Çorbası)

    Зарегистрированный суп из йогурта, пшеницы и трав.

  • Хурмовый десерт из Эрзурума (Erzurum Hurma Tatlısı)

    Сиропное тестяное сладкое с зарегистрированным географическим указанием.

  • Хасыта (Hasıta)

    Зарегистрированный традиционный десерт из муки, сливочного масла и сахара.

Что купить: Текман — местные продукты

  • Мёд Текмана (Tekman Balı) Цветочный мёд, собранный на высоких яйлах района. Благодаря богатой флоре он ароматный и натуральный.
  • Сыр цивил (Civil Peyniri) Сыр цивил из свежего молока, который расслаивают на нити, производится в Текмане традиционными способами.

Чем знаменит Текман: культура и традиции

  • Культура кочевников и полукочевников (Konar-Göçer Kültürü)

    На протяжении истории Текман был местом проживания тюркских кочевых племён, кочевавших между зимними и летними пастбищами. Многовековая традиция перекочёвок на яйлы составляет основу культурной идентичности района.

  • Предгорья Бингёльских гор (Bingöl Dağları Etekleri)

    Текман расположен на северных предгорьях Бингёльских гор. Это географическое положение глубоко влияет на климат, сельское хозяйство и культурную жизнь района.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Текман?

Текман славится местной кухней (7 блюд), прежде всего: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Айран-аши (Ayran Aşı), Кесме-чорбасы (Kesme Çorbası) и Суп с гирар (Gırar çorbası). Баранину готовят, медленно вращая на горизонтальном вертеле над дровяным огнём. Мясо овец, которые пасутся на обширных лугах Текмана, придаёт блюду особый вкус.

Чем знаменит Текман?

Текман известен такими вещами: Джаг-кебаб (Cağ Kebabı), Мёд Текмана (Tekman Balı) и Культура кочевников и полукочевников (Konar-Göçer Kültürü). Самые известные достопримечательности: Крепость Текман (Tekman Kalesi) и Равнина Текман (Tekman Ovası).

Что купить: Текман?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд Текмана (Tekman Balı) и Сыр цивил (Civil Peyniri).

Путеводитель: Текман

Что попробовать в других районах провинции Эрзурум

Поиск по путеводителям 81 провинции и 338 районов.