Блюда, которые стоит попробовать (Чамлыхемшин): Мухлама (Muhlama (Kuymak)), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из черной капусты (Karalahana Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Чамлыхемшин
-
Мухлама (Muhlama (Kuymak))
Готовится из кукурузной муки и сыра тулум, растопленного в сливочном масле. Мухлама — самое известное лакомство Чамлыхемшин.
-
Лазский бёрек (Laz Böreği)
Сладкий бёрек, в котором тонкие слои юфки перемежаются заварным кремом (мухаллебе) и запекаются в печи. Традиционный десерт Чамлыхемшин.
-
Суп из черной капусты (Karalahana Çorbası)
Суп из черной капусты, кукурузной муки и фасоли. Блюдо из местных продуктов отражает гастрономическое богатство региона. Сочетание черной капусты с кукурузной мукой образует самый характерный вкус черноморской кухни.
Блюда кухни провинции Ризе
Что попробовать: Ризе →Эти блюда известны по всей провинции Ризе; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ризейская мухлама (Rize Muhlaması)
Блюдо из кукурузной муки, сливочного масла и сыра с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейские голубцы из чёрной капусты с мясом (Rize Etli Karalahana Sarması)
Голубцы с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейская пепечура (Rize Pepeçurası)
Десерт из винограда и кукурузной муки с зарегистрированным географическим указанием.
-
Пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi)
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейский кавурма (Rize Kavurması)
Кавурма с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Чамлыхемшин — местные продукты
- Чай Чамлыхемшин (Çamlıhemşin Çayı) Чай, выращенный на склонах района, — один из лучших сортов чая Ризе.
- Мёд Чамлыхемшин (Çamlıhemşin Balı) Цветочный мёд, похожий на анзерский мёд, собранный на высоких яйлах гор Качкар; получен из нектара эндемичных растений.
Чем знаменит Чамлыхемшин: культура и традиции
-
Культура хемшинов
Чамлыхемшин как центр культуры хемшинов известен музыкой тулум (гайда), танцем хорон и традиционными яйлинскими праздниками. Самобытный язык и традиции хемшинского народа сохраняются.
-
Исторические арочные мосты
В долине Фыртына сохранились каменные арочные мосты османского периода, которые считаются инженерным чудом. Мосты Шеньюва, Микрон и Чифте-кёприсю — самые известные.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Чамлыхемшин?
Чамлыхемшин славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Мухлама (Muhlama (Kuymak)), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из черной капусты (Karalahana Çorbası). Готовится из кукурузной муки и сыра тулум, растопленного в сливочном масле. Мухлама — самое известное лакомство Чамлыхемшин.
Чем знаменит Чамлыхемшин?
Чамлыхемшин известен такими вещами: Мухлама (Muhlama (Kuymak)), Чай Чамлыхемшин (Çamlıhemşin Çayı) и Культура хемшинов. Самые известные достопримечательности: Долина Фыртына (Fırtına Deresi Vadisi) и Яйла Айдер (Ayder Yaylası).
Что купить: Чамлыхемшин?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Чай Чамлыхемшин (Çamlıhemşin Çayı) и Мёд Чамлыхемшин (Çamlıhemşin Balı).
Путеводитель: Чамлыхемшин
- Что посмотреть: Чамлыхемшин 10 мест для посещения
- Что попробовать: Ризе Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Ризе
- Ризе (центральный район) 3 блюда Ризейская пиде (Rize Pidesi), Мухлама (Kuymak) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Ардешен 4 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карала-лахана (Karalahana Sarması)
- Чайели 2 блюда Сыр колоти Чайели (Çayeli Koloti Peyniri) и Чайелийское блюдо из сушёной фасоли (Çayeli Kuru Fasulye Yemeği)
- Дерепазары 4 блюда Пиде Дерепазары (Derepazarı Pidesi), Мухлама (Muhlama) и Пиде (Pide)
- Фындыклы 6 блюд Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карализа (Karalahana Sarması)
- Гюнейсу 3 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği)
- Хемшин 3 блюда Мухлама (Muhlama), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
- Икиздере 3 блюда Мухлама (Muhlama), Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası) и Лазский бёрек (Laz Böreği)
- Ийидере 4 блюда Пилеки-таш Ийидере (İyidere Pileki Taşı), Мухлама (Kuymak) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
- Калкандере 3 блюда Лазский бёрек (Laz Böreği), Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Пазар 4 блюда пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi), мухлама (Muhlama) и хамси-таве (Hamsi Tava)