Блюда, которые стоит попробовать (Орта): Бандума (Banduma), Кешкек (Keşkek) и Базлама (Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Орта
-
Бандума (Banduma)
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Приготовление с сезонными продуктами позволяет блюду раскрываться по-новому в каждый сезон.
-
Кешкек (Keşkek)
Готовится из колотой пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. Кешкек внесён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и является предметом гордости турецкой кухни.
-
Базлама (Bazlama)
Толстая лепёшка, испечённая на саче. Основа деревенского завтрака. Подаётся со свежим сливочным маслом и мёдом. Это блюдо, которое готовят в особые дни, — символ гостеприимства.
Блюда кухни провинции Чанкыры
Что попробовать: Чанкыры →Эти блюда известны по всей провинции Чанкыры; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Бютюн эт из Чанкыры (Çankırı Bütün Et)
Мясное блюдо с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кыймалы из Чанкыры (закрытое пиде) (Çankırı Kıymalısı (Kapalı Pide))
Пиде с мясным фаршем и зарегистрированным географическим указанием.
-
Яичный десерт из Чанкыры (Çankırı Yumurta Tatlısı)
Десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Лукум из Черкеша (Çerkeş Lokumu)
Лукум с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кешкек из Ылгаза (Ilgaz Keşkeği)
Кешкек с зарегистрированным географическим указанием.
-
Суп тутмач из Чанкыры (Çankırı Tutmaç Çorbası)
Суп с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Орта — местные продукты
- Пшеница Пшеница, выращиваемая на равнине Орта, — главная сельскохозяйственная культура района.
- Молочные продукты В районе, где развито скотоводство, производят свежее молоко, йогурт и сыр.
Чем знаменит Орта: культура и традиции
-
Традиционная деревенская жизнь
В деревнях Орта до сих пор сохраняются коллективная взаимопомощь (имече), совместный обмолот и свадебные традиции.
-
Культура скотоводства
Мелкий рогатый скот — традиционный источник дохода местного населения. Этот культурный элемент, укрепляющий общественные связи, важен в социальной жизни региона.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Орта?
Орта славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Бандума (Banduma), Кешкек (Keşkek) и Базлама (Bazlama). Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Приготовление с сезонными продуктами позволяет блюду раскрываться по-новому в каждый сезон.
Чем знаменит Орта?
Орта известен такими вещами: Бандума (Banduma), Пшеница и Традиционная деревенская жизнь. Самые известные достопримечательности: Река Девреж (Devrez Çayı) и Мечеть Базара Орта (Orta Çarşı Camii).
Что купить: Орта?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Пшеница и Молочные продукты.
Путеводитель: Орта
Что попробовать в других районах провинции Чанкыры
- Чанкыры (центральный район) 3 блюда Чанкырская пастырма (Çankırı Pastırması), Бандума (Banduma) и Чанкырский симит (Çankırı Simidi)
- Аткараджалар 3 блюда Бандума, Кешкек и Базлама
- Байрамёрен 2 блюда Кешкек и Мясная бюкме (Etli Bükme)
- Черкеш 4 блюда Мёд Черкеша (Çerkeş Çiçek Balı), Локум Черкеша (Çerkeş Lokumu) и Пыраса долмасы Черкеша (Çerkeş Pırasa Dolması)
- Элдиван 3 блюда Бандума, Кешкек и Гёзлеме
- Ильгаз 4 блюда Манты из Ильгаза (Ilgaz Mantısı), Бандума (Banduma) и Кешкек (Keşkek)
- Кызылырмак 2 блюда Кешкек (Keşkek) и Этли бюкме (Etli Bükme)
- Коргун 2 блюда Этли бюкме (Etli Bükme) и Кешкек (Keşkek)
- Куршунлу 4 блюда Цветочный мёд из Куршунлу (Kurşunlu Çiçek Balı), Бандума (Banduma) и Манты (Mantı)
- Шабанёзю 5 блюд Шабанёзюская дондурма-халва (Şabanözü Dondurma Helvası), Бандума (Banduma) и Кешкек (Keşkek)
- Япраклы 4 блюда Халва Япраклы Панайыр (Yapraklı Panayır Helvası), Бандума (Banduma) и Манты (Mantı)