Блюда, которые стоит попробовать (Анкара): Анкара-тавасы (Ankara Tavası), Анкарский симит (Ankara Simidi), Бейпазары-куру (Beypazarı Kurusu) и Бейпазарский сладкий суджук с грецкими орехами (Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Старинное блюдо Анкары: обжаренное мясо и овощи запекают в духовке с пловом или лапшой в мясном соку; на свадьбах, праздниках хыдрелез и гуляньях на природе его едят с джаджыком, соленьями и хошафом.
Обязательная часть анкарского завтрака.
Печенье из муки, молока, сливочного масла и закваски, которое выпекают в каменных печах и которое сохраняет свежесть целый год; 14 мая 2013 года получило географическое указание.
Сладость с географическим указанием: нанизанные на нитку ядра грецких орехов окунают в тесто с пекмезом и сушат.
Известные соленья анкарских завтраков и застолий.
Тархана готовится из смеси йогурта, томатов и пшеничной муки, которую затем сушат; это незаменимый зимний суп. В Бала тархану в каждом доме готовят по традиционным методам.
Хлеб, выпекаемый в глиняном тандыре; известен хрустящей корочкой и мягким мякишем. Подаётся к деревенским завтракам и мясным блюдам.
Готовится из целого ягнёнка, медленно поворачиваемого над огнём. Традиционное блюдо, которое готовят в праздники и на свадьбах.
Блюдо из баранины, по словам местных, созданное мясниками Бала, чтобы увеличить продажи мяса и предложить гостям района новый вкус.
Хешмерим-десерт из Чамлыдере, зарегистрирован как географическое указание 10 марта 2021 года (регистрационный № 691 TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: Торговая палата Анкары.
Характерные для местности манты: крупные кусочки теста с начинкой из рубленого мяса отваривают, поливают чесночным йогуртом и сливочным соусом.
Кешкек из дробленой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, — традиционное блюдо свадеб и праздников в Чамлыдере.
Сосновый мёд, производимый в обширных сосновых лесах Чамлыдере, известен своим тёмным цветом и особым ароматом. Это один из самых ценных природных продуктов региона.
Десерт, характерный для района Чамлыдере провинции Анкара.
Мясное блюдо из мяса животных, которых кормят на яйлах и в лесах, с ароматом чабреца.
Баранина, запечённая в горшке (гювече) с луком и перцем, — неизменное блюдо традиционного стола Элмадаг.
Баранина, долго приготовленная в земляной тандыре, — один из важнейших вкусов сельской кухни Элмадаг.
Гёльбаши севги чичеги зарегистрирован как наименование места происхождения 4 февраля 2019 года (регистрационный № 412 TÜRKPATENT). Группа продукции: прочие продукты. Заявитель: муниципалитет Гёльбаши.
В ресторанах вокруг озера Могань свежих сазана и окуня подают на гриле или в пару.
Анкарское таве — баранина, тушёная с луком и перцем в глиняном горшке. Это блюдо также подают в традиционных ресторанах Гёльбаши.
На объектах на берегу озера Могань можно приготовить шашлык на мангале. Самые популярные блюда для мангала — бараньи отбивные и куриные крылышки.
Форель, выращенная в реке Кирмир, подают на гриле или жареной на сковороде. Это самое известное блюдо Гюдюля.
Кешкек готовят из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Это традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Лепёшка из теста, испечённая на листе металла (саче), подаётся на завтрак со свежим сливочным маслом и деревенским сыром.
В центре района есть предприятия по производству леблеби; сообщается, что продукт отправляют по всей Турции.
Пиде, характерная для Хайманы, известна тонким тестом и обильной начинкой. Варианты с фаршем, сыром кашар и яйцом - самые популярные.
Кешкек, приготовленный из толчёной пшеницы и мяса, которые долго варятся и измельчаются, является традиционным блюдом свадеб и праздников в Хаймане.
Хлеб, испечённый в земляном тандыре, с хрустящей корочкой и мягким мякишем является одним из основных элементов сельской кухни Хайманы.
Местный суп, завоевавший первое место в категории супов на конкурсе.
Местный вид плова, завоевавший первое место в категории основных блюд на конкурсе.
Местный вид мантыы, завоевавший первое место в категории мучных изделий на конкурсе.
Ягнятина, запечённая в горшочке с луком и перцем, — анкарская тава также является важным блюдом традиционного стола в Кахраманказане.
Кешкек готовят из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и затем измельчают. Это традиционное блюдо свадебного и праздничного стола.
Ягнятина обжаривается на листе (сач) вместе с овощами. Это одно из важных блюд сельской кухни.
Пиде, известная тонким тестом и обильной начинкой. Чаще всего выбирают пиде с фаршем и кашаром, выпеченные в каменной печи.
Форель, выращенная в холодных источниках района, подаётся на гриле или жареной на сковороде. Самое любимое блюдо посетителей термальных курортов.
Дроблёная пшеница и мясо долго варятся и толкутся. Обязательное блюдо свадебных и праздничных столов, которое готовят всем сообществом.
Тахинли пиде Шерефликочхисара зарегистрирована как охраняемое географическое указание 10 декабря 2021 года (регистрационный № 971, TÜRKPATENT). Товарная группа: хлебобулочные и кондитерские изделия, выпечка, сладости. Заявитель: муниципалитет Шерефликочхисара.
Рыба, выловленная в пресных водах вокруг озера Тузгёлю, подаётся на гриле или жареной на сковороде.
Кешкек, готовящийся из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и измельчают, — традиционное блюдо свадебных и праздничных столов. По традиции его подают, полив растопленным сливочным маслом.
Хлеб, выпекаемый в глиняной печи (тандыр), с хрустящей корочкой и мягким мякишем, — один из основных элементов деревенской кухни.
Анкара — столица Турции с 13 октября 1923 года.
Каждый год 10 ноября в Аныткабире почитают память Ататюрка.
Анкара славится местной кухней (5 блюд), прежде всего: Анкара-тавасы (Ankara Tavası), Анкарский симит (Ankara Simidi), Бейпазары-куру (Beypazarı Kurusu) и Бейпазарский сладкий суджук с грецкими орехами (Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk). Старинное блюдо Анкары: обжаренное мясо и овощи запекают в духовке с пловом или лапшой в мясном соку; на свадьбах, праздниках хыдрелез и гуляньях на природе его едят с джаджыком, соленьями и хошафом.
Анкара известен такими вещами: Анкара-тавасы (Ankara Tavası), Бейпазары-куру (Beypazarı Kurusu) и Столица Анкара. Самые известные достопримечательности: Аныткабир (Anıtkabir) и Музей анатолийских цивилизаций (Anadolu Medeniyetleri Müzesi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Бейпазары-куру (Beypazarı Kurusu) и Бейпазарский сладкий суджук с грецкими орехами (Beypazarı Cevizli Tatlı Sucuk).