Блюда, которые стоит попробовать (Шабанёзю): Шабанёзюская дондурма-халва (Şabanözü Dondurma Helvası), Бандума (Banduma), Кешкек (Keşkek) и Гёзлеме (Gözleme). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Шабанёзю
-
Шабанёзюская дондурма-халва (Şabanözü Dondurma Helvası)
«Шабанёзюская дондурма-халва» зарегистрирована 28 августа 2024 года как «охраняемое географическое указание» (регистрационный № 1634 в TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: муниципалитет Шабанёзю.
-
Бандума (Banduma)
Готовится так: чёрствый хлеб пропитывают мясным бульоном и сливочным маслом. Это одно из традиционных блюд региона Чанкыры. Важная часть гастрономической идентичности района, которая популярна у посетителей.
-
Кешкек (Keşkek)
Готовится из колотой пшеницы и мяса, которые долго варят, а затем измельчают. Традиционное блюдо свадебных и праздничных застолий. В рецептах каждой деревни есть небольшие отличия, которые обогащают блюдо.
-
Гёзлеме (Gözleme)
Тонкое тесто с сыром, шпинатом или картофелем запекают на саче. Это незаменимое лакомство деревенского завтрака. Тонко раскатать юфку — дело мастерства; в опытных руках гёзлеме получаются совершенными.
-
Зелёная фасоль (Yeşil fasulye)
Зелёная фасоль, знаменитая в районе.
Блюда кухни провинции Чанкыры
Что попробовать: Чанкыры →Эти блюда известны по всей провинции Чанкыры; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Бютюн эт из Чанкыры (Çankırı Bütün Et)
Мясное блюдо с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кыймалы из Чанкыры (закрытое пиде) (Çankırı Kıymalısı (Kapalı Pide))
Пиде с мясным фаршем и зарегистрированным географическим указанием.
-
Яичный десерт из Чанкыры (Çankırı Yumurta Tatlısı)
Десерт с зарегистрированным географическим указанием.
-
Лукум из Черкеша (Çerkeş Lokumu)
Лукум с зарегистрированным географическим указанием.
-
Кешкек из Ылгаза (Ilgaz Keşkeği)
Кешкек с зарегистрированным географическим указанием.
-
Суп тутмач из Чанкыры (Çankırı Tutmaç Çorbası)
Суп с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Шабанёзю — местные продукты
- Шабанёзюская базлама (Şabanözü Bazlaması) «Шабанёзюская базлама» зарегистрирована 22 декабря 2021 года как «охраняемое географическое указание» (регистрационный № 981 в TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: муниципалитет Шабанёзю.
- Шабанёзюская джызлама (Şabanözü Cızlaması) «Шабанёзюская джызлама» зарегистрирована 19 декабря 2022 года как «охраняемое географическое указание» (регистрационный № 1296 в TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: муниципалитет Шабанёзю.
Чем знаменит Шабанёзю: культура и традиции
-
Традиционная деревенская жизнь
В деревнях Шабанёзю до сих пор сохраняются коллективная взаимопомощь (имече), совместный обмолот и свадебные традиции.
-
Культура скотоводства
Мелкий рогатый скот — традиционный источник дохода местного населения. Этот культурный элемент, укрепляющий общественные связи, занимает важное место в социальной жизни региона.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Шабанёзю?
Шабанёзю славится местной кухней (5 блюд), прежде всего: Шабанёзюская дондурма-халва (Şabanözü Dondurma Helvası), Бандума (Banduma), Кешкек (Keşkek) и Гёзлеме (Gözleme). «Шабанёзюская дондурма-халва» зарегистрирована 28 августа 2024 года как «охраняемое географическое указание» (регистрационный № 1634 в TÜRKPATENT). Группа продукции: хлебобулочные и кондитерские изделия, тесто, сладости. Заявитель: муниципалитет Шабанёзю.
Чем знаменит Шабанёзю?
Шабанёзю известен такими вещами: Шабанёзюская дондурма-халва (Şabanözü Dondurma Helvası), Шабанёзюская базлама (Şabanözü Bazlaması) и Традиционная деревенская жизнь. Самые известные достопримечательности: Яйлы Шабанёзю (Şabanözü Yaylaları) и Река Саны (Sanı Çayı).
Что купить: Шабанёзю?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Шабанёзюская базлама (Şabanözü Bazlaması) и Шабанёзюская джызлама (Şabanözü Cızlaması).
Путеводитель: Шабанёзю
- Что посмотреть: Шабанёзю 6 мест для посещения
- Что попробовать: Чанкыры Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Чанкыры
- Чанкыры (центральный район) 3 блюда Чанкырская пастырма (Çankırı Pastırması), Бандума (Banduma) и Чанкырский симит (Çankırı Simidi)
- Аткараджалар 3 блюда Бандума, Кешкек и Базлама
- Байрамёрен 2 блюда Кешкек и Мясная бюкме (Etli Bükme)
- Черкеш 4 блюда Мёд Черкеша (Çerkeş Çiçek Balı), Локум Черкеша (Çerkeş Lokumu) и Пыраса долмасы Черкеша (Çerkeş Pırasa Dolması)
- Элдиван 3 блюда Бандума, Кешкек и Гёзлеме
- Ильгаз 4 блюда Манты из Ильгаза (Ilgaz Mantısı), Бандума (Banduma) и Кешкек (Keşkek)
- Кызылырмак 2 блюда Кешкек (Keşkek) и Этли бюкме (Etli Bükme)
- Коргун 2 блюда Этли бюкме (Etli Bükme) и Кешкек (Keşkek)
- Куршунлу 4 блюда Цветочный мёд из Куршунлу (Kurşunlu Çiçek Balı), Бандума (Banduma) и Манты (Mantı)
- Орта 3 блюда Бандума (Banduma), Кешкек (Keşkek) и Базлама (Bazlama)
- Япраклы 4 блюда Халва Япраклы Панайыр (Yapraklı Panayır Helvası), Бандума (Banduma) и Манты (Mantı)