Блюда, которые стоит попробовать (Чанкыры): Бютюн эт из Чанкыры (Çankırı Bütün Et), Кыймалы из Чанкыры (закрытое пиде) (Çankırı Kıymalısı (Kapalı Pide)), Яичный десерт из Чанкыры (Çankırı Yumurta Tatlısı) и Лукум из Черкеша (Çerkeş Lokumu). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Мясное блюдо с зарегистрированным географическим указанием.
Пиде с мясным фаршем и зарегистрированным географическим указанием.
Десерт с зарегистрированным географическим указанием.
Лукум с зарегистрированным географическим указанием.
Кешкек с зарегистрированным географическим указанием.
Суп с зарегистрированным географическим указанием.
Готовится так: говяжье мясо покрывают пряной смесью, которая называется чемен, и сушат. Это самый знаменитый традиционный мясной продукт города.
Готовится из чёрствого хлеба, пропитанного мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из своеобразных блюд Чанкыры. Часто подаётся в зимние месяцы.
Тонкий и хрустящий, отличается от стамбульского симита. Готовится с кунжутом или с чёрным тмином.
Чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Традиционное блюдо Чанкыры.
Готовится из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. Приготовление пшеницы и варка с мясом несколько часов требуют терпения.
Толстая лепёшка, испечённая на сахе. Основа деревенских завтраков. Подаётся со свежим сливочным маслом и мёдом.
Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Тонкое тесто, запечённое с фаршем.
Мёд Черкеша 7 января 2026 года зарегистрирован как охраняемое наименование места происхождения (регистрационный № 1811). Группа продукции: мёд. Заявитель: Муниципалитет Черкеша.
Пыраса долмасы Черкеша 7 марта 2024 года зарегистрирована как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1557). Группа продукции: блюда и супы. Заявитель: Муниципалитет Черкеша.
Сырма-баклава Черкеша 9 февраля 2024 года зарегистрирована как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1539). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: Муниципалитет Черкеша.
Чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Традиционное блюдо Чанкыры. Приготовление из свежих и натуральных продуктов делает блюдо здоровым выбором.
Готовится из дроблёной пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. Подаётся с топлёным сливочным маслом — это часть традиции.
Тонкое тесто с сыром, шпинатом или картофелем пекут на сахе. Незаменимое блюдо деревенских завтраков.
Небольшие кусочки теста начиняют фаршем, варят и подают с соусом из йогурта и чеснока. Ильгазские манты известны тонким тестом и обильной начинкой.
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Рецепт передаётся из поколения в поколение, и в каждой семье он немного отличается.
Готовится из колотой пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Кешкек — незаменимое блюдо свадебных и праздничных застолий, которое готовят всем миром.
Это блюдо включено в список местных кулинарных традиций Ильгаза.
Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий.
Мясная выпечка из теста с фаршем.
Мясная выпечка из теста с фаршем, характерная для региона Чанкыры.
Традиционное блюдо свадебных застолий.
«Цветочный мёд из Куршунлу» зарегистрирован 21 апреля 2025 года как «охраняемое наименование места происхождения» (регистрационный № 1725 в TÜRKPATENT). Группа продукции: мёд. Заявитель: муниципалитет Куршунлу.
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Попробовать его лучше всего на местных рынках и в домашних ресторанах.
Небольшие кусочки теста начиняют фаршем, варят и подают с соусом из йогурта и чеснока.
Тонкое тесто с сыром, шпинатом или картофелем запекают на саче. Это незаменимое лакомство деревенского завтрака. Гёзлеме, которые деревенские женщины готовят на саче, — самое популярное блюдо на рынках.
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Приготовление с сезонными продуктами позволяет блюду раскрываться по-новому в каждый сезон.
Готовится из колотой пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. Кешкек внесён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и является предметом гордости турецкой кухни.
Толстая лепёшка, испечённая на саче. Основа деревенского завтрака. Подаётся со свежим сливочным маслом и мёдом. Это блюдо, которое готовят в особые дни, — символ гостеприимства.
«Шабанёзюская дондурма-халва» зарегистрирована 28 августа 2024 года как «охраняемое географическое указание» (регистрационный № 1634 в TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: муниципалитет Шабанёзю.
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Важная часть гастрономической идентичности района, которая популярна у посетителей.
Готовится из колотой пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. В рецептах каждой деревни есть небольшие отличия, которые обогащают блюдо.
Тонкое тесто с сыром, шпинатом или картофелем запекают на саче. Это незаменимое лакомство деревенского завтрака. Тонко раскатать юфку — дело мастерства; в опытных руках гёзлеме получаются совершенными.
Зелёная фасоль, знаменитая в районе.
Халва Япраклы Панайыр зарегистрирована 29 марта 2024 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 1561 TÜRKPATENT). Товарная группа: хлебобулочные и кондитерские изделия, выпечка, сладости. Заявитель: муниципалитет Япраклы.
Черствый хлеб замачивают в мясном бульоне со сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Местные жители готовят его в особые дни, и оно является символом гостеприимства.
Маленькие кусочки теста с фаршем отваривают и подают с йогуртом и чесночным соусом. Местные жители готовят это блюдо в особые дни, и оно является символом гостеприимства.
Тесто юфка с сыром, шпинатом или картофелем жарят на саче. Незаменимое лакомство деревенских завтраков. В зависимости от сезона начинка бывает со шпинатом, сыром или зеленью.
В 2010 году внесены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО под названием «Традиционные беседы-встречи».
Рельефы с драконами и змеёй на Таш-месджите.
Чанкыры славится местной кухней (6 блюд), прежде всего: Бютюн эт из Чанкыры (Çankırı Bütün Et), Кыймалы из Чанкыры (закрытое пиде) (Çankırı Kıymalısı (Kapalı Pide)), Яичный десерт из Чанкыры (Çankırı Yumurta Tatlısı) и Лукум из Черкеша (Çerkeş Lokumu). Мясное блюдо с зарегистрированным географическим указанием.
Чанкыры известен такими вещами: Бютюн эт из Чанкыры (Çankırı Bütün Et), Каменная соль из Чанкыры (Çankırı Kaya Tuzu) и Беседы ярен (Yâran Sohbetleri). Самые известные достопримечательности: Соляная пещера Чанкыры (Çankırı Tuz Mağarası) и Таш-месджит (больница Джемаледдина Ферруха) (Taş Mescit / Cemaleddin Ferruh Darüşşifası).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Каменная соль из Чанкыры (Çankırı Kaya Tuzu), Черешня из Элдивана (Eldivan Kirazı), Рис сарыкылчык из Ылгаза (Ilgaz Sarıkılçık Pirinci) и Цветочный мёд из Черкеша (Çerkeş Çiçek Balı).