Блюда, которые стоит попробовать (Сарычам): аданский кебаб (Adana Kebabı), печень-кебаб (Ciğer Kebabı), шалгам (Şalgam Suyu) и бичи-бичи (Bici Bici). Здесь же — какие местные продукты купить и чем славится эта местность.
Обновлено:
Знаменитые блюда: Сарычам
-
аданский кебаб (Adana Kebabı)
Готовят из баранины, измельчённой вручную, смешанной с острым перцем и курдючным жиром, и запекают на углях на широком шампуре. В современных ресторанах Сарычама подают по традиционному рецепту.
-
печень-кебаб (Ciğer Kebabı)
Это блюдо готовят из свежей ягнячьей печени, запечённой на углях на шампуре, и является неотъемлемой частью аданской традиции утреннего завтрака. В кебабных Сарычама его подают ранним утром.
-
шалгам (Şalgam Suyu)
Традиционный напиток, который производят из ферментированной красной моркови и репы; он неотъемлемая часть кебабных столов.
-
бичи-бичи (Bici Bici)
Освежающий десерт из крахмала и розовой воды, который продают в парках и на площадях Сарычама в жаркие летние дни.
Блюда кухни провинции Адана
Что попробовать: Адана →Эти блюда известны по всей провинции Адана; подробнее — в гастрономическом гиде по провинции.
-
Джигер-шиш (Ciğer Şiş)
Шашлык из бараньей печени на углях — классический аданский завтрак; его можно найти в печёночных заведениях, открывающихся рано утром.
-
Ширдан (Şırdan)
Бараний сычуг, фаршированный пряным рисом и отваренный; вечером его подают на уличных прилавках с тмином.
-
Суп «Аналы кызлы» (Analı Kızlı Çorbası)
Блюдо Чукурова, в котором большие фрикадельки из булгурного теста с начинкой («мама») и маленькие фрикадельки без начинки («дочка») встречаются в кисловатом супе с нутом.
-
Орук (иччли кёфте) (Oruk (İçli Köfte))
Аданский вариант иччли кёфте: тонкое булгурное тесто наполняют мясной начинкой и готовят в духовке или жарят.
-
Мумбар-долмасы (Mumbar Dolması)
Уличное лакомство: кишки, наполненные рисовой начинкой, отваривают и обжаривают.
Что купить: Сарычам — местные продукты
- цитрусовые (Narenciye) В южной части сельскохозяйственных земель Сарычама выращивают апельсины, лимоны и мандарины.
- хлопок (Pamuk) Хлопок, который выращивают на плодородных землях равнины Чукурова, занимает важное место в сельскохозяйственном производстве Сарычама.
- промышленные товары (Sanayi Ürünleri) Текстильная, пищевая и машиностроительная продукция, производимая на Аданском организованном промышленном регионе, является важной частью экономической идентичности Сарычама.
Чем знаменит Сарычам: культура и традиции
-
промышленная культура (Sanayi Kültürü)
Сарычам, на территории которого находится один из крупнейших организованных промышленных регионов Турции, — важный центр промышленного развития и современной производственной культуры.
-
миграция и многокультурность (Göç ve Çokkültürlülük)
Быстро растущий Сарычам — космополитичный район, принимающий мигрантов из разных регионов Турции. Это разнообразие обогащает культурную жизнь района.
-
Адана — Фестиваль вкуса (Adana Lezzet Festivali)
Некоторые мероприятия ежегодно проводимого Международного Аданского фестиваля вкуса проходят также в местах Сарычама. Фестиваль призван представить аданскую кухню миру.
Часто задаваемые вопросы
Что попробовать: Сарычам?
Сарычам славится местной кухней (4 блюда), прежде всего: аданский кебаб (Adana Kebabı), печень-кебаб (Ciğer Kebabı), шалгам (Şalgam Suyu) и бичи-бичи (Bici Bici). Готовят из баранины, измельчённой вручную, смешанной с острым перцем и курдючным жиром, и запекают на углях на широком шампуре. В современных ресторанах Сарычама подают по традиционному рецепту.
Чем знаменит Сарычам?
Сарычам известен такими вещами: аданский кебаб (Adana Kebabı), цитрусовые (Narenciye) и промышленная культура (Sanayi Kültürü). Самые известные достопримечательности: кампус Балджалы Чукуровского университета (Çukurova Üniversitesi Balcalı Kampüsü) и восточный берег водохранилища Сейхан (Seyhan Baraj Gölü doğu kıyısı).
Что купить: Сарычам?
В качестве местных продуктов и сувениров можно купить: цитрусовые (Narenciye), хлопок (Pamuk) и промышленные товары (Sanayi Ürünleri).
Путеводитель: Сарычам
Что попробовать в других районах провинции Адана
- Аладаг 4 блюда кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası) и суп арабаши (Arabaşı)
- Джейхан 6 блюд оливковое масло Джейхана (Ceyhan Zeytinyağı), адана-кебаб (Adana Kebabı) и шалгам (Şalgam Suyu)
- Чукурова 4 блюда аданский кебаб (Adana Kebabı), ширдан (Şırdan) и бичи-бичи (Bici Bici)
- Феке 4 блюда кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası) и суп арабаши (Arabaşı Çorbası)
- Имамоглу 4 блюда Адана-кебаб (Adana Kebabı), Аналы-кызлы (Analı Kızlı) и Шалгам-суу (Şalgam Suyu)
- Карайсалы 4 блюда кешкек (Keşkek), суп тархана (Tarhana Çorbası) и мясо на сачу (Sacda Et)
- Караташ 4 блюда рыбный хлеб (Balık Ekmek), лаврак на гриле (Levrek Izgara) и креветки в глиняном горшке (Karides Güveç)
- Козан 10 блюд аданский кебаб (Adana Kebabı), суп аналы кызлы (Analı Kızlı Çorbası) и ширдан (Şırdan)
- Позанты 4 блюда Кешкек (Keşkek), Суп тархана (Tarhana Çorbası) и Тандыр-экмеги (Tandır Ekmeği)
- Саимбейли 6 блюд Кешкек (Keşkek), Суп арабаши (Arabaşı Çorbası) и Базлама (Bazlama)
- Сейхан 5 блюд аданский кебаб (Adana Kebabı), печень на шампуре (Ciğer Şiş) и ширдан (Şırdan)
- Туфанбейли 4 блюда Сач кавурма (Sac Kavurma), Кешкек (Keşkek) и Суп топалак (Topalak Çorbası)
- Юмурталык 4 блюда Балык-экмек (Balık Ekmek), Креветки гювеч (Karides Güveç) и Жареный лаврак и дорада (Izgara Levrek ve Çipura)
- Юреджир 4 блюда аданский кебаб (Adana Kebabı), печень на шампуре (Ciğer Şiş) и шалгам (Şalgam Suyu)