Блюда, которые стоит попробовать (Икиздере): Мухлама (Muhlama), Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası) и Лазский бёрек (Laz Böreği). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Икиздере
-
Мухлама (Muhlama)
Готовится из кукурузной муки и сыра, растопленного в сливочном масле. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей. Его готовят по традиционным рецептам. Сезонные ингредиенты делают его вкус разным в каждое время года.
-
Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
Суп из капусты, кукурузной муки и фасоли. Рецепт передаётся из поколения в поколение и является важной частью кулинарной традиции региона. Сочетание капусты с кукурузной мукой создаёт самый характерный вкус черноморской кухни.
-
Лазский бёрек (Laz Böreği)
Сладкий бёрек, запечённый между тонкими слоями теста с муххаллеби. Приготовлен из местных продуктов и отражает гастрономическое богатство региона.
Блюда кухни провинции Ризе
Что попробовать: Ризе →Эти блюда известны по всей провинции Ризе; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ризейская мухлама (Rize Muhlaması)
Блюдо из кукурузной муки, сливочного масла и сыра с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейские голубцы из чёрной капусты с мясом (Rize Etli Karalahana Sarması)
Голубцы с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейская пепечура (Rize Pepeçurası)
Десерт из винограда и кукурузной муки с зарегистрированным географическим указанием.
-
Пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi)
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейский кавурма (Rize Kavurması)
Кавурма с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Икиздере — местные продукты
- Мёд Анзер Мёд Анзер собирают на яйле Анзер на высоте 2500 метров. Он получен из нектара более 90 эндемичных видов растений. Это один из самых дорогих мёдов в мире, его продают за тысячи лир за килограмм.
- Чай Икиздере Чай, выращенный в районе, относится к качественным сортам ризейского чая.
Чем знаменит Икиздере: культура и традиции
-
Традиция пчеловодства Анзер
Многовековая традиция пчеловодства на яйле Анзер лежит в основе культурной идентичности Икиздере. Мёд Анзер считается уникальным продуктом, которому нет равных в мире.
-
Культура горного альпинизма Качкар
Икиздере — важная отправная точка для восхождений на горы Качкар. Этот культурный элемент укрепляет общественные связи и занимает важное место в социальной жизни региона.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Икиздере?
Икиздере славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Мухлама (Muhlama), Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası) и Лазский бёрек (Laz Böreği). Готовится из кукурузной муки и сыра, растопленного в сливочном масле. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей. Его готовят по традиционным рецептам. Сезонные ингредиенты делают его вкус разным в каждое время года.
Чем знаменит Икиздере?
Икиздере известен такими вещами: Мухлама (Muhlama), Мёд Анзер и Традиция пчеловодства Анзер. Самые известные достопримечательности: Яйла Анзер и Долина Икиздере.
Что купить: Икиздере?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Мёд Анзер и Чай Икиздере.
Путеводитель: Икиздере
Что попробовать в других районах провинции Ризе
- Ризе (центральный район) 3 блюда Ризейская пиде (Rize Pidesi), Мухлама (Kuymak) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Ардешен 4 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карала-лахана (Karalahana Sarması)
- Чамлыхемшин 3 блюда Мухлама (Muhlama (Kuymak)), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из черной капусты (Karalahana Çorbası)
- Чайели 2 блюда Сыр колоти Чайели (Çayeli Koloti Peyniri) и Чайелийское блюдо из сушёной фасоли (Çayeli Kuru Fasulye Yemeği)
- Дерепазары 4 блюда Пиде Дерепазары (Derepazarı Pidesi), Мухлама (Muhlama) и Пиде (Pide)
- Фындыклы 6 блюд Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карализа (Karalahana Sarması)
- Гюнейсу 3 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği)
- Хемшин 3 блюда Мухлама (Muhlama), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
- Ийидере 4 блюда Пилеки-таш Ийидере (İyidere Pileki Taşı), Мухлама (Kuymak) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
- Калкандере 3 блюда Лазский бёрек (Laz Böreği), Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Пазар 4 блюда пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi), мухлама (Muhlama) и хамси-таве (Hamsi Tava)