Sivas'ta mutlaka denenmesi gereken lezzetler: Sivas Köftesi, Sivas Katmeri, Sivas Pastırması ve Divriği Pilavı. Sivas'tan alınabilecek yerel ürünler ve Sivas'ın nesi meşhur olduğu bu rehberde.
Son güncelleme:
Sivas'ın Meşhur Yemekleri
-
Sivas Köftesi
Coğrafi işaret tescilli köfte.
-
Sivas Katmeri
Coğrafi işaret tescilli katmer.
-
Sivas Pastırması
Coğrafi işaret tescilli pastırma.
-
Divriği Pilavı
Alatlı pilavı olarak da bilinen, coğrafi işaret tescilli pilav.
-
Ulaş Yaprak Döneri
Coğrafi işaret tescilli döner.
-
Zara Sac Ekmeği
Coğrafi işaret tescilli ekmek.
Sivas'ın İlçelerinden Yöresel Lezzetler
Sivas Merkez ne yenir?
-
Madımak Çorbası
Yöresel madımak otu, bulgur ve yoğurtla hazırlanan çorba, Sivas'ın en bilinen geleneksel lezzetidir.
-
Katmer
İnce yufka hamuruna tereyağı sürülerek katlanan ve sacda pişirilen katmer, Sivas'ın kahvaltı lezzetidir.
Akıncılar ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Düğün sofralarının olmazsa olmazı olan keşkek, topluluk ruhuyla hazırlanır.
Altınyayla ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Buğdayın dövülmesi ve etle birlikte saatlerce kaynatılması sabır gerektiren bir süreçtir.
Divriği ne yenir?
-
Divriği Pilavı /Alatlı Pilavı
Divriği Pilavı, 9 Ekim 2020 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 564). Ürün grubu: yemekler ve çorbalar. Tescil ettiren: Divriği Kaymakamlığı.
-
Divriği Köftesi
Kıyma ve baharatlarla hazırlanan Divriği köftesi, ızgarada pişirilerek servis edilir.
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilmesi geleneğin bir parçasıdır.
Doğanşar ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan keşkek, Türk mutfağının gurur kaynağıdır.
-
Katıklı Aş
Kırsal kesimde yazları yapılan, ayranlı ve naneli soğuk bir çorbadır.
-
Fırın Kömbesi
Doğanşar'da yaygın olarak yapılan hamur işlerinden biridir.
-
Bal helvası ve Doğanşar'ın başlıca yemekleri
Metin Bal helvası, Bulgur Köftesi, Çirli Et ve Madımak yemeğini de Doğanşar'da yapılan başlıca yemekler arasında sayar.
Gemerek ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Her köyün keşkek tarifinde küçük farklılıklar bulunması, yemeğin zenginliğini artırır.
-
Gemerek Gilaburusu
Gemerek ilçesinde yetişen gilaburu meyvesi; kaynağa göre etli, sulu ve ince kabuklu, iri taneli bir üründür.
Gölova ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Düğün sofralarının olmazsa olmazı olan keşkek, topluluk ruhuyla hazırlanır.
Gürün ne yenir?
-
Gürün Dut Pekmezi
Gürün Dut Pekmezi, 30 Eylül 2021 tarihinde menşe adı olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 906). Ürün grubu: işlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar. Tescil ettiren: Gürün Kaymakamlığı.
-
Gürün Pastırması
Gürün pastırması, özel baharatlarla marine edilen sığır etinin kurutulmasıyla hazırlanır. Sivas'ın en bilinen gastronomik değerlerinden biridir.
-
Gürün Elması
Gürün'ün meşhur elmaları, tatlı ve yemeklerde kullanılır. Kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu yemek, yörenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır.
Hafik ne yenir?
-
Madımak Çorbası
Yöresel madımak otu, bulgur ve yoğurtla hazırlanan çorba, Hafik'in geleneksel lezzetidir.
-
Hafik Tava
Kuzu eti ve sebzelerden hazırlanan, yöreye özgü baharatlarla tatlandırılan bir yemek.
-
Organik bal
İlçede üretilen bir ürün; kaynakta ünlü olduğu belirtilir.
İmranlı ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Buğdayın dövülmesi ve etle birlikte saatlerce kaynatılması sabır gerektiren bir süreçtir.
Kangal ne yenir?
-
Kangal Balıklı Kaplıcası
Kangal Balıklı Kaplıcası, 7 Nisan 2003 tarihinde menşe adı olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 46). Ürün grubu: diğer ürünler. Tescil ettiren: Kangal Kaymakamlığı.
-
Madımak Çorbası
Yöresel madımak otu, bulgur ve yoğurtla hazırlanan çorba, Kangal'ın geleneksel lezzetidir.
Koyulhisar ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilmesi geleneğin bir parçasıdır.
-
Koyulhisar domatesi
Koyulhisar'da ata tohumundan üretilen, coğrafi işaret tescilli yerel domates.
Suşehri ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Her köyün keşkek tarifinde küçük farklılıklar bulunması, yemeğin zenginliğini artırır.
Şarkışla ne yenir?
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan keşkek, Türk mutfağının gurur kaynağıdır.
Ulaş ne yenir?
-
Ulaş Etli Pidesi
Ulaş Etli Pidesi, 14 Temmuz 2020 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 502). Ürün grubu: fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar. Tescil ettiren: Ulaş Kaymakamlığı.
-
Keşkek
Buğday ve etin uzun süre pişirilerek dövülmesiyle hazırlanan keşkek, düğün sofralarının vazgeçilmezidir. Düğün sofralarının olmazsa olmazı olan keşkek, topluluk ruhuyla hazırlanır.
Yıldızeli ne yenir?
-
Madımak Çorbası
Yöresel madımak otu, bulgur ve yoğurtla hazırlanan çorba, Yıldızeli'nin geleneksel lezzetidir.
-
Madımak
Yaban otlarından yapılan, yörede genellikle kurutulmuş et (kakç) veya çemenli pastırma ile pişirilen bir yemek.
-
Peskutan Çorbası
Bahar yoğurdunun süzülüp tuzlanarak pişirilmesi ve güneşte kurutulmasıyla elde edilen kışlık katıktan, kışın suyla açılarak yapılan çorba.
-
Hingel (Sivas Mantısı)
Klasik mantıdan daha büyük kapatılan, içi patatesli veya kıymalı bir hamur yemeği.
-
Tel Helvası
Yapımı ustalık gerektiren, imece usulüyle çekilen geleneksel bir tatlı.
-
Kaman Maden Suyu
İlçe sınırları içindeki Kaman Köyü'nden çıkan doğal maden suyu.
Zara ne yenir?
-
Zara Balı
Zara Balı, 26 Nisan 2022 tarihinde mahreç işareti olarak tescil edilmiştir (TÜRKPATENT tescil no: 1095). Ürün grubu: bal. Tescil ettiren: Zara Ziraat Odası.
-
Madımak Çorbası
Yöresel madımak otu, bulgur ve yoğurtla hazırlanan çorba, Zara'nın geleneksel lezzetidir.
Sivas'tan Ne Alınır? Yerel Ürünler
- Kangal Koyunu Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli koyun.
- Zara Balı Coğrafi işaret tescilli bal.
- Gemerek Gilaburusu Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli gilaburu.
- Gürün Dut Pekmezi Coğrafi işaret (menşe adı) tescilli pekmez.
- Sivas El Halısı Coğrafi işaret tescilli halı.
- Sivas Bıçağı Coğrafi işaret tescilli bıçak.
Sivas'ın Nesi Meşhur? Kültür ve Gelenekler
-
Âşıklık geleneği
Âşık Veysel'in doğduğu Şarkışla'da yaşayan halk ozanlığı.
-
Selçuklu mirası
Sivas'taki 13. yüzyıl medreseleri ve Divriği'nin taş işçiliği.
-
Kangal köpeği
Adını Kangal ilçesinden alan, FCI tarafından 2018'de tanımlanan çoban köpeği.
Sıkça Sorulan Sorular
Sivas'ta ne yenir?
Sivas'ta Sivas Köftesi, Sivas Katmeri, Sivas Pastırması ve Divriği Pilavı başta olmak üzere 6 yöresel lezzet öne çıkar. Coğrafi işaret tescilli köfte.
Sivas'ın nesi meşhur?
Sivas; Sivas Köftesi, Kangal Koyunu ve Âşıklık geleneği ile tanınır. En bilinen görülecek yerleri arasında Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası ve Divriği Kalesi bulunur.
Sivas'tan ne alınır?
Sivas'tan hediyelik ve yöresel ürün olarak Kangal Koyunu, Zara Balı, Gemerek Gilaburusu ve Gürün Dut Pekmezi alınabilir.