RU

Блюда, которые стоит попробовать (Аладаг): кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), суп арабаши (Arabaşı) и базлама (Bazlama). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.

Поделиться с друзьями

Обновлено:

Знаменитые блюда: Аладаг

  • кешкек (Keşkek)

    Это традиционное блюдо готовят из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. В горных деревнях Аладага оно обязательно на свадебных и праздничных столах. Подают с топлёным маслом.

  • суп тархана (Tarhana Çorbası)

    Тестовую основу тархана готовят летом, сушат и хранят на зиму. Этот суп, который пьют горячим в суровый аладагский климат, сочетает йогурт, помидоры и специи и имеет свой особый вкус.

  • суп арабаши (Arabaşı)

    Местный суп, который готовят, добавляя в куриный бульон смесь муки и йогурта. Его основное блюдо в горных деревнях Тавра в зимнее время. Подают с измельчённым куриным мясом.

  • базлама (Bazlama)

    Традиционный хлеб, который пекут на сачу (железной сковороде). Он неотъемлемая часть культуры яйл Аладага. Его едят на завтрак со свежим топлёным маслом и мёдом.

Блюда кухни провинции Адана

Что попробовать: Адана →

Эти блюда известны по всей провинции Адана; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.

  • Адана-кебаб (Adana Kebabı)

    Готовится из рубленой вручную ножом-зырхом баранины (баран-самец), курдючного жира, хлопьев красного перца и соли; других специй не добавляют. Жарится на углях и подаётся с лавашем, луком с сумахом и зеленью. Это продукт с зарегистрированным географическим указанием Турецкого патентного и товарного ведомства.

  • Салгам суйу (Şalgam Suyu)

    Кисловатый напиток, получаемый брожением чёрной моркови и репы в солёной воде; бывает острым и неострым. Аданский салгам получил географическое указание не только в Турции, но и в Европейском союзе.

  • Биджи-биджи (Bici Bici)

    Летний десерт из тёртого льда, крахмального мухаллеби, сахарной пудры и розового сиропа. Аданское биджи-биджи зарегистрировано как географическое указание; его продают уличные торговцы и кафе.

  • Джигер-шиш (Ciğer Şiş)

    Шашлык из бараньей печени на углях — классический аданский завтрак; его можно найти в печёночных заведениях, открывающихся рано утром.

  • Ширдан (Şırdan)

    Бараний сычуг, фаршированный пряным рисом и отваренный; вечером его подают на уличных прилавках с тмином.

  • Суп «Аналы кызлы» (Analı Kızlı Çorbası)

    Блюдо Чукурова, в котором большие фрикадельки из булгурного теста с начинкой («мама») и маленькие фрикадельки без начинки («дочка») встречаются в кисловатом супе с нутом.

Что купить: Аладаг — местные продукты

  • горный мёд (Dağ Balı) Горный мёд, полученный из богатой флоры Аладаглар, — самый ценный природный продукт региона. Этот мёд с ароматом чабреца и цветов производят традиционными методами на яйлах района.
  • тархана (Tarhana) Тархана, которую готовят летом, смешивая йогурт, помидоры, перец и пшеничную муку и затем сушат, — самый важный продукт зимних запасов Аладага.
  • козий сыр (Keçi Peyniri) Этот сыр производят из молока коз, которых разводят в горных деревнях, и он отражает скотоводческую традицию региона. Его выдерживают в естественных условиях, и он приобретает характерную плотную текстуру и острый аромат.

Чем знаменит Аладаг: культура и традиции

  • Фестиваль природы и искусства Аладага (Aladağ Doğa ve Sanat Festivali)

    Фестиваль организуют губернаторство Аданы и муниципалитет Аладага. Его цель — повысить осознанность в вопросах охраны природы и сделать темы, связанные с природой, видимыми через искусство. Он проходит с участием местных и национальных художников.

  • традиция переселения на яйлы (Yayla Göçü Geleneği)

    Переселение жителей равнины Чукурова на яйлы Аладага в жаркие летние месяцы — традиция, которая продолжается веками. Это сезонное переселение составляет один из краеугольных камней культурной идентичности региона.

  • культура йорюков (Yörük Kültürü)

    Традиция йорюков, которая до сих пор сохраняется в горных деревнях Аладага, хранит следы кочевой скотоводческой культуры. Валяние войлока, ткачество килимов и традиционный образ жизни в шатрах — важные элементы этой культуры.

Часто задаваемые вопросы

Что попробовать: Аладаг?

Аладаг славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası), суп арабаши (Arabaşı) и базлама (Bazlama). Это традиционное блюдо готовят из измельчённой пшеницы и мяса, которые долго варят и толкут. В горных деревнях Аладага оно обязательно на свадебных и праздничных столах. Подают с топлёным маслом.

Чем знаменит Аладаг?

Аладаг известен такими вещами: кешкек (Keşkek), горный мёд (Dağ Balı) и Фестиваль природы и искусства Аладага (Aladağ Doğa ve Sanat Festivali). Самые известные достопримечательности: крепость Мейдан (Meydan Kalesi) и водопады Кюп (Küp Şelaleleri).

Что купить: Аладаг?

В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: горный мёд (Dağ Balı), тархана (Tarhana) и козий сыр (Keçi Peyniri).

Путеводитель: Аладаг

Что попробовать в других районах провинции Адана

Поиск по путеводителям 81 провинции и 976 районов.