Блюда, которые стоит попробовать (Кастамону): Куйю-кебаб из Ташкёпрю (Taşköprü Kuyu Kebabı), Тирит из Кастамону (Kastamonu Tiridi), Этли экмек из Дадая (Daday Etli Ekmeği) и Чекме-халва из Кастамону (Kastamonu Çekme Helvası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Кебаб из ягнёнка с зарегистрированным географическим указанием, который готовят в земляной яме.
Тирит с зарегистрированным географическим указанием, приготовленный из симита и мясного бульона.
Этли экмек (хлеб с мясом) с зарегистрированным географическим указанием.
Тель-халва с зарегистрированным географическим указанием.
Пастырма с зарегистрированным географическим указанием.
Суп с зарегистрированным географическим указанием.
Свежая черноморская хамса подаётся жареной на сковороде или тушёной.
Пиде с тонким тестом и мясным фаршем, выпекаемое в каменной печи. Это блюдо, приготовленное по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры региона.
Среди мероприятий в районе называют дегустацию кулаклы макарны и каштык-халвы.
Свежая черноморская хамси подаётся жареной на сковороде. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей и готовится по традиционным рецептам.
Пиде с тонким тестом и фаршем выпекается в каменной печи. Это блюдо, приготовленное по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры региона. Пиде, приготовленная на дровяном огне, хрустящая по краям и мягкая в середине.
Халва с грецким орехом из Джиде зарегистрирована как охраняемое географическое указание 27 сентября 2020 года (регистрационный № 546 TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, выпечка, сладости. Заявитель: муниципалитет Джиде.
Тархана из Джиде зарегистрирована как охраняемое географическое указание 7 июня 2023 года (регистрационный № 1380 TÜRKPATENT). Группа продукции: блюда и супы. Заявитель: муниципалитет Джиде.
Свежая черноморская хамси подаётся жареной на сковороде. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей и готовится по традиционным рецептам. Хамси, выловленная в холодных водах Чёрного моря, достигает наибольшего вкуса зимой.
Пиде с тонким тестом и фаршем выпекается в каменной печи. Это блюдо, приготовленное по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры региона. Пиде с местными сырами отражает богатство молочных продуктов региона.
Кондитерское изделие из обжаренных ядер фундука 1-го сорта, сиропа, муки и крахмала, которые нагревают в медном котле и обрабатывают. Производится в Чаталзейтин с 1918 года, и его изготовление требует мастерства.
Десерт Девреканы Джырык татлысы зарегистрирован 9 октября 2020 года как географическое указание (регистрационный № 563 TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, выпечка, сладости. Заявитель: муниципалитет Девреканы.
Тонкое тесто покрывают фаршем и выпекают в каменной печи. Это блюдо занимает важное место за столом местных жителей и готовится по традиционным рецептам. Приготовление из свежих натуральных продуктов делает его полезным вариантом.
В маленькие кусочки теста кладут фарш, варят и подают с йогуртом и соусом на сливочном масле.
В окрестностях Дадая и Девреканы известное под названием бандума блюдо: лепёшки юфка скручивают в рулеты, окунают в куриный или индюшиный бульон и подают.
Тонкое тесто покрывают фаршем и выпекают в каменной печи. Это блюдо занимает важное место на столах местных жителей и готовится по традиционным рецептам. Рецепт, передающийся из поколения в поколение, в каждой семье немного отличается.
Готовится из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Рецепт, передающийся из поколения в поколение, — важная часть кулинарной культуры местности. Дробление пшеницы и варка вместе с мясом часами — процесс, требующий терпения.
Муниципальная страница о культуре и туризме относит эти местные блюда к кухне Ханёню.
Варенья из натуральных продуктов, сливочное масло и мёд в районе очень известны.
Пиде с тонким тестом и фаршем, выпекаемая в каменной печи. Это блюдо занимает важное место на столах местных жителей и готовится по традиционным рецептам.
Свежая черноморская хамса подаётся жареной на сковороде или тушёной. Самый распространённый способ приготовления — жарка на сковороде в кукурузной муке.
В источнике упоминается среди местных кулинарных традиций Инеболу вместе с хамсикёли и супом из чёрной капусты (karalahana).
Выращивается в Инеболу и продаётся на народном рынке.
Тонкое тесто с фаршем, выпекаемое в каменной печи. Это блюдо занимает важное место за столом местных жителей и готовится по традиционным рецептам. Приготовление с сезонными продуктами позволяет блюду каждый сезон иметь новый вкус.
Маленькие кусочки теста с фаршем внутри отваривают. Это блюдо, приготовленное по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, является важной частью кулинарной культуры региона. Местные жители готовят его в особые дни, и оно символизирует гостеприимство.
На тонкое тесто кладут фарш и пекут в каменной печи. Это блюдо, которое готовят по традиционным рецептам, занимает важное место на столах местных жителей. Блюдо является важной частью гастрономической идентичности района и любимым у гостей.
Готовят, долго варя и толча пшеницу с мясом. Блюдо, которое передаётся по рецептам из поколения в поколение, является важной частью кулинарной культуры региона. Его подают, поливая растопленным сливочным маслом.
Блюдо, которое в окрестностях Шенпазара называют ыслама; его основа — йуфка (серме), индюшачий или куриный бульон.
Мучное изделие, известное в Шенпазаре под названием джырык; в окрестностях Дадай и Кастамону его называют сыкма.
Сладость, известная в Шенпазаре под названием локма; её делают, опуская обжаренные сыкма в аглу.
Борьба народа, перевозившего боеприпасы во время Войны за независимость Турции.
Революция в одежде, начатая Ататюрком в Кастамону и Инеболу.
Праздник урожая, который проводится в конце августа.
Деревянные особняки Кастамону и Инеболу с эркерами.
Кастамону славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Куйю-кебаб из Ташкёпрю (Taşköprü Kuyu Kebabı), Тирит из Кастамону (Kastamonu Tiridi), Этли экмек из Дадая (Daday Etli Ekmeği) и Чекме-халва из Кастамону (Kastamonu Çekme Helvası). Кебаб из ягнёнка с зарегистрированным географическим указанием, который готовят в земляной яме.
Кастамону известен такими вещами: Куйю-кебаб из Ташкёпрю (Taşköprü Kuyu Kebabı), Булгур из сиеза из Кастамону (Kastamonu Siyez Bulguru) и Дорога независимости и Шерифе Баджи. Самые известные достопримечательности: Крепость Кастамону (Kastamonu Kalesi) и Мечеть Махмуд-бея в Касабакёе (Kasabaköy Mahmut Bey Camii).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Булгур из сиеза из Кастамону (Kastamonu Siyez Bulguru), Чеснок из Ташкёпрю (Taşköprü Sarımsağı), Рис из Тосьи (Tosya Pirinci) и Каштановый мёд из Кастамону (Kastamonu Kestane Balı).