Блюда, которые стоит попробовать (Эйюбие): Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Лебени (Lebeni). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Эйюбие
-
Урфа-кебаб (Urfa Kebabı)
Готовится из бараньего фарша, который вручную нанизывают на шампуры и жарят на мангале. Версия без острого перца известна как урфа-кебаб, острая — как адана-кебаб.
-
Чиг-кёфте (Çiğ Köfte)
Сырая кёфте из тонкого булгура с перцем исот и специями — визитная карточка Шанлыурфы. Её заворачивают в листья салата и подают с лимоном.
-
Лебени (Lebeni)
Холодный суп из йогурта, булгура и мяты — незаменимое блюдо жарких летних дней в Урфе.
Блюда кухни провинции Шанлыурфа
Что попробовать: Шанлыурфа →Эти блюда известны по всей провинции Шанлыурфа; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Чиг-кёфте из Шанлыурфы (Şanlıurfa Çiğ Köfte)
Символ местных вечеров сыра; с зарегистрированным географическим указанием.
-
Урфа тепси-кебаб (Urfa Tepsi Kebabı)
Кебаб с зарегистрированным географическим указанием.
-
Урфа джигер-кебаб (Urfa Ciğer Kebabı)
Кебаб с зарегистрированным географическим указанием, который едят и на завтрак.
-
Урфа лахмаджун (Urfa Lahmacunu, Kıymalı Ekmeği)
С зарегистрированным географическим указанием.
-
Урфа ичли-кёфте (Urfa İçli Köftesi)
С зарегистрированным географическим указанием.
-
Урфа шыллык (Urfa Şıllık Tatlısı)
Десерт с зарегистрированным географическим указанием.
Что купить: Эйюбие — местные продукты
- Исот (перец Урфы) Исот — географически маркированный продукт Шанлыурфы. Его получают, сушив красный перец на солнце и обработав методом потения. Имеет тёмно-фиолетово-чёрный цвет и слегка сладковатую остроту.
- Урфский сыр (Urfa Peyniri) Сыр из овечьего молока, который формуют, вымешивая в горячей воде. Незаменим на завтраке.
Чем знаменит Эйюбие: культура и традиции
-
Город пророков
Шанлыурфу считают священным городом, где жили пророки Ибрахим, Айюб и Шуайб. Это религиозное наследие составляет основу культурной идентичности города.
-
Гёбекли-Тепе и история человечества
Открытие Гёбекли-Тепе сделало Шанлыурфу одним из важнейших центров в истории человечества. 12 000-летний храмовый комплекс изменил представления о начале цивилизации.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Эйюбие?
Эйюбие славится местной кухней (3 блюда), прежде всего: Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Лебени (Lebeni). Готовится из бараньего фарша, который вручную нанизывают на шампуры и жарят на мангале. Версия без острого перца известна как урфа-кебаб, острая — как адана-кебаб.
Чем знаменит Эйюбие?
Эйюбие известен такими вещами: Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Исот (перец Урфы) и Город пророков. Самые известные достопримечательности: Озеро Балыклыгёль (Халиль-ур-Рахман) и Гёбекли-Тепе.
Что купить: Эйюбие?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: Исот (перец Урфы) и Урфский сыр (Urfa Peyniri).
Путеводитель: Эйюбие
- Что посмотреть: Эйюбие 7 мест для посещения
- Что попробовать: Шанлыурфа Все знаменитые блюда провинции
Что попробовать в других районах провинции Шанлыурфа
- Акчакале 2 блюда Урфа-кебаб и Чиг-кёфте
- Биреджик 4 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Рыба из Евфрата (Fırat Balığı) и Кебаб из биреджикских баклажанов (Birecik patlıcanlı kebabı)
- Бозова 2 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı) и Барадж-балык (Baraj Balığı)
- Джейланпынар 4 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг кёфте (Çiğ Köfte) и Кеме (топинамбур) (Keme)
- Халфети 3 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Рыба Евфрата (Fırat Balığı)
- Халилие 3 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Тырнаклы-пиде (Tırnaklı Pide)
- Харран 2 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı) и Чиг-кёфте (Çiğ Köfte)
- Хилван 3 блюда Урфа кебаб, Чиг кёфте и Чорба-дев (айрановый суп), акбандыр катмери, мехлюте
- Каракёпрю 3 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Гранат Каракёпрю
- Сиверек 5 блюд Сиверекский чиг-кёфте (Siverek Çiğ Köftesi), Урфа-кебаб (Urfa Kebabı) и Этли-сыкма (Etli sıkma)
- Суруч 3 блюда Урфа-кебаб (Urfa Kebabı), Чиг-кёфте (Çiğ Köfte) и Кебаб с гранатом из Суруча (Suruç Nar Kebap)
- Вираншехир 5 блюд Урфа-кебаб, Чиг кефте и Сач кавурма