Блюда, которые стоит попробовать (Самсун): Пиде из Бафры (Bafra Pidesi), Самсунский симит (Samsun Simidi), Нокул из Бафры (Bafra Nokulu) и Кешкек из Чаршамбы (Çarşamba Keşkeği). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
Симит с зарегистрированным географическим указанием.
Нокул с зарегистрированным географическим указанием.
Кешкек с зарегистрированным географическим указанием.
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
Манты с зарегистрированным географическим указанием.
Блюдо из гуся с зарегистрированным географическим указанием.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Алачаме также готовится по традиционному рецепту.
Свежую рыбу, выловленную в Чёрном море, подают на гриле или жареной в прибрежных ресторанах Алачама.
Лодкообразная пиде Самсуна.
Выпечка-рулет с орехами или изюмом.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в пидеджи Атакума подаётся по традиционному рецепту.
Свежую рыбу, выловленную в Чёрном море, подают на гриле или жареной в прибрежных ресторанах Атакума.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Айваджыке также подаётся по традиционному рецепту.
Кешкек, приготовленный из пшеницы и мяса, которые долго варят и затем толкут, — непременное блюдо свадебных застолий. Измельчение пшеницы и многочасовая варка с мясом требуют терпения.
Бафра Каймаклы Локум был зарегистрирован 28 января 2020 года как охраняемое географическое указание (регистрационный № 482). Группа продукции: шоколад, кондитерские изделия и производные продукты. Заявитель: торгово-промышленная палата Бафры.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, подаётся в пидеджи Каника по традиционному рецепту.
Зимой в Канике свежую хамсу подают жареной, тушёной и с пловом. Эти блюда готовят по рецептам, которые передаются из поколения в поколение, и они являются важной частью кулинарной культуры края.
Известная местная порода кур Чаршамбы, блюда из мяса свободно выращенных кур особенно ценятся. Чаще всего выбирают куриный суп и курицу, запечённую в печи.
Плов из риса, выращенного на равнине Чаршамба, приготовленный на сливочном масле. Он составляет основу застольной культуры района.
Мантысы из теста, раскатанного вручную, подаются с йогуртом и соусом на сливочном масле. Одно из традиционных блюд района.
Кешкек из пшеницы и мяса, которые долго готовят и толкут, — незаменимое блюдо свадебных столов в Хавза.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, готовится в Хавза по традиционному рецепту.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, славится тонким тестом и обильной начинкой. Варианты с фаршем, сыром кашар и яйцом выпекаются в каменной печи.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, подаётся в Каваке по традиционному рецепту.
Кешкек готовят из пшеницы и мяса, долго варя и растирая их до однородной массы. Он незаменим на свадебных столах. Традиция подачи кешкека — полить его растопленным сливочным маслом.
Кёфте из рубленого мяса со специями, которое подают запечённым в духовке. Одно из традиционных блюд района.
Карп и язь, выловленные в озере Ладик, подают на гриле или на сковороде.
Кешкек из пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут, — незаменимое блюдо свадебных столов. Кешкек, включённый в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, — гордость турецкой кухни.
Тандыр-кебаб из Ладика известен в регионе.
Среди региональных блюд Ладика упоминается пилав из гуся и серид. В списке источника есть много блюд из теста.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Ондокузмайыс также подаётся по традиционному рецепту.
Свежую рыбу, выловленную в Чёрном море, подают в прибрежных ресторанах района. Это блюдо готовят по рецептам, которые передаются из поколения в поколение, и оно является важной частью кулинарной культуры края.
Салыпазарский каштановый мёд был зарегистрирован 11 октября 2023 года как охраняемое наименование места происхождения (регистрационный № 1468). Группа продукции: мёд. Заявитель: муниципалитет большого города Самсун.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Салыпазары также подаётся по традиционному рецепту.
Листья капусты карылахана начиняют рисом и фаршем и сворачивают в рулетики. Это основное блюдо зимних месяцев.
Известный мёд, получаемый с каштановых деревьев края.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Теккёй также подаётся по традиционному рецепту.
Свежую рыбу, выловленную в Чёрном море, в ресторанах Теккёй подают на гриле и жареной.
Пахлава, приготовленная с фундуком Терме, является важной частью кондитерской культуры района.
Суп, приготовленный из свежей чёрной капусты, кукурузной муки и фасоли, — традиционное блюдо зимних месяцев.
В Терме кешкек считается самым известным блюдом местной кухни; часто готовят также тирит, кукурузный суп, лепси и плов с хамси.
Мантысы из теста, раскатанного вручную, подаются с йогуртом и соусом из сливочного масла.
Кешкек готовят из пшеницы и мяса, долго варя и растирая их до однородной массы. Он незаменим на свадебных столах. Небольшие различия в рецептах кешкека в каждой деревне делают блюдо ещё богаче.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Везиркёпрю также подаётся по традиционному рецепту.
Свежая рыба, выловленная в Чёрном море, подаётся в прибрежных ресторанах Якакента на гриле или жареная.
Самсунская пиде, известная как закрытая пиде, в Якакенте также подаётся по традиционному рецепту.
Рыба семейства мерлузовых, которую вылавливают вокруг Якакента. На фестивале хамсы региона подаётся как основное блюдо.
Мантыы с фаршем и грецкими орехами, которые едят с чесночным йогуртом.
Церемонии, которые ежегодно проходят в годовщину высадки Ататюрка в Самсуне.
Изготовление самоваров и медных изделий.
Женщины-воительницы, которых античные источники помещали в Фемискиру близ Терме.
Самсун славится местной кухней (8 блюд), прежде всего: Пиде из Бафры (Bafra Pidesi), Самсунский симит (Samsun Simidi), Нокул из Бафры (Bafra Nokulu) и Кешкек из Чаршамбы (Çarşamba Keşkeği). Пиде с зарегистрированным географическим указанием.
Самсун известен такими вещами: Пиде из Бафры (Bafra Pidesi), Рис из Бафры (Bafra Pirinci) и Церемонии 19 мая. Самые известные достопримечательности: Музей парохода «Бандырма» (Bandırma Vapuru Müzesi) и Холм Амисос (Amisos Tepesi).
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Рис из Бафры (Bafra Pirinci), Каштановый мёд из Салыпазары (Salıpazarı Kestane Balı), Лукум с каймаком из Бафры (Bafra Kaymaklı Lokumu) и Самовар из Везиркёпрю (Vezirköprü Semaveri).