Блюда, которые стоит попробовать (Хемшин): Мухлама (Muhlama), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Хемшин
-
Мухлама (Muhlama)
Готовится из кукурузной муки и сыра, растопленного в сливочном масле. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей. Его готовят по традиционным рецептам, и в местных рынках и домашних ресторанах его можно попробовать в самом аутентичном виде.
-
Лазский бёрек (Laz Böreği)
Сладкий бёрек, запечённый между тонкими слоями теста с муххаллеби. Рецепт передаётся из поколения в поколение и является важной частью кулинарной культуры региона.
-
Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
Суп из капусты, кукурузной муки и фасоли. Приготовлен из местных продуктов и отражает гастрономическое богатство региона. Этот суп, который согревает в холодные зимние дни, — любимая домашняя еда этих мест.
Блюда кухни провинции Ризе
Что попробовать: Ризе →Эти блюда известны по всей провинции Ризе; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Ризейская мухлама (Rize Muhlaması)
Блюдо из кукурузной муки, сливочного масла и сыра с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейские голубцы из чёрной капусты с мясом (Rize Etli Karalahana Sarması)
Голубцы с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейская пепечура (Rize Pepeçurası)
Десерт из винограда и кукурузной муки с зарегистрированным географическим указанием.
-
Пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi)
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
-
Ризейский кавурма (Rize Kavurması)
Кавурма с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Хемшин — местные продукты
- Хемшинские носки (Hemşin Çorabı) Хемшинские носки 9 августа 2021 года зарегистрированы как охраняемое географическое указание (регистрационный № 841). Товарная группа: ремесленные изделия, кроме ковров, паласов и тканей. Заявитель: муниципалитет Хемшин.
- Чай Хемшин Чай, выращенный в районе, относится к качественным сортам ризейского чая.
- Мёд Хемшин Мёд, собранный с яйлинских цветов, известен своим натуральным составом.
Чем знаменит Хемшин: культура и традиции
-
Культура Хемшин
Хемшин обладает одной из самых ярких культур Черноморского региона, со своим языком, музыкой и традициями. Музыка тулум и танец хорон составляют основу культурной идентичности.
-
Яйлинские фестивали
Летние яйлинские фестивали с показами хорона, борцовскими состязаниями и конкурсами местной кухни — самые яркие мероприятия района.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Хемшин?
Хемшин славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Мухлама (Muhlama), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası). Готовится из кукурузной муки и сыра, растопленного в сливочном масле. Это блюдо занимает важное место за столами местных жителей. Его готовят по традиционным рецептам, и в местных рынках и домашних ресторанах его можно попробовать в самом аутентичном виде.
Чем знаменит Хемшин?
Хемшин известен такими вещами: Мухлама (Muhlama), Хемшинские носки (Hemşin Çorabı) и Культура Хемшин. Самые известные достопримечательности: Долина Хемшин и Каменные арочные мосты Хемшин.
Что купить: Хемшин?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Хемшинские носки (Hemşin Çorabı), Чай Хемшин и Мёд Хемшин.
Путеводитель: Хемшин
Что попробовать в других районах провинции Ризе
- Центральный район 3 блюда Ризейская пиде (Rize Pidesi), Мухлама (Kuymak) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Ардешен 4 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карала-лахана (Karalahana Sarması)
- Чамлыхемшин 3 блюда Мухлама (Muhlama (Kuymak)), Лазский бёрек (Laz Böreği) и Суп из черной капусты (Karalahana Çorbası)
- Чайели 2 блюда Сыр колоти Чайели (Çayeli Koloti Peyniri) и Чайелийское блюдо из сушёной фасоли (Çayeli Kuru Fasulye Yemeği)
- Дерепазары 4 блюда Пиде Дерепазары (Derepazarı Pidesi), Мухлама (Muhlama) и Пиде (Pide)
- Фындыклы 6 блюд Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Сарма из карализа (Karalahana Sarması)
- Гюнейсу 3 блюда Мухлама (Muhlama), Хамси тава (Hamsi Tava) и Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği)
- Икиздере 3 блюда Мухлама (Muhlama), Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası) и Лазский бёрек (Laz Böreği)
- Ийидере 4 блюда Пилеки-таш Ийидере (İyidere Pileki Taşı), Мухлама (Kuymak) и Суп из краснокочанной капусты (Karalahana Çorbası)
- Калкандере 3 блюда Лазский бёрек (Laz Böreği), Кукурузный хлеб (Mısır Ekmeği) и Голубцы из краснокочанной капусты (Karalahana Sarması)
- Пазар 4 блюда пиде из Дерепазары (Derepazarı Pidesi), мухлама (Muhlama) и хамси-таве (Hamsi Tava)