Знакомство с Ризе
Ризе расположено на восточном берегу Чёрного моря, на северных склонах гор Качкар высотой более 3 000 метров, поднимающихся в нескольких километрах от моря. Из-за того, что влажные воздушные массы упираются в эти высокие горы, Ризе — самая дождливая провинция Турции: годовая норма осадков превышает 2 000 мм. Этот климат делает возможными густые леса, покрывающие склоны, и выращивание чая в Турции.
Город, в античных источниках называвшийся Ризус, в 1204 году был присоединён к Трапезундской империи; в 1470 году его завоевал Мехмед II Завоеватель, а в османское время он входил в санджак Лазистан. Внутренняя часть крепости Ризе над городом сохранилась с византийской эпохи. Зилькале в Чамлыхемшине — впечатляющая средневековая крепость, контролирующая долину Фыртына. Провинция известна культурой лазов на побережье и хемшинов во внутренних районах; перекочёвка на яйлы, тулум и хорон — важные части этих культур.
Выращивание чая получило законодательную защиту в 1924 году благодаря закону № 407, принятому Великим национальным собранием Турции; благодаря работе инспектора сельского хозяйства Зихни Дерина были заложены плантации из семян, привезённых из Батуми в 1937 и 1940 годах, в 1938 году был получен первый урожай, а в 1947 году открылась первая чайная фабрика. Сегодня Ризе обеспечивает большую часть производства свежего чайного листа в Турции, а ризейский чай имеет зарегистрированное географическое указание. Аэропорт Ризе — Артвин, открытый в 2022 году в Пазаре на территории, отвоёванной у моря, — второй в Турции аэропорт, построенный на море.
Когда ехать
В Ризе умеренный черноморский климат с обильными осадками в любое время года. Средние показатели Главного метеорологического управления за 1927–2025 годы:
| Месяц |
Ср. максимум |
Ср. минимум |
Осадки |
Дней с осадками |
| Январь |
10,7 °C |
3,9 °C |
231 мм |
15 |
| Февраль |
10,8 °C |
3,7 °C |
186 мм |
14 |
| Март |
12,0 °C |
5,0 °C |
160 мм |
16 |
| Апрель |
15,5 °C |
8,4 °C |
98 мм |
15 |
| Май |
19,4 °C |
12,7 °C |
97 мм |
14 |
| Июнь |
23,6 °C |
16,8 °C |
134 мм |
14 |
| Июль |
26,0 °C |
19,7 °C |
151 мм |
14 |
| Август |
26,6 °C |
20,1 °C |
193 мм |
14 |
| Сентябрь |
24,1 °C |
17,0 °C |
257 мм |
15 |
| Октябрь |
20,5 °C |
13,2 °C |
294 мм |
15 |
| Ноябрь |
16,6 °C |
9,2 °C |
250 мм |
13 |
| Декабрь |
12,9 °C |
5,8 °C |
242 мм |
14 |
Самое подходящее время — июнь–сентябрь. Айдер, Покут, Хусер и другие яйлы в эти месяцы доступны; праздники на яйлах проходят в июле–августе. Сбор чая идёт в три этапа с конца мая до октября. Самый дождливый период — с сентября по январь; в любое время года берите с собой дождевик.
Как добраться до Ризе
Самолётом: аэропорт Ризе — Артвин (RZV) находится в районе Пазар, примерно в 35 км от центра Ризе. Аэропорт Трабзона — примерно в 75 км к западу.
Автодорогой: Ризе стоит на прибрежной дороге Трабзон — Хопа; до Трабзона примерно 75 км. До Айдера из Ардешена через Чамлыхемшин добираются примерно за 1 час. Через Икиздере тоннелем Овит можно доехать до Эрзурума. В провинции нет железной дороги.
Ризе по районам
- Центр Ризе: крепость Ризе и чайные плантации, Ботанический чайный сад «Зираат», Музей Ризе и Дом Ататюрка.
- Чамлыхемшин: долина Фыртына и каменные арочные мосты, Зилькале, яйлы Айдер, Покут, Самистал, Хусер и Элевит, водопад Паловит, национальный парк «Горы Качкар».
- Хемшин: центр культуры хемшинов, хемшинские носки с зарегистрированным географическим указанием.
- Икиздере: яйла Анзер и анзерский мёд, яйла Джимил, гора Овит.
- Ардешен, Пазар и Фындыклы: место, где река Фыртына впадает в море, рафтинг и культура лазов.
- Чайели, Дерепазары и Ийидере: чайные плантации, сыр колоти из Чайели и пиде из Дерепазары.
Варианты маршрутов
1-й день — центр Ризе: вид на город и чайные плантации с крепости Ризе, чай в Ботаническом чайном саду «Зираат»; после обеда посмотрите на производство на чайной фабрике. Вечером — мухлама и голубцы из чёрной капусты.
2-й день — долина Фыртына: из Ардешена в Чамлыхемшин вдоль арочных мостов; Зилькале и водопад Паловит, ночёвка в Айдере.
3-й день — яйлы: из Айдера на яйлы Хусер и Покут; закат над морем облаков.
4-й день — Икиздере и Анзер: производители мёда и цветы яйлы на яйле Анзер.
Кухня Ризе
Кухня Ризе строится на кукурузе, чёрной капусте, хамсе и яйлинском молоке. Блюда с зарегистрированными географическими указаниями: ризейская мухлама из кукурузной муки и сливочного масла, ризейские голубцы из чёрной капусты с мясом, ризейский кавурма, ризейская пепечура (десерт с виноградом), ризейский бастон-экмек, ризейский симит, ризейский лукум «эниште», пиде из Дерепазары, фасоль по-чайелийски и сыр колоти из Чайели. Продукты: ризейский чай, анзерский мёд, который делают из цветов яйл Качкара и считают одним из самых дорогих в мире, айдерский мёд и ризейский ароматный виноград.
Ремёсла
Ризейская ткань (феретико), которую ткут из льна или хлопка, хемшинские носки с местными узорами, джимилские носки и камень пилеки из Ийидере имеют зарегистрированные географические указания.
Практические советы
- Айдер и окрестные яйлы очень многолюдны по выходным и в июле–августе; бронируйте жильё заранее.
- Рафтинг на реке Фыртына проводится летом; выбирайте организации с лицензией.
- Дороги на яйлы узкие и извилистые; в туман и дождь ведите осторожно.
- Анзерский мёд очень дорог, подделок много; покупайте у производителей с документом об анализе.
Фото: BSRF (CC BY-SA 4.0) · Источник 
