TR EN

Блюда, которые стоит попробовать (Бала): тархана-чорба (Tarhana Çorbası), тандырный хлеб (Tandır Ekmeği), кузу чевирме (Kuzu Çevirme) и блюдо Бала (Balâ Tavası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Бала

  • тархана-чорба (Tarhana Çorbası)

    Тархана готовится из смеси йогурта, томатов и пшеничной муки, которую затем сушат; это незаменимый зимний суп. В Бала тархану в каждом доме готовят по традиционным методам.

  • тандырный хлеб (Tandır Ekmeği)

    Хлеб, выпекаемый в глиняном тандыре; известен хрустящей корочкой и мягким мякишем. Подаётся к деревенским завтракам и мясным блюдам.

  • кузу чевирме (Kuzu Çevirme)

    Готовится из целого ягнёнка, медленно поворачиваемого над огнём. Традиционное блюдо, которое готовят в праздники и на свадьбах.

  • блюдо Бала (Balâ Tavası)

    Блюдо из баранины, по словам местных, созданное мясниками Бала, чтобы увеличить продажи мяса и предложить гостям района новый вкус.

Блюда кухни провинции Анкара

Что попробовать: Анкара →

Эти блюда известны по всей провинции Анкара; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Анкара-тавасы (Ankara Tavası)

    Старинное блюдо Анкары: обжаренное мясо и овощи запекают в духовке с пловом или лапшой в мясном соку; на свадьбах, праздниках хыдрелез и гуляньях на природе его едят с джаджыком, соленьями и хошафом.

  • Анкарский симит (Ankara Simidi)

    Обязательная часть анкарского завтрака.

  • Бейпазары-куру (Beypazarı Kurusu)

    Печенье из муки, молока, сливочного масла и закваски, которое выпекают в каменных печах и которое сохраняет свежесть целый год; 14 мая 2013 года получило географическое указание.

  • Бейпазарский сладкий суджук с грецкими орехами (Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk)

    Сладость с географическим указанием: нанизанные на нитку ядра грецких орехов окунают в тесто с пекмезом и сушат.

  • Соленья из Чубука (Çubuk Turşusu)

    Известные соленья анкарских завтраков и застолий.

Что купить: Бала — местные продукты

  • пшеница (Buğday) На обширных равнинах Бала пшеницу выращивают способом богарного земледелия. Район — один из важных зерновых регионов Анкары.
  • соль (Tuz) Благодаря близости к озеру Тузгёлю в регионе производят соль. Соль, естественным путём кристаллизующаяся, веками вносит вклад в экономику региона.

Чем знаменит Бала: культура и традиции

  • степная культура (Step Kültürü)

    В Бала, где преобладает степной климат Центральной Анатолии, сохраняется традиционный образ жизни, основанный на богарном земледелии и животноводстве. Традиции времени обмолота и стрижки овец по-прежнему живы.

  • кочевое наследие йорюков (Yörük Göçebe Mirası)

    Племена йорюков, осевшие в регионе, сохранили черты шатрового быта и культуры животноводства. Традиционное ткачество килимов — современное отражение этого наследия.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Бала?

Бала славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: тархана-чорба (Tarhana Çorbası), тандырный хлеб (Tandır Ekmeği), кузу чевирме (Kuzu Çevirme) и блюдо Бала (Balâ Tavası). Тархана готовится из смеси йогурта, томатов и пшеничной муки, которую затем сушат; это незаменимый зимний суп. В Бала тархану в каждом доме готовят по традиционным методам.

Чем знаменит Бала?

Бала известен такими вещами: тархана-чорба (Tarhana Çorbası), пшеница (Buğday) и степная культура (Step Kültürü). Самые известные достопримечательности: водохранилище Кесикёпрю (Kesikköprü Barajı) и холм Афшар (Afşar Höyüğü).

Что купить: Бала?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: пшеница (Buğday) и соль (Tuz).

Путеводитель: Бала

Что попробовать в других районах провинции Анкара

Поиск по путеводителям 81 провинции и 338 районов.