Блюда, которые стоит попробовать (Шахинбей): баклава Газиантеп (Gaziantep Baklavası), кюшлеме (кузу тандыр) (Küşleme (Kuzu Tandır)), лахмаджун (Lahmacun) и кофе менеменч (Menengiç Kahvesi). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Баклава, которую запекают между 40 слоями тонкого теста с фисташками Антеп и подслащивают шербетом, — всемирно известный вкус Газиантепа. Исторические кондитеры Шахинбея передают эту традицию из поколения в поколение.
Кюшлеме, приготовленный из целого ягнёнка в земляном тандыре в течение 4–5 часов, — один из самых престижных блюд Газиантепа. Его подают в праздничные дни и на байрам.
Лахмаджун Газиантеп, испечённый в каменной печи в традиционных пекарнях Шахинбея, известен по всей стране своим тонким тестом и обильной начинкой.
Традиционный напиток, приготовленный из плодов дерева менеменч (фисташкового терпентинового дерева), подаётся с молоком. Кофе менеменч, не содержащий кофеина, — один из самобытных напитков Газиантепа.
Эти блюда известны по всей провинции Газиантеп; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
Готовится с серой фисташкой и топлёным маслом; первый турецкий продукт, получивший в 2013 году регистрацию в ЕС.
Зарегистрированный десерт с фисташками и каймаком, который едят по утрам.
Острый суп из баранины, риса и чеснока, который пьют на завтрак.
Лахмаджун с фаршем на тонком тесте, зарегистрированный как географическое указание.
Зарегистрированное праздничное блюдо с йогуртом и фрикадельками размером с нут.
Кебаб на йогурте с печёными баклажанами; зарегистрирован как географическое указание.
Район получил своё название в честь Шахин-бея, который погиб в 1920 году, сражаясь против французской оккупации в Турецкой войне за независимость. Шахин-бей — один из символических героев обороны Газиантепа.
Газиантеп был включён в Сеть креативных городов ЮНЕСКО в области гастрономии в 2015 году. Исторические рестораны, кондитеры и кебабщики Шахинбея — живые представители этого статуса.
Шахинбей славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: баклава Газиантеп (Gaziantep Baklavası), кюшлеме (кузу тандыр) (Küşleme (Kuzu Tandır)), лахмаджун (Lahmacun) и кофе менеменч (Menengiç Kahvesi). Баклава, которую запекают между 40 слоями тонкого теста с фисташками Антеп и подслащивают шербетом, — всемирно известный вкус Газиантепа. Исторические кондитеры Шахинбея передают эту традицию из поколения в поколение.
Шахинбей известен такими вещами: баклава Газиантеп (Gaziantep Baklavası), фисташки Антеп (Antep Fıstığı) и героизм Шахин-бея (Şahin Bey Kahramanlığı). Самые известные достопримечательности: Музей мозаик Зевгмы (Zeugma Mozaik Müzesi) и исторический таможенный хан (Tarihi Gümrük Hanı).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: фисташки Антеп (Antep Fıstığı) и ремёсла Газиантепа (Gaziantep El Sanatları).