Блюда, которые стоит попробовать (Сивас): Кёфте из Сиваса (Sivas Köftesi), Катмер из Сиваса (Sivas Katmeri), Пастырма из Сиваса (Sivas Pastırması) и Пилав из Дивриги (Divriği Pilavı). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Кёфте с зарегистрированным географическим указанием.
Катмер с зарегистрированным географическим указанием.
Пастырма с зарегистрированным географическим указанием.
Пилав с зарегистрированным географическим указанием, известный также как алатлы-пилав.
Дёнер с зарегистрированным географическим указанием.
Хлеб с зарегистрированным географическим указанием.
Суп из местной травы мадымак, булгура и йогурта, самое известное традиционное блюдо Сиваса.
Тонкое тесто юфка, смазанное сливочным маслом, сложенное и приготовленное на сачи. Катмер — завтрак Сиваса.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Кешкек — незаменимое блюдо свадебных застолий, готовится всем миром.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Кешкек — незаменимое блюдо свадебных застолий. Толчение пшеницы и варка её с мясом в течение нескольких часов — процесс, требующий терпения.
Дивригийский плов зарегистрирован как географическое указание 9 октября 2020 года (регистрационный № 564). Группа продукции: блюда и супы. Заявитель: администрация района Дивриги.
Кёфте из Дивриги, приготовленное из фарша и специй, подаётся на гриле.
Кешкек, приготовленный из пшеницы и мяса, которые долго варятся и измельчаются, является незаменимым блюдом свадебных застолий. Традиция требует подавать его, поливая топлёным сливочным маслом.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Кешкек, внесённый в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, является гордостью турецкой кухни.
Холодный суп, который летом готовят в сельской местности, с айраном и мятой.
Одно из мучных изделий, широко распространённых в Доганшаре.
В тексте упоминаются бал-халва, булгурные кёфте, чирли-ет и мадымак — основные блюда, которые готовят в Доганшаре.
Кешкек, который готовят из пшеницы и мяса, долго варя и толкя их, — незаменимое блюдо свадебных застолий. Небольшие различия в рецепте кешкека в каждой деревне делают блюдо ещё богаче.
Плод гилабуру, выращиваемый в районе Гемерек; по сведениям источника, это сочная, мясистая ягода с тонкой кожицей и крупными зёрнами.
Кешкек готовят, долго варя пшеницу и мясо, а затем измельчая их. Кешкек — обязательное блюдо свадебных застолий, его готовят всем миром.
Гюрюнский тутовый пекмез зарегистрирован 30 сентября 2021 года как наименование места происхождения (регистрационный № 906 TÜRKPATENT). Товарная группа: обработанные и необработанные фрукты, овощи и грибы. Заявитель: администрация района Гюрюн.
Пастырма Гюрюна готовится из говядины, маринованной в особых специях и высушенной. Один из самых известных гастрономических символов Сиваса.
Знаменитые яблоки Гюрюна используются в сладостях и блюдах. Приготовленные по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, они — важная часть кулинарной культуры региона.
Суп из местной дикорастущей травы мадымак, булгура и йогурта — традиционное блюдо Хафика.
Блюдо из ягнятины и овощей, приправленное местными специями.
Продукт, производимый в районе; по источнику, он известен.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Кешкек — незаменимое блюдо свадебных застолий. Толчение пшеницы и варка её с мясом в течение нескольких часов — процесс, требующий терпения.
Термальный курорт Кангал Балыкли, зарегистрирован как охраняемое наименование места происхождения 7 апреля 2003 года (регистрационный № 46 в TÜRKPATENT). Группа продукции: прочие товары. Заявитель: Администрация района Кангал.
Суп из местной травы мадымак, булгура и йогурта — традиционное блюдо Кангала.
Кешкек из пшеницы и мяса, которые долго варят и дробят, — неизменное блюдо свадебных столов. Традиция — подавать его, полив растопленным сливочным маслом.
Местный помидор, выращенный из семян старых сортов в Коюлхисаре, зарегистрирован как географическое указание.
Кешкек готовят, долго варя пшеницу с мясом и затем измельчая. Это незаменимое блюдо свадебных застолий. Небольшие различия в рецептах кешкека разных деревень делают блюдо ещё богаче.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Кешкек — незаменимое блюдо свадебных застолий. Внесён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и является гордостью турецкой кухни.
Улаш этли пидеси был зарегистрирован как охраняемое географическое указание 14 июля 2020 года (регистрационный № 502). Товарная группа: хлебобулочные и кондитерские изделия, выпечка, сладости. Заявитель: администрация района Улаш.
Блюдо из пшеницы и мяса, которые долго варят и затем измельчают. Кешкек — обязательное блюдо свадебных застолий, его готовят всем миром.
Суп из местной дикой травы мадымак с булгуром и йогуртом, традиционное блюдо Йылдызели.
Блюдо из дикорастущих трав, которое в этих местах обычно готовят с сушёным мясом (какч) или пастырмой с чеменли.
Суп, который готовят из зимнего катыка: весенний йогурт процеживают, солят и сушат на солнце, а зимой разводят водой.
Тестяное блюдо, более крупное, чем классические манты, с начинкой из картофеля или фарша.
Традиционная сладость, требующая мастерства и вытягиваемая сообща по обычаю имече.
Природная минеральная вода из источника в селе Каман в пределах района.
Зарский мёд был зарегистрирован как охраняемое географическое указание 26 апреля 2022 года (регистрационный № 1095). Товарная группа: мёд. Заявитель: сельскохозяйственная палата Зары.
Суп из местной травы мадымак с булгуром и йогуртом — традиционное блюдо Зары.
Живущая в Шаркышле, где родился Ашик Вейсель, традиция народных поэтов.
Медресе Сиваса XIII века и каменная резьба Дивриги.
Пастушья собака, получившая название от района Кангал и описанная FCI в 2018 году.
Сивас славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Кёфте из Сиваса (Sivas Köftesi), Катмер из Сиваса (Sivas Katmeri), Пастырма из Сиваса (Sivas Pastırması) и Пилав из Дивриги (Divriği Pilavı). Кёфте с зарегистрированным географическим указанием.
Сивас известен такими вещами: Кёфте из Сиваса (Sivas Köftesi), Кангальская овца (Kangal Koyunu) и Ашыкская традиция. Самые известные достопримечательности: Большая мечеть и даруссифа Дивриги (Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası) и Крепость Дивриги (Divriği Kalesi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Кангальская овца (Kangal Koyunu), Мёд из Зары (Zara Balı), Калиновый сок гилабуру из Гемерека (Gemerek Gilaburusu) и Тутовый пекмез из Гюрюна (Gürün Dut Pekmezi).